餐具主管

1、1崗位描述餐具主管崗位名稱：餐具主管直接上級：管事部經(jīng)理直接下級：銀器管理員、洗碗領(lǐng)班、洗鍋領(lǐng)班、宴會餐具保管員本職工作：負(fù)責(zé)及時為餐廳和廚房提供充足、衛(wèi)生的餐具和用具。直接責(zé)任：1.餐具主管每天班前講主要工作內(nèi)容、注意事項，班后評工作質(zhì)量。2.正確傳達(dá)上級指示，并付諸實施。3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。4.按月制訂餐具部工作計劃，報批通過后執(zhí)行。5.監(jiān)督廚房、洗碗間，洗鍋間的衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，

2、設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常。6.定期清點各種餐具和其它設(shè)備，報告缺損情況，并申補設(shè)備。7.督導(dǎo)下級正確使用機器和合理使用清潔劑及樣品。8.確保每日餐具的洗滌質(zhì)量，破損率在規(guī)定指標(biāo)以下。9.嚴(yán)格控制清潔用品的發(fā)放，以降低消耗。10.與餐廳和廚房取得聯(lián)系，為他們準(zhǔn)備清潔的用具。11.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。12.向下級員工布置工作任務(wù)，并做好考勤記錄。13.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。14.制定餐具部崗位技能培訓(xùn)計