食品及原料采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票臺(tái)帳記錄制度

1、食品及原料采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票臺(tái)帳記錄制度食品及原料采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票臺(tái)帳記錄制度為確保本單位采購(gòu)的食品及原料衛(wèi)生安全，特制訂如下制度：一、嚴(yán)格執(zhí)行的食品及原料采購(gòu)驗(yàn)收，由經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生質(zhì)量相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)合格的人員負(fù)責(zé)食品的采購(gòu)和驗(yàn)收工作。二、嚴(yán)格把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道正規(guī)，不采購(gòu)無(wú)證照經(jīng)營(yíng)單位或流動(dòng)攤販供應(yīng)的食品及原料，不采購(gòu)《食品安全法》第二十八條中規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。三、采購(gòu)食品及原料時(shí)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑證。定點(diǎn)向供貨方采購(gòu)

2、食品的，簽訂有確保食品及原料衛(wèi)生質(zhì)量條款的采供協(xié)議書(shū)，索取供貨方的有效食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照（進(jìn)場(chǎng)交易證）復(fù)印件。向供貨方批量采購(gòu)時(shí)，同時(shí)索取生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證、同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)（檢疫）合格證明復(fù)印件。四、采購(gòu)食品及原料建立索證臺(tái)帳，建立臺(tái)帳的主要食品原料品種為：畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、食品添加劑、食用油等。建帳內(nèi)容包括：采購(gòu)日期、品名、供貨單位、數(shù)量、衛(wèi)生質(zhì)量或來(lái)源證明資料（食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格證明、發(fā)票或收據(jù)等采購(gòu)憑