珍藏版最新東菱面包機(jī)面包蛋糕配方

1、東菱面包機(jī)面包最新配方（菱面包機(jī)面包最新配方（3）其中，一量杯面粉是其中，一量杯面粉是157g157g左右；一大勺面粉是左右；一大勺面粉是8g8g左右；一小勺面粉是左右；一小勺面粉是3g3g左右；左右；做面包的黃金法做面包的黃金法則：做面包的黃金法做面包的黃金法則：1、配料要、配料要專業(yè)專業(yè)：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用點(diǎn)改良做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用點(diǎn)改良劑，還有雞蛋、牛奶、黃油（植蛋、牛奶、黃油（植物油

2、也行）、物油也行）、鹽、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用點(diǎn)自、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用點(diǎn)自發(fā)粉或者泡打粉，而且做蛋糕的粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要蛋一定要先打先打發(fā)才能用；才能用；2、剛開始一定要按照開始一定要按照說明書和食和食譜操作、操作、實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)，等后來不斷的，等后來不斷的積累經(jīng)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)和提高技和提高技術(shù)了就要靈活的運(yùn)用了就要靈活的運(yùn)用自己的自己的經(jīng)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)；3、放酵母太多容易膨、放酵母太多容易膨脹過脹過度會(huì)

3、度會(huì)導(dǎo)致面包眼致面包眼過大；放水大；放水過多會(huì)多會(huì)導(dǎo)致面包里面黏黏的烤不熟；致面包里面黏黏的烤不熟；鹽和糖會(huì)抑和糖會(huì)抑制發(fā)酵，放酵，放鹽或者糖或者糖過多或者酵母太少、沒放改良多或者酵母太少、沒放改良劑會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不好，從而使面包做得像酵不好，從而使面包做得像發(fā)糕；糕；4、如果面包太硬或者皮太硬的、如果面包太硬或者皮太硬的話，需要，需要選擇燒選擇燒色淺一些的，或者稍微多放點(diǎn)水，或者把水色淺一些的，或者稍微多放點(diǎn)水，或者把水換成等容量成等容量

4、的雞蛋和牛奶；蛋和牛奶；5、烘烤、烘烤結(jié)束后的余溫可以束后的余溫可以進(jìn)一步烤熟沒有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的一步烤熟沒有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的話，可以適當(dāng)?shù)靥幔梢赃m當(dāng)?shù)靥崆皫追智皫追昼娀蛘呤畮追只蛘呤畮追昼娊Y(jié)鐘結(jié)束烘烤；束烘烤；6、最好放點(diǎn)黃油，沒有的、最好放點(diǎn)黃油，沒有的話，放植物油也湊合；改良，放植物油也湊合；改良劑是可以使面包是可以使面包變得更蓬松、更可口的化學(xué)物得更蓬松、更可口的化學(xué)物質(zhì)，但是但是對(duì)健康

5、有害，建健康有害，建議不要不要長期使用；改良期使用；改良劑是可用可不用的，用了做出的面包效果會(huì)更好。是可用可不用的，用了做出的面包效果會(huì)更好。一、面包機(jī)面包配方一、面包機(jī)面包配方一般而言，做700g的面包，液體（含水、牛奶、雞蛋等）為270ml，面粉為3杯半，其他的配料如改良劑、后下料等不計(jì)在內(nèi)；做900g的面包，液體為330ml左右，面粉為4杯半；其他重量的面包按照比例加減；客戶成功的配方推薦客戶成功的配方推薦油（植物油）一大勺2、適

6、用程序：甜面包。4法式面包法式面包配料700g900g水270ml340ml植物油1大勺112大勺檸檬汁1大勺112大勺鹽1小勺114小勺糖114大勺2大勺面包粉3杯半4杯半干酵母113小勺134小勺備注：適用程序：法式面包5特快面包特快面包配料700g面包900g面包水（45℃—50℃）270ml330ml雞蛋1個(gè)1個(gè)植物油3大勺4大勺鹽112小勺2小勺糖2大勺212大勺面包粉3杯半4杯半干酵母3小勺312小勺備注：適用程序：特快面包