幾款常見(jiàn)的西點(diǎn)做法

1、【阿拉棒】配料：低筋面粉130克，雞蛋1個(gè)(去殼后50克)，糖粉30克，黃油10克烘焙：中層，180度，約25分鐘。烤到表面金黃色即可，根據(jù)自家烤箱情況適量調(diào)整溫度和時(shí)間。制作過(guò)程:1、黃油軟化后，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發(fā)。然后，倒入低筋面粉，揉成面團(tuán)。2、揉好的面團(tuán)是比較干的。因?yàn)槊娣鄣奈圆灰恢拢赡苄枰们檎{(diào)整一下面粉的用量，以保證揉好的面團(tuán)，既能成團(tuán)，又不會(huì)太濕軟。揉成面團(tuán)以后，靜置松弛半個(gè)小時(shí)。3、把松

2、弛好的面團(tuán)放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長(zhǎng)方形面團(tuán)。檊的時(shí)候可以撒一些面粉在案板上防粘(其實(shí)不撒也不怎么粘的)。4、把檊好的面片，用刀切成一條條的長(zhǎng)條。5、兩手拿起一根長(zhǎng)條的兩端，扭幾圈，再放到鋪了錫紙的烤盤(pán)里。(直接放到烤盤(pán)上亦可，烤盤(pán)不要涂油)6、在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進(jìn)烤箱烘焙了?？鞠涫孪阮A(yù)熱到180度，烤盤(pán)放入中層，約25分鐘?？镜奖砻娼瘘S色即可。如果大家喜歡吃像味多美那樣的比較硬的，可以把黃油去掉，多加8g的雞

3、蛋液就行了。【咖啡杏仁甜餅】（分量：20塊）配料：普通面粉100克，黃油65克，細(xì)砂糖30克，紅砂糖50克，雞蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），開(kāi)水1小勺，泡打粉14小勺，小蘇打18小勺。烘焙：烤箱中層，上下火，180度，1015分鐘。制作過(guò)程：1、黃油軟化后，和細(xì)砂糖、紅砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打發(fā)。切忌不可偷懶把黃油給融化了。。。說(shuō)實(shí)話(huà)，我那個(gè)是個(gè)失敗的作品，因?yàn)榘腰S油融化了。。。

4、2、打到黃油的顏色變淺，狀態(tài)膨松就可以了（注意和圖1的顏色、體積變化）。3、在打發(fā)好的黃油里，分三次加入打散的雞蛋液，并攪打均勻。雞蛋液一定要分次加入，每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。4、這是第二次加入蛋液后的效果。5、第三次加入蛋液并攪打完全，攪打好的面糊應(yīng)該是順滑、呈膨松狀的。6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺開(kāi)水里，然后倒入第5步的黃油混合物里，并且用打蛋器攪打均勻。7、把面粉、泡打粉、蘇打粉混合過(guò)篩，然后倒進(jìn)第6步攪

5、拌好的黃油混合物里。8、用橡皮刮刀翻拌均勻，直到面粉完全濕潤(rùn)。9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。10、繼續(xù)用橡皮刮刀攪拌均勻，成為餅干面糊。11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盤(pán)上。每塊面糊之間要留出較大的空隙。12、面糊都排好以后，用勺子稍稍壓扁，就可以放入預(yù)熱好的烤箱了。180度烤1015分鐘。5、加入14小勺鹽，攪打均勻。6、200克面粉和12小勺泡打粉混合過(guò)篩，加入第5步的混合物中。揉成柔軟的面團(tuán)。7、取一小塊面團(tuán)，先揉成圓形，再輕

6、輕壓扁，做成小圓餅形狀。8、做好的小圓餅排入烤盤(pán)，用叉子在表面壓一下，壓出花紋(不壓也可)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烘焙，180度，18分鐘左右。注意：這東西少吃。。。全是油，小心掛不住腸，反正我就吃了半塊，剩下讓別人吃了，哈哈，不過(guò)真的挺好吃的。注意如果是花生醬的油含量比較大，就要少加花生油了，不然油太大，估計(jì)餅干不能用手拿了。。【咸鮮酥條】(參考分量：長(zhǎng)帝CK25B烤盤(pán)兩盤(pán))配方：油皮面團(tuán)：普通面粉115克，植物油15克，麥芽糖25克，水5

7、0克，快速干酵母1.5克油酥面團(tuán)：玉米淀粉60克，黃油30克，鹽4克酥粒：普通面粉20克，黃油6克表面刷液：雞蛋液適量烘焙：烤箱中層，上下火，先以200度烘烤10分鐘，將溫度降到170度繼續(xù)烘烤10分鐘，待表面金黃色即可出爐。制作過(guò)程：1、將油皮面團(tuán)的配料混合在一起，揉成面團(tuán)后，放在溫暖的地方發(fā)酵（表面加蓋保鮮膜或濕布）。2、發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，直到體積變成2倍。用手?jǐn)D壓出面團(tuán)里的氣體，然后繼續(xù)靜置松弛15分鐘。3、把油酥面團(tuán)的配料混合在

8、一起，揉成面團(tuán)。4、松弛好的油皮面團(tuán)，用手掌壓扁，把油酥面團(tuán)放在油皮面團(tuán)上。5、用油皮面團(tuán)將油酥面團(tuán)完整的包起來(lái)。6、包好的面團(tuán)收口向下，用手掌壓扁，再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形。7、搟好后，把長(zhǎng)方形面片的兩端沿著中心線(xiàn)對(duì)折過(guò)來(lái)。8、沿著中心線(xiàn)再次對(duì)折(類(lèi)似于我們?cè)绯刊B被子的步驟哈)。9、將疊好的面片靜置松弛20分鐘，重新?lián){成長(zhǎng)方形，重復(fù)第78步，再次4折起來(lái)。4折后，再次搟成長(zhǎng)方形(一共進(jìn)行了2次4折)。10、酥粒的做法：把溶化的黃油和普通面

9、粉拌勻，用手搓成細(xì)粒。11、把第9步搟好的面片切去邊角，成為整齊的長(zhǎng)方形。12、在面片表面刷上一層雞蛋液。13、刷上雞蛋液后，稍微等待2分鐘，待面皮表面產(chǎn)生黏性后，均勻撒上酥粒。14、用刀將面皮切成長(zhǎng)約8CM，寬約1CM的小長(zhǎng)條。15、將小長(zhǎng)條兩端捏起，擰一下成螺旋狀，排入烤盤(pán)。每根小條間留出一定距離。全部排入烤盤(pán)后，靜置松弛15分鐘，放入預(yù)熱好200度的烤箱烘烤。16、烤好的酥條，咸香可口。注意：沒(méi)有麥芽糖的可以用砂糖代替，我用的就是