火鍋新開業(yè)店的籌備計劃

1、重慶味在龍騰軒飲食文化有限公司新開業(yè)店的籌備計劃新開業(yè)店的籌備計劃籌備新店也是管理工作重要一環(huán)，所謂管理我想就是有意識地協(xié)調(diào)員工共同活動、達到一定目標的系統(tǒng)工作過程，建立科學(xué)合理的組織結(jié)構(gòu)，來確定火鍋店員工的分工和協(xié)作關(guān)系，搞好火鍋店內(nèi)部的縱向和橫向分工，并且彼此協(xié)調(diào)，分解各項具體的管理業(yè)務(wù)和工作，才能讓火鍋店各部門、各崗位的責權(quán)利相一致。也是確定上下管理層次之間、左右管理部門的協(xié)調(diào)方式和控制手段，再制定科學(xué)而合理的各項規(guī)章制度來實現(xiàn)目

2、標。作為新開店的籌備工作分為開業(yè)前、開業(yè)時、開業(yè)后三階級：開業(yè)前開業(yè)前一、建立市場可行性方案，作為開業(yè)籌備指導(dǎo)支持一、建立市場可行性方案，作為開業(yè)籌備指導(dǎo)支持1、市場調(diào)查分析市場調(diào)查分析﹙1﹚市場調(diào)查A、商圈（消費群體、競爭對手、政治環(huán)境）B、營銷宣傳（渠道、投遞方式、受眾面）C、原材料供應(yīng)市場。﹙2﹚理論預(yù)測A、宏觀分析：整個餐飲市場供求變化，發(fā)展趨勢及其相關(guān)因素分析B微觀分析：對行業(yè)未來競爭情況、發(fā)展趨勢和本火鍋店經(jīng)營狀況的分析預(yù)測

3、。﹙3﹚經(jīng)驗預(yù)測匯集營銷、行政、前廳、財務(wù)等部門人員作開店經(jīng)驗預(yù)測。﹙4﹚得出結(jié)論根據(jù)調(diào)查，采用定量定性技術(shù)分析工具，進行經(jīng)驗和理論預(yù)測綜合分析，對新開火鍋店經(jīng)營狀況做出是否可行的結(jié)論。2、投資收益分析預(yù)測：投資收益分析預(yù)測：﹙1﹚投資成本預(yù)算：A、投資成本主要預(yù)算項目：1、流動投入：（1租地和建筑物費用投入；（2水電氣費用投入；（3開業(yè)籌備慶典和廣告宣傳費用投入；（4人員工資和管理費用；（5菜品原料投入；（6加盟費等投入（7服裝投入；

4、（8行政手續(xù)費投入；2、固定投入：（1、辦公家具、設(shè)備用具、交通工具投入；（2、裝修裝飾投入；（3、其他固定投入；（4、營業(yè)設(shè)備、用具用品投入。B、收益預(yù)算主要收益指標：1、盈虧平衡點；2、總營業(yè)額（毛收入）；3、銷售利潤；4、各種稅收與公益金、公積金；5、凈收入，年凈度、季度、月度及每日凈入6收入分配。3、菜譜方案：菜譜方案：﹙1﹚菜譜策劃方案；﹙2﹚菜譜設(shè)計方案；二、人力資源籌備：二、人力資源籌備：1、人力資源：、人力資源：建立酒店

5、人員定編系統(tǒng)：店長大堂經(jīng)理廚政總監(jiān)會計出納采購庫管大堂主管領(lǐng)班后廚師長兌料師小吃鹵菜服務(wù)員傳菜員保潔保安收銀酒水超市墩子粗加工人員定編標準人員定編標準人員具體配置可參照如下標準：（各部門根據(jù)實際情況可作調(diào)整）部門：崗位：省會城市及大城市二、三級城市店長：1名1名前廳：服務(wù)員：大廳每4桌配1名，大廳每4桌配1名，包間每2間配1名服務(wù)員；包間每2間配1名迎賓:每16桌配1名每25桌配1名保潔:每12桌配1名每25桌配1名保安:每12車位配1

6、名每12車位配1名重慶味在龍騰軒飲食文化有限公司﹙1﹚公共關(guān)系；﹙2﹚廣告營銷；﹙3﹚建立客戶擋案；﹙4﹚加強新菜品的開發(fā)；三、籌備店進度表：三、籌備店進度表：跟進任務(wù)名稱起止時間施工進度計劃擬定施工進場裝修工程周期廚房設(shè)備調(diào)價定單空調(diào)調(diào)價定單設(shè)備定單確認設(shè)備制作周期設(shè)備運輸周期設(shè)備安裝、調(diào)試工程驗收工程工程交接第一筆資金（裝修、籌備款）第二筆資金（籌備營銷物資款）第三筆資金（所有費用、當?shù)厥褂觅M）投資分析第一次投資分析第二次財務(wù)建帳衛(wèi)