餐飲部生產(chǎn)安全事故應急預案

1、餐飲部生產(chǎn)事故應急預案為了維護客人生命、 財產(chǎn)安全， 保障部門正常經(jīng)營， 提高安全事故發(fā)生時的快速反應能力， 將事故損失減少到最低限度， 使社會影響減少到最小范圍，特制定本預案。一、餐飲部生產(chǎn)事故應急小組組織架構：組長：部門經(jīng)理組員：廚師長、部門主管、領班二、火災事故（1）火災報警程序：1、各崗位員工在店內任何時間、任何地點遇到有火災事故發(fā)生時，首先要頭腦冷靜的了解事故狀況并立即撥打酒店內部火警電話“9119” 。2、報警時要向保安部值

2、班員簡單明了的說清楚發(fā)生事故的確切位置和事故現(xiàn)場的狀況以及本人的部門和姓名。3、在沒有危及到自身安全的情況下，要根據(jù)現(xiàn)場情況就近取滅火器實施撲救。如事故已經(jīng)危及到自身的安全， 應在距離現(xiàn)場最近的安全處，等待搶險救援人員的到來。（2）應對方式：1、如果火情發(fā)生在餐飲部的中餐廳、西餐廳和廚房，餐飲部經(jīng)理和廚師長以及其他當班管理人員應立即趕赴現(xiàn)場， 堅守崗位，根據(jù)火勢大小做出相應決策，并隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。如顧客提出賠償要求，須立即告

3、知顧客酒店將會有滿意的答復。4、部門負責人立即組織人員對顧客消費時間段的相應品種進行檢測，同時將顧客醫(yī)院診斷書拿到該醫(yī)院進行了解顧客的具體病因。5、 在確定造成顧客中毒不是本店食品時， 與顧客取得聯(lián)系， 并將檢測的結果告訴顧客， 并歡迎顧客再次檢測食物及到醫(yī)院進行再次復診。如是本店原因， 將情況向酒店領導匯報， 并與顧客聯(lián)系協(xié)商解決方案。6、加強食品安全生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的管理力度，不符合食品安全衛(wèi)生標準和要求的原材料、半成本、成品。要做到“

4、采購員不買、驗收員不要、廚師不做、服務員不賣”責任到崗到人。四、突發(fā)打架斗毆事件：1、如果是酒店內部員工在餐飲部區(qū)域發(fā)生打架斗毆事件，要及時制止，并且針對事件原因和責任人送相關部門處理。 同時上報上級部門。2、如果是在餐廳內顧客之間發(fā)生打架斗毆事件，應及時通知部門管理人員， 并視情況疏導旁邊其他顧客， 將旁邊的顧客引導到其他區(qū)域消費，盡量保留單據(jù)，讓顧客買單。如因當時情況特殊，造成顧客未買單，由部門經(jīng)理負責處理并申報。3、與此同時，及時