從科學的角度考察什么是酒和酒文化

1、從科學的角度考察什么是酒和酒文化？喝酒就是喝酒，喝酒有文化嗎？提酒文化是否濫用了“文化”的概念，有損學術的嚴肅性？一個“酒”字能做多少文章？據(jù)調查，11.4%的北京人認為酒量一種麻醉劑，11.9%的人認為酒是酒精和水組成的物質，22.8%的北京人視酒為一種高級飲料，24.6%的人認為酒是造物主賜予人間的愛物，29.2%的人認為酒是一種商品。在這里，既有實用的眼光，也有傳說的影響；既有經(jīng)營的觀點，也有某些常識性的判斷；既是公眾對酒與酒文化

2、的認識程度的反映，也是學術界尚缺乏統(tǒng)一、全面和系統(tǒng)的理論概括的一種表現(xiàn)。實際上，從學術角度看，酒既是一種含有機化合物乙醇（酒精）、并能對人的肌體產(chǎn)生各種化學作用的飲料，又是一種能作用于人們精神世界和影響人們行為的物質文化現(xiàn)象。它是一種綜合性的研究實體，與自然科學所研究的酒科技相對而言，酒文化則主要是一個從社會科學角度提出的研究范疇。雖然從廣議的文化概念來講，酒科技也可納入酒文化范疇，但人們一般不采用這一分析角度。所以從理論與實踐相結合的

3、角度，弄清什么是酒文化以及它的內涵，不僅對于酒文化理論本身是重要的，對于文明飲酒這一關系到整個精神文明建設的問題也很重要。從我國有關釀、酤、飲發(fā)展的實際狀況分析，酒文化應有以下九個方面的內容值得研究。一、酒論在學術上，酒文化是一個嚴肅的理論問題，有它自己的理論。酒論的酒文化理論，要回答酒文化的定義、源頭、分類、內容、結構和性質，以及它在整個社會文化發(fā)展中的地位，人們對待酒應采取的正確態(tài)度等等。與自然科學對酒科技的研究一樣，社會科學也有許

4、多學科，如考古學、歷史學、文化學、人類學、民族學、民俗學等，從各自不同的角度研究酒文化。酒文化理論中的一些問題，如酒的自然屬性與文化屬性，酒的文化屬性中的民族性、綜合性、兩面性、滲透性、升華性和醫(yī)療保健性等，不僅對酒文化自身的研究有意義，對其他學科研究也有參考與借鑒作用。二、酒史任何事物都有其起源與發(fā)展的歷史，酒與酒文化自然也不例外。酒史既包括各類酒起源的歷史，也包括酒文化起源的歷史，還包括歷代名酒文化和歷代酒政等方面的歷史，以及不同地

5、區(qū)、民族和國家之間酒文化交流的歷史等。在這里，自然科學與社會科學對酒的研究相互有交叉。自然科學在研究各類酒的科學技術時，必然會涉及及各類酒的歷史發(fā)展；同樣，社會科學在研究酒文化的歷史時，也不可避免地要探討諸如傳統(tǒng)釀造發(fā)展的歷史。綜合地考察，把傳統(tǒng)釀造術主要歸于社會科學，把現(xiàn)代釀酒科技歸于自然科學研究，并積極地待二者的交叉，看來是比較適當?shù)?。三、傳統(tǒng)釀造術與現(xiàn)代工業(yè)釀酒的科學技術不同，在民間傳統(tǒng)釀造術是代代相傳的。人們長期實踐經(jīng)驗和智慧的

6、結晶，是一種有關酒的技藝文化，也是酒文化發(fā)展水平的一山被淹沒，飲酒時三仙山又逐步顯露，另有一番情趣和韻味。舞仙盞有仙人漫舞其上，奇巧別致。洞天瓶從屋梁上給鹿腸灌酒以飲客，號稱“洞天圣酒將軍”，構思玄妙。由西母觴（合起來系一巨桃，分開兩瓣形異）、皂綠天（酷似香蕉）、高士觚（狀如梧桐）、古錦囊、洞庭波、鑒湖冠、黥濤露珠明、一卷書和癭斛，共10件組成的“竹木套觚”，大開、形狀各異，命名雅美，韻味各別，用以饗客，堪稱奇絕。這些都反映了人們酒行為

7、中的一定的審美文化心理。自然，像那種與南唐以來女人裹足的陋習有關的、在女人繡花弓鞋里放置酒杯以行酒的鞋杯等，則是一種畸形審美觀的表現(xiàn)。此外，還的勸飲取爾的娛酒器具，如類似“不倒翁”的酒胡子。這本身往往就是一種高雅的藝術品，用以飲酒取樂，既簡單又風趣，促使宴飲氣氛熱烈和諧，興味盎然。上述精美酒具在人們飲酒時能給人們以精神、文化上的美的享受，意蘊深長。有益于人們的身心健康。文章出處：彝學網(wǎng)(網(wǎng)聚彝學):222.210.17.136mzwzn

8、ews21z_21_6538.html評價答案評價答案好:1不好:1原創(chuàng):0非原創(chuàng):0知足回答采納率:24.3%2010120309:52滿意答案滿意答案好評率：0%0%中國傳統(tǒng)文化的核心精神一文化及中國傳統(tǒng)文化(一)文化的概念1什么是文化當今社會“文化“已經(jīng)成為一個非常普遍的詞匯無論在口頭還是在書面上隨處都可以聽到和看到“文化“這個詞.例如:“我國擁有五千年的歷史文化““酒文化““茶文化““姓氏文化“等等.《辭海》《辭源》中對文化這兩