專訪陳昭妃博士（二）營養(yǎng)免疫與預防癌癥

1、湖南長沙丞燕營養(yǎng)免疫食品專賣店07314134979137550427511專訪陳昭妃（二）營養(yǎng)免疫與預防癌癥專訪陳昭妃（二）營養(yǎng)免疫與預防癌癥電視門診電視門診——解釋常見病解釋常見病主持人：旭東主持人：旭東嘉賓：陳昭妃嘉賓：陳昭妃陳昭妃博士介紹：陳昭妃博士介紹：19811981年，年，1919歲的陳昭妃畢業(yè)于美國猶他州楊百翰大學，開始研修生物化學，歲的陳昭妃畢業(yè)于美國猶他州楊百翰大學，開始研修生物化學，專攻她最感興趣的營養(yǎng)免疫學，專攻

2、她最感興趣的營養(yǎng)免疫學，19881988年，陳昭妃取得了楊百翰大學博士學位，年，陳昭妃取得了楊百翰大學博士學位，傳統(tǒng)上營養(yǎng)學和免疫學是兩個獨立的學科，陳博士把兩者結合到一起，創(chuàng)建了傳統(tǒng)上營養(yǎng)學和免疫學是兩個獨立的學科，陳博士把兩者結合到一起，創(chuàng)建了營養(yǎng)免疫學，在這個領域的創(chuàng)新研究，為她贏得了營養(yǎng)免疫學，在這個領域的創(chuàng)新研究，為她贏得了19971997年美國十大杰出青年獎，年美國十大杰出青年獎，19961996年，已經(jīng)是三個孩子母親的陳昭

3、妃博士，以其在推動人類在健康方面的積年，已經(jīng)是三個孩子母親的陳昭妃博士，以其在推動人類在健康方面的積極貢獻，當選全美年度卓越婦女，加州參議會因此定極貢獻，當選全美年度卓越婦女，加州參議會因此定3月8日為陳昭妃日。日為陳昭妃日。我們每個人出生時，身體都帶有一位世界上最好的醫(yī)生我們每個人出生時，身體都帶有一位世界上最好的醫(yī)生——免疫系統(tǒng)，我免疫系統(tǒng)，我們的免疫系統(tǒng)，猶如一支訓練有素的精銳軍隊，有效抵抗細菌與病毒的入侵，們的免疫系統(tǒng)，猶如一支

4、訓練有素的精銳軍隊，有效抵抗細菌與病毒的入侵，保護著我們的肌體，營養(yǎng)免疫學為我們揭開了營養(yǎng)與人體免疫系統(tǒng)之間的緊密保護著我們的肌體，營養(yǎng)免疫學為我們揭開了營養(yǎng)與人體免疫系統(tǒng)之間的緊密關聯(lián)，他強調(diào)均衡營養(yǎng)的攝入對免疫系統(tǒng)功能的促進，以及完整的植物性質(zhì)的關聯(lián)，他強調(diào)均衡營養(yǎng)的攝入對免疫系統(tǒng)功能的促進，以及完整的植物性質(zhì)的食物給人類帶來的豐富營養(yǎng)，營養(yǎng)免疫學大力推崇的并非是維生素，礦物質(zhì)，食物給人類帶來的豐富營養(yǎng)，營養(yǎng)免疫學大力推崇的并非是維

5、生素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等一般意義上的營養(yǎng)，它更強調(diào)動植物營養(yǎng)素，抗氧化劑，多醣體的攝蛋白質(zhì)等一般意義上的營養(yǎng)，它更強調(diào)動植物營養(yǎng)素，抗氧化劑，多醣體的攝入對健康的促進，對免疫功能的提升，功能健全的免疫系統(tǒng)，能夠抵抗致命的入對健康的促進，對免疫功能的提升，功能健全的免疫系統(tǒng)，能夠抵抗致命的病菌，而營養(yǎng)，對這個系統(tǒng)有著舉足輕重的作用。病菌，而營養(yǎng)，對這個系統(tǒng)有著舉足輕重的作用。主持人：主持人：那我們今天這個話題呢，主要是討論營養(yǎng)免疫學與癌癥的

6、關系，說到這個話題呢，我想在開始的時候，先請你給我們介紹一下，關于癌癥它的發(fā)生，就是很多癌癥都跟病毒的感染有關系，那么它跟我們?nèi)梭w的免疫是一個什么樣的關系呢？陳昭妃：陳昭妃：它有絕對直接的一個關系，當我們的免疫系統(tǒng)弱的時候，我們就很容易會得到癌癥。癌癥的起因有幾點：大家比較熟悉的，可能會認為說癌癥有遺傳，遺傳沒有錯，但是大部分的癌癥，其實也并不是遺傳所造成的，而是應該說抵抗能力比較弱，因此我們才會讓一個，細胞，突變成為一個癌細胞，那么為

7、什么我們會說，遺傳的因素那么高呢，我們會發(fā)現(xiàn)，一家人，如果說媽媽喜歡吃肥肉，那她煮的東西就比較油一點，全家人的飲食習慣就會比較一樣，所以就會感覺到說，爸爸得到了癌癥，孩子也得到了病癥，其實它并不是真正的一個遺傳，而是說一家人，它的飲食習慣所造成的。另外一點就像你剛才所提到的，病毒的感染，所以我們會常?？吹?，有一些人他感染了乙型肝炎，過了沒有多久，變?yōu)槭歉伟?，那是為什么原因呢，那是因為一個病毒，它就是一小段的一個基因，這個基因，會侵入我們

8、的細胞，造成我們細胞里面基因的一個改變，一個突變，所以這個細胞就比較容易變?yōu)槭且粋€癌細胞，如果說我們的抵抗能力比較強的話，那我們就能夠阻礙病毒的感染，那再來，當然就是化學的污染，舉個例子來說，從我們空氣的一個污染到了水源，我們所吃的一些食品里面，也會有一些致癌的物質(zhì)，這一些東西，都會導致我們得到癌癥，但是不是管我們得到癌癥的起因它是遺傳病毒的感染，或者是環(huán)境的一個污染，只要我們的抵抗能力，免疫功能強的話，我們應該能湖南長沙丞燕營養(yǎng)免疫食

9、品專賣店07314134979137550427513問：問：就是說盡管在現(xiàn)在這么多的因素下面我們?nèi)菀谆及┌Y，但是否得癌癥，在某種程度上你自己還是有決定權的，當然在于你自己的生活方式？答：答：沒錯，根據(jù)我們的研究，還有包含了美國癌癥研究中心的研究，他們發(fā)現(xiàn)說我們每一個人，我們每天只要能夠多吃一些蔬菜與水果，我們就能夠降低乳癌的比例，降低到50%，腸胃方面的癌癥我們能夠降低75%，我們也能夠降低肺癌30%，肝癌60%。問：問：那么說到這個

10、免疫力，我們好像很早就有研究證明，比如說當人營養(yǎng)不良的時候，它的免疫力會下降，就是我們老百姓說這個抵抗力會下降，那是不是以為著，比如說我們吃的好一點，我們的免疫力就會提高，我們比如說多吃點魚，多吃一些肉，就能提高這個免疫力？答：答：免疫力它是絕對跟著我們每天所吃的營養(yǎng)，它有一個直接的一個關系，但是這就談到了說什么叫吃的好，吃的有營養(yǎng)，也談到了我們對于營養(yǎng)這連兩個字的一個定義。在以往我們會認為說，一個人生病了到醫(yī)院里面，我們?nèi)ヌ讲。覀円?/p>

11、定會燉個雞湯，喝杯牛奶，吃個雞蛋，我們認為這個叫做是營養(yǎng)。因為為什么呢？在我們父母的那個年代，那個時候呢，比較缺乏動物性的東西，我們會認為說，有一個雞，我們叫做補品，我們把它當做是營養(yǎng)品，為什么呢？在那個時候，大部分的人我們是缺乏基本營養(yǎng)，叫做蛋白質(zhì)，但是我們現(xiàn)代又不一樣了，我們現(xiàn)在你如果說到北京去看一看，你到哪一家醫(yī)院，我保證說你可能找不到一個病人說，他今天生病是因為缺少蛋白質(zhì)，我們目前是吃了太多的蛋白質(zhì)，太多的脂肪了，所以這就相對地

12、導致我們抵抗能力下降，我一旦吃下去了很多肉類，我吃了一大塊的蹄膀，我一吃下去以后，我身體馬上就會分泌出一個荷爾蒙，叫做Prostaglinll這個荷爾蒙一旦分泌出來了以后，我的抵抗能力馬上就會下降下來了，所以說營養(yǎng)，如果說我們從一個免疫學的角度，如何來預防癌癥，它并不代表著我要吃很多的肉類，它代表著是我要吃很多的蔬菜與水果。問：問：您是做營養(yǎng)與免疫學這方面的研究，那么比如說在我們所吃的這個食物當中，我們所攝取的這些食品當中，有沒有那些成

13、分比如說對于提高人體的免疫力非常有作用的？答：答：它絕對有的，比個例子來說，我每天我吃的一些蔬菜里面，每一個蔬菜里面，它都有一個植物營養(yǎng)素，這個植物營養(yǎng)素，我們是沒有辦法在肉類里面找得到的，而每一個植物營養(yǎng)素，它都能夠防止癌癥形成的某一個階段，舉個例子來說，我今天如果吃下去了一個番茄，我吃下去了一個菠蘿，或者說我就吃下去一個橘子，那這個水果本身，這些蔬菜本身它就能夠幫助我，比個例子，我吃下去了一個致癌的東西，它能夠中和掉我這個致癌的化學

14、物質(zhì)，今天如果說在我的餐點里面，我吃了芥蘭，我吃了一些西蘭花，或者說我吃了一些我們叫Sulphaphane，白色的可能中文叫做白椰菜（菜花），這些菜，它里面又有另外的一些植物的營養(yǎng)素，舉個例子來說，這一類的植物營養(yǎng)素，它就能夠防止動物性荷爾蒙，侵入到我的細胞里面，它也能夠防止癌癥的一些物質(zhì)，致癌的一些化學物質(zhì)，來突變我的基因，所以我吃的一些東西它就能夠直接預防癌癥，有的時候我們可能不認為說我每天所吃的食品它居然有這樣子的一個功效，其實它