藏紅花的營養(yǎng)價值與食用功效

1、藏紅花的營養(yǎng)價值與食用功效番紅花又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。是西南亞原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮(zhèn)靜、祛痰、解痙作用，用于胃病、調(diào)經(jīng)、麻疹、發(fā)熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。簡介從花中采摘三個柱頭，攤放于托盤。用炭火烤乾便可用

2、于食品調(diào)味和調(diào)色。0.45公斤(1磅)番紅花即來自75000朵花，為世界上最貴重的香料。地理分布原產(chǎn)歐洲南部，中國各地常見栽培。一般認為番紅花原產(chǎn)于地中海地區(qū)、小亞細亞和伊朗。在伊朗和克什米爾有栽種，并認為由蒙古遠征軍傳入中國。曾記載于中國的《本草綱目》(1552—1578)。早期主要栽培中心是西利西亞和小亞細亞。約961年阿拉伯人將其栽種于西班牙。10世紀一本英格蘭醫(yī)書中有記載。后來在西歐消失，直至十字軍又將其重新引入，在許多時期，番

3、紅花貴于同重量的黃金，今天仍是世界上最貴重的香料。現(xiàn)主要種植于西班牙、法國、西西里島、意大利亞平寧山脈以及伊朗和克什米爾。生長習性為秋植球根花卉，番紅花原產(chǎn)歐洲南部。喜冷涼濕潤和半陰環(huán)境，較耐寒，宜排水良番紅花葉叢纖細剛幼，花朵嬌柔優(yōu)雅，花色有白、紫、橙等，具特異芳香，是點綴花壇和布置巖石園的好材料，也可盆栽或水養(yǎng)供室內(nèi)觀賞。番紅花既是百草園中的寵兒，又是庭園點綴或盆栽作為案頭擺設的名卉。葉窄線形，無柄，濃綠色，光滑，全緣，表面有溝，背

4、面帶白色，葉緣反卷，先端尖，簇生在地下球莖上。花頂生，自葉叢中抽生?；ㄉ械仙?、黃、紅、藍色，花期有春季或秋季開花兩種，春季花期為23月，秋季花期為10月下旬11月中旬，而以春季開花者居多。因其株形極為矮小，性又耐寒，所以可作為冷天時的室內(nèi)裝點。番紅花為著名的珍貴中藥材，主要藥用部分為小小的柱頭，因此顯得十分珍貴。美食烹飪?yōu)榉▏脚胝{(diào)飲食的常用香料。亦用于菜肴的著色。一、藏紅花燴蘿卜主料：蘿卜藏紅花。精鹽味精。作法：1、蘿卜去皮煮

5、熟用醬油將表面上色入6成油溫油鍋中微炸.2、蘿卜切片定碗灌入咸鮮味汁上籠蒸至粑軟扣盤.3、少量余油將姜蔥炒香加湯燒沸打去姜蔥放入藏紅花調(diào)味勾輕二流芡均勻淋于盤中即可.二、藏紅花野菌湯三、世界上最昂貴的調(diào)味品——藏紅花燴小土豆原料：小土豆，藏紅花配料：菌菇湯，鹽，植物油，水淀粉。做法：1、小土豆削皮，在水里浸泡片刻2、藏紅花用少許熱水泡10分鐘左右備用3、小鍋里放少許植物油融化，加入土豆稍加翻動，加入菌菇湯淹沒土豆，煮滾后加蓋小火燜煮10