生鮮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

1、世紀(jì)聯(lián)華生鮮經(jīng)營(yíng)手冊(cè)１目錄1、生鮮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)2、生鮮課長(zhǎng)任職資格及職掌說明3、賣場(chǎng)常用名詞注解4、生鮮開店檢查表5、生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃6、市場(chǎng)調(diào)查要項(xiàng)7、訂貨8、陳列9、損耗10、生鮮冷庫管理辦法11、生鮮工作計(jì)劃表12、部門商品經(jīng)營(yíng)分析13、步留的計(jì)算14、各課工作流程15、生鮮各課庫存管理16、鮮度手冊(cè)及各課鮮度管理17、生鮮各課管理的特殊要求世紀(jì)聯(lián)華生鮮經(jīng)營(yíng)手冊(cè)３2）、超市：提供有限的服務(wù)、服務(wù)人員較少七、商店與超市價(jià)格

2、上的區(qū)別1）、商店：價(jià)格稍高、毛利也高30%~40%可以大規(guī)模的降價(jià)銷售2）、超市：價(jià)格便宜、毛利低20%~25%只能大面積的降價(jià)促銷八、規(guī)范服務(wù)準(zhǔn)則（真誠待客）1）、微笑服務(wù)2）、禮貌3）、介紹商品要周到4）、服務(wù)動(dòng)作迅速5）、要容易與顧客溝通通6）、唱票九、顧客的心理1）、對(duì)商品的興趣2）、選擇想要的品種3）、比較一下價(jià)位的適中4）、比較商品的質(zhì)量5）、思考是否要購買6）、決定購買十、質(zhì)量：（質(zhì)）所有原材料的質(zhì)地（量）數(shù)量十一、衛(wèi)生

3、：生命、保衛(wèi)、新鮮1）、生鮮部門最著重衛(wèi)生2）、生鮮工作最講究的是質(zhì)量和新鮮十二、銷售人員要：1）、微笑服務(wù)2）、注意顧客感興趣的商品3）、介紹本商場(chǎng)與其它商場(chǎng)的區(qū)別4）、提供顧客挑選商品的便利工具5）、對(duì)顧客表示感謝與歉意6）、迅速為顧客服務(wù)，并對(duì)顧客說“對(duì)不起，請(qǐng)稍等”：A、要面對(duì)顧客B、讓顧客了解并信任你的服務(wù)C、動(dòng)作要迅速、包裝要結(jié)實(shí)D、將商品用雙手遞交于顧客，表示感謝，并請(qǐng)顧客再次光臨（想一想，如果你是顧客，你希望得到何種服務(wù)