葡萄籽的綜合利用

1、葡萄籽的綜合開發(fā)與利用摘要:本文對(duì)葡萄籽的開發(fā)利用情況進(jìn)行了綜述，其主要方向有:從葡萄籽中提取葡萄籽油、原花青素、白藜蘆醇、單寧以及蛋白質(zhì)等物質(zhì)，葡萄籽餅粕制肥料、飼料、洗滌劑及高級(jí)活性炭等。通過對(duì)葡萄籽中有效成分的提取和應(yīng)用，提高綜合利用水平。關(guān)鍵詞：葡萄籽；綜合利用；葡萄籽油；原花青素；白藜蘆醇在全球范圍內(nèi)，生態(tài)環(huán)境退化，食物和能源的短缺是整個(gè)人類目前所面臨的共同問題。以食物為原料的食品加工應(yīng)本著節(jié)約能源和物質(zhì)再循環(huán)利用的原則，綜合

2、利用原料，遵循綠色食品加工中的可持續(xù)發(fā)展原則。葡萄是一種世界性水果，其中80%的葡萄用于釀酒，13%用于食用，7%用于加工果汁及其它葡萄制品[1]。我國(guó)葡萄栽培地域廣闊，從1996年至2004年，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)由240多家發(fā)展到超過500家，葡萄酒年產(chǎn)量從1萬(wàn)噸猛增到40萬(wàn)噸。與此同時(shí)，葡萄廢棄物的產(chǎn)量也逐年增長(zhǎng)，現(xiàn)在我國(guó)每年產(chǎn)生幾十萬(wàn)噸的葡萄廢棄物。葡萄釀酒工業(yè)中產(chǎn)生的廢棄物約占鮮果總量的20%~30%，其中葡萄籽約占鮮果總量的7%~

3、10%，具有很大的開發(fā)利用價(jià)值[2]。目前我國(guó)的葡萄酒生產(chǎn)廠家對(duì)葡萄籽的綜合利用率還比較低，有的是直接作為飼料使用，有的甚至來(lái)不及處理而丟棄。若對(duì)這些葡萄籽加以充分利用，提取具有生物功能活性的產(chǎn)品，如葡萄籽油、原花青素、單寧等，開發(fā)出多種相關(guān)產(chǎn)品，將能延長(zhǎng)葡萄加工產(chǎn)業(yè)鏈，皮中的油脂。提取完畢后回收正己烷，蒸去油中殘留的溶劑，稱重，得葡萄籽毛油。工藝流程:葡萄籽→烘干→破碎→攪拌浸提→過濾→蒸發(fā)→回收溶劑→毛油→精煉→精制葡萄籽油[5]。

4、2葡萄籽原花青素的開發(fā)2.1原花青素的簡(jiǎn)介葡萄籽中除了含有較高含量的油以外，還含有4.85%的總多酚，其中最主要的多酚活性物質(zhì)是原花青素，其基本的單體為兒茶素和表兒茶素。原花青素可通過清除體內(nèi)多余的自由基，顯著提高機(jī)體抗衰老能力，改善心臟功能，增強(qiáng)人體抗變反應(yīng)的能力。藥理試驗(yàn)表明其對(duì)動(dòng)脈硬化、胃潰瘍、腸癌、白內(nèi)障和糖尿病合并癥等疾病具有強(qiáng)烈抑制作用[6]。特別值得指出的是，原花青素低聚物(OPCs)與維生素C之間具有協(xié)同作用，當(dāng)維生素C

5、在人體內(nèi)遇到自由基時(shí)，將向自由基貢獻(xiàn)電子從而成為不具抗氧化功能的分子，而原花青素低聚體則能激活失去活性的維生素C，使之反復(fù)再生。此外，原花青素低聚體還是唯一能透過血腦屏障而對(duì)腦細(xì)胞提供抗氧化保護(hù)作用的抗氧化劑。自從上世紀(jì)50年代初人們首次發(fā)現(xiàn)原花青素的抗氧化功能以來(lái)，世界各國(guó)科學(xué)家對(duì)其進(jìn)行了大量的動(dòng)物試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表明，原花青素沒有任何急、慢毒性，不致癌，不致畸，不引起突變和過敏。原花青素是一種十分安全且對(duì)維護(hù)人體健康有很高價(jià)值的功能性