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1、看圖。第一套，正餐。最大把。刀，叉（4叉），尖勺吃菜，圓勺喝湯。第二套，甜點(diǎn)。東西比正餐小一號(hào)。刀，叉（4叉），尖勺吃菜，圓勺喝湯。第三套，幾件特別一點(diǎn)的，你也應(yīng)該了解。第四套，亂七八糟的，大家自學(xué)吧。牛排刀比起正餐刀，刀尖比較尖，齒比較大。一部分甜點(diǎn)刀，是沒有齒的。這個(gè)版似乎也可以討論餐刀的。有些刀匠，也做knifefkspoon的組合。還有戰(zhàn)術(shù)款和傳統(tǒng)款的區(qū)別呢？有空我找找資料。謝謝。西式餐具.jpg(127.8KB)C刃:刀的切割
2、表面，從刀尖延伸到刀踵D刀踵刀踵:刀刃后部，需要大力切割時(shí)使用E刀脊刀脊:刀刃上方較厚的，用來(lái)增加重量和強(qiáng)度的區(qū)域F刀枕刀枕:鏈接刀柄和刀刃的厚金屬區(qū)域，增加重量及平衡性能G指槽指槽護(hù)手（頭）護(hù)手（頭）:刀枕的一部分，防止廚師的手滑向刀刃H刀根刀根:刀踵和刀枕交匯處J龍骨龍骨:刀身延長(zhǎng)至刀柄內(nèi)的部分，起穩(wěn)定和增重作用K貼片貼片:龍骨兩側(cè)的附件L鉚釘鉚釘:固定貼片用M護(hù)手（尾）護(hù)手（尾）:手柄后部下方用于防滑和增加握持感的部分N柄末柄末:
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