全脂米糠概述

1、全脂米糠概述一.定義米糠有全脂米糠及其脫脂米糠我在這里著重強(qiáng)調(diào)接觸較多的全脂米糠油糠.即為米的糙米皮層.內(nèi)容為為半透明小薄片；包括果皮種皮胚乳糊粉層。如果由較好的稻谷品種所生產(chǎn)的米糠常為無色透明.由細(xì)小角狀細(xì)胞物質(zhì)組成！加工工藝大致為：成品稻谷→脫殼機(jī)→分離機(jī)→精選機(jī)→→脫皮機(jī)→→精皮機(jī)→→碾磨拋光→→分離機(jī)↓↓↓↓↓↓獲得副產(chǎn)品→→→統(tǒng)糠沙；青米米糠米末拋光粉精米；碎米我們所接收到的產(chǎn)品物質(zhì)主要為是打框工序中的副產(chǎn)品.對(duì)于我們接收范圍

2、與質(zhì)量在這暫且不表！米糠物理特性：灰黃色粉末，色澤新鮮一致無雜無污染.無摻假及其拋光粉無酸敗.霉變結(jié)塊異臭異味！化學(xué)成分項(xiàng)目水分淀粉蛋白質(zhì)脂肪粗纖維灰分比例13%17.5%13%10%%186.0%7.5%米糠在飼料中的營養(yǎng)特性主要為：①.脂肪含量高；故可用能值高.但其能量與新鮮成正比.越新鮮能值越高?、?蛋白質(zhì)含量高：并含有賴氨酸蛋氨酸.但摻入糠殼會(huì)降低營養(yǎng)濃度?、?維生素豐富！④.含不飽和脂肪酸較高.易氧化.酸??！綜上所述我們可以大

3、致得出米糠接收中的關(guān)鍵控制點(diǎn).酸價(jià)：越新鮮能值越高.且含不飽和脂肪酸較高易酸敗.所以盡量對(duì)每批油有發(fā)生.而小型企業(yè)為了減小損失亦會(huì)用于生產(chǎn).所得慥米脫皮后的米糠會(huì)有較強(qiáng)刺鼻的酸敗氣味..米糠顏色偏暗！不具有新鮮米糠的清香味！酸敗發(fā)酵后的洗米糠也會(huì)有嚴(yán)重的哈味嘗：在取樣時(shí)可以用舌尖進(jìn)行輕嘗.經(jīng)唾液消化后正常米糠口感應(yīng)微甜.具有油糠香氣如果稻谷過于陳舊口腔澀味會(huì)因此偏重.并且有強(qiáng)烈的霉菌氣味！含化時(shí)不化渣，咀嚼有細(xì)小硬物，則可能摻有膨潤(rùn)土、

4、沸石粉、泥灰、砂石等物質(zhì)看：取樣出的米糠應(yīng)色澤新鮮一致.且不應(yīng)含有大量的殼糠.可以用手指在手掌上反復(fù)搓揉.如若感覺粗糙不規(guī)整則殼糠較重！觀察糠內(nèi)米末狀況米體上有無綠色和其他變色.有的話即有發(fā)霉不新鮮的稻谷米糠參入！由于小企業(yè)米廠工藝和設(shè)備問題如發(fā)現(xiàn)顏色有成團(tuán)白色物質(zhì)多為混入白色的拋光粉如果整體偏白可以用手掂量一下如若偏重小心有異料參入！摸：米糠由于含含不飽和脂肪酸較高.易氧化.酸敗特別在夏季如若水份較重很容易造成發(fā)熱變質(zhì).如包裝袋手摸發(fā)