中西飲食文化差異

1、中西飲食文化差異.txt52每個人都一條拋物線，天賦決定其開口，而最高點則需后天的努力。沒有秋日落葉的飄零，何來新春綠芽的餓明麗？只有懂得失去，才會重新?lián)碛?。刀叉和筷子，不僅帶來了進(jìn)食習(xí)慣的差異，進(jìn)而影響了東西方人生活觀念。游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大后就獨立闖世界的想法和習(xí)慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓

2、東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。雖然不能將不同傳統(tǒng)的形成和餐具差異簡單對應(yīng)，但是它們適應(yīng)和促成了這種分化則是毫無疑問的?？曜邮且环N文化傳統(tǒng)的象征。華人去了美國、歐洲，還是用筷子，文化根深蒂固，而老外們在中國學(xué)會了用筷子，回到自己的國家依然要重拾刀叉?？曜拥恫娴降渍l更先進(jìn)，各家說法不同，其實各有各的智慧?？曜拥奶攸c是“不變應(yīng)萬變”，料想方的扁的，長的短的，硬的軟的，統(tǒng)統(tǒng)可以一夾就起來，確實神奇。這一直很讓中國人驕傲，并將其視作先進(jìn)的象征。

3、不過最近卻有學(xué)者反思認(rèn)為：“從真正人類學(xué)發(fā)展的科學(xué)角度來看，筷子是一種極端原始的、天然的工具，多數(shù)人種在剛開始學(xué)會使用工具時，都懂得用幾根樹枝來取代手夾起食物。不含任何復(fù)雜的工藝技術(shù)。歐洲人卻率先進(jìn)化，以石刀替代樹枝，進(jìn)而發(fā)展到金屬刀具，最后又發(fā)展出叉子。并在此基礎(chǔ)上發(fā)展出繁瑣的西餐禮儀。刀叉正是歐洲人工業(yè)文明、理性精神的一種最直接反映，自己動手，獨立性強，重推理，重解析，更有利于鍛煉思維能力。而拿筷子的華夏人則是吃現(xiàn)成的，不必思考，一

4、點東西你推我讓，團團圓圓模棱兩可，凡事愛持模糊概念，所以思維能力不發(fā)達(dá)，未能產(chǎn)生工業(yè)革命。”這種聲音確實有些讓人振聾發(fā)聵，不過所謂率先進(jìn)化的觀點卻有失科學(xué)了，將刀叉概括為工業(yè)文明和理性精神更是牽強。不過有一點需要肯定，同筷子的簡單相比，刀叉種類較多，屬于專用工具，但由于這種“專”往往表現(xiàn)出“大巧若拙”而被國人忽視?；氐讲妥郎?，也許應(yīng)對燉得稀爛的黃豆豬蹄，筷子還能游刃有余，一旦碰上牛排，恐怕筷子就要自慚形穢了，刀叉這時表現(xiàn)出它們的專業(yè)特長

5、。仁者見仁，智者見智，關(guān)于筷子和刀叉與思維方式的關(guān)系很難得出結(jié)論。不過關(guān)于使用筷子更有利鍛煉思維能力的說法卻著實有科學(xué)依據(jù)。科學(xué)家們曾從生理學(xué)的觀點對筷子提出一項研究成果，認(rèn)定用筷子進(jìn)食時，要牽動人體三十多個關(guān)節(jié)和五十多條肌肉，從而刺激大腦神經(jīng)系統(tǒng)的活動，讓人動作靈活、思維敏捷。而筷子中暗藏科學(xué)原理也是毋庸置疑的。著名的物理學(xué)家、諾貝爾物理獎獲得者李政道博士，在接受一位日本記者采訪時，也有一段很精辟的論述：“中華民族是個優(yōu)秀民族，中國人

6、早在春秋戰(zhàn)國時期就使用了筷子。如此簡單的兩根東西，卻是高妙絕倫地運用了物理學(xué)上的杠桿原理?？曜邮侨祟愂种傅难由欤种改茏龅氖滤鼛缀醵寄茏?，而且不怕高溫與寒冷。真是高明極了！”。。。。。。。。。。。。。。。。。據(jù)西方植物學(xué)者的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多6倍。實際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。中國人的以

7、植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千絲萬縷的聯(lián)系。佛教便視動物為“生靈”，而植物則“無靈”，所以，主張素食主義。西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時間，且營養(yǎng)良好。故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人根據(jù)中西方飲食對象的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為

8、動物性格。3、中西欽食方式、餐具及禮儀的不同中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席；筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重、爭讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種

9、飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。在餐具方面，差異就更甚明顯。眾所周知，中國人包括亞洲一些黃種人的國家，使用的是筷子、湯匙，吃飯也用碗盛；而西方人呢，則是盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門的湯匙?？曜优c刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，筷子和刀叉影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧。著名的物理學(xué)家、

10、諾貝爾物理獎獲得者李政道博士，在接受一位日本記者采訪時，也有一段很精辟的論述：“中華民族是個優(yōu)秀民族，中國人早在春秋戰(zhàn)國時期就使用了筷子。如此簡單的兩根東西，卻是高妙絕倫地運用了物理學(xué)上的杠桿原理?？曜邮侨祟愂种傅难由?，手指能做的事它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。真是高明極了!”在禮儀方面，中西兩者更顯不同。在中國古代，在用餐過程中，就有一套繁文縟節(jié)。《禮記曲記》載：“共食不飽，共飯不擇手，毋放飯，……毋固獲，毋揚飯，……卒食，客自前

11、跪，撒飯齊以授相者，主人辭于客，然后客坐?！边@段話大意主要是：大家共同吃飯時，不可以只顧自己吃飯。如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔。不要把多余的飯放回鍋里，不要專占著食物，也不要簸揚著熱飯。吃完飯后，客人應(yīng)該起身向前收拾桌上的盤碟，交給主人，主人跟著起身，請客人不要勞動，然后客人再坐下。這些禮儀有的在現(xiàn)代也是必要的禮貌。在西方宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用：若客人不要，也不便硬讓人家再吃，也不要按中國人的習(xí)慣頻