超全的牛排常識

1、超全的牛排常識，西餐配酒必備。愛淘珠網(wǎng)宜昌城市生活第一網(wǎng)，三峽新聞，宜昌新聞，愛淘珠，三峽商報。是湖北省宜昌市最具人氣的的生活消費類社區(qū)網(wǎng)站，以三峽日報傳媒集團的強大實力為背景依托，由三峽商報主辦，結合報網(wǎng)合一的宣傳媒介資源。網(wǎng)站主打婚戀交友、親子母嬰、美食養(yǎng)生、時尚生活、家居建材、房產(chǎn)汽車六大頻道，是一個為廣大市民搭建吃、喝、玩、樂、衣、食、住、行等為一身的綜合信息分享平臺、宜昌門戶網(wǎng)。英文Steak一詞是牛排的統(tǒng)稱，常見的有以下四種

2、：1、Tenderloin（嫩牛柳，牛里脊）：又叫Fillet（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。2、RibEye（肉眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。3、Sirloin（西冷牛排，牛外脊）：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口

3、好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。4、TBone（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感。三、牛肉各部位肉質(zhì)與口感一只?？蓞^(qū)分為肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹