餐飲部vip接待預(yù)案

1、餐飲部餐飲部VIP接待預(yù)案接待預(yù)案餐飲部VIP接待小組成員：組長：廖軍副組長：周莉酒水負(fù)責(zé)人：周應(yīng)龍服務(wù)組成員：徐金容、謝姍姍、劉楠VIP接待程序一、接到VIP宴請預(yù)定后，由組長或副組長與預(yù)定人溝通跟進(jìn)宴請的細(xì)節(jié)。包括：A.主辦單位名稱B.被宴請人身份及人數(shù)C.抵達(dá)及進(jìn)餐時(shí)間D.菜單搭配E.有無忌諱和特殊喜好F.酒水的準(zhǔn)備內(nèi)容G.名卡的相關(guān)事項(xiàng)二、召開餐飲部VIP接待會議A.知會所有VIP宴請的要求B.與廚房溝通菜式的相關(guān)問題，做好準(zhǔn)備

2、工作C.服務(wù)人員的分工（包括備餐、上菜、斟酒、機(jī)動(dòng)、協(xié)調(diào)和傳菜人員的分工）三、開餐前的準(zhǔn)備及檢查工作A.準(zhǔn)備好酒水，包括蘇打水、礦泉水、2款碳酸飲料，2款鮮榨果汁，酸奶和牛奶，2款紅酒和白酒（根據(jù)客人需求）酒水?dāng)[放美觀整齊。B.準(zhǔn)備好茶葉和茶具，保證為客人提供的茶水溫度是適宜的。C.備好餐前小吃和歡迎水果。D.準(zhǔn)備好服務(wù)用的毛巾仔和服務(wù)巾。E.準(zhǔn)備好帶LOGO的餐巾紙。F.根據(jù)菜單和酒水內(nèi)容準(zhǔn)備好相應(yīng)的服務(wù)用具。G.準(zhǔn)備好服務(wù)用的白手套

3、。H.準(zhǔn)備好VIP筵席菜單，每人一份，按要求擺放，確保新穎和美觀。I.按客人要求擺放名卡，熟悉名卡上不同客人的身份和擺放位置，便于稱呼和更有效的為客人提供服務(wù)。J.檢查包房內(nèi)的環(huán)境，包括地面、墻面、地毯、地腳線、吊頂、家私、完好干凈、無破損和污漬。K.檢查包房所有燈光是否運(yùn)作正常。并將燈光開啟成迎客狀態(tài)。L.檢查包房內(nèi)溫度是否適宜（2225℃）M.洗手間空氣是否清新，馬桶內(nèi)外光亮潔白，無水漬，卷紙按要求擺放，洗手盆內(nèi)外無水漬，洗手液和毛

4、巾擺放整齊劃一。洗手間內(nèi)植物葉面鮮亮。N.餐臺上的餐具潔凈光亮，無破損。所有的器皿按標(biāo)準(zhǔn)擺放，確保臺面整潔美觀。O.備餐臺干凈整潔，備有充足的餐具和用具，物品擺放規(guī)范。P.檢查包房內(nèi)的電視是否開啟，是否開在規(guī)定的頻道，音量是否合適，遙控是否能正常使用。Q.檢查背景音樂是否開啟，音量適中。R.檢查員工儀容儀表，確保良好的精神面貌和柔和的微笑。D.為客人預(yù)備好專用的電梯，幫客人按好電梯按鈕。E.將客人送至酒店大門口，并向其致謝祝愿，當(dāng)客人離