細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件1

1、平日膳食的幾種主要食物,,漢堡,,橙子,佛手瓜,烤腸,紅豆,米飯,青菜,番茄,草莓,辣椒,牛肉片,紅蘿卜,,,,,,,,,,,討論:　1． 這些食物含有的熱量一 樣嗎？ 2．當(dāng)你因劇烈運(yùn)動(dòng)消耗大量 能量時(shí)，你選何種食物才 能盡快補(bǔ)充能量？為什 么？,第4節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì),同學(xué)們閱讀課本P30-31“細(xì)胞中的糖類”，了解糖類由哪些元素構(gòu)成？糖類可分為幾類？每一種類型的糖類有哪些具體的糖

2、？它們主要存在于哪種生物體上？它們有什么區(qū)別？有什么功能？試用表格歸納整理知識(shí)。,一、細(xì)胞中的糖類：,（三）糖的主要功能：,（一）糖類的元素組成：,（二）糖的種類：,C、H、O,單糖、二糖、多糖,糖類是主要的能源物質(zhì),,,,,五碳糖,六碳糖,核糖,脫氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,動(dòng)植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,組成RNA,組成DNA,葡萄糖是生命活動(dòng)的 主要能源物質(zhì),麥芽糖,蔗糖,乳糖,植物細(xì)胞,水解為單糖，作為能源物質(zhì),動(dòng)

3、物細(xì)胞,纖維素,淀粉,糖原,植物細(xì)胞,植物細(xì)胞,動(dòng)物細(xì)胞,細(xì)胞壁主要的組成成分,植物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì),動(dòng)物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì),C5H10O5,C5H10O4,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5）n,動(dòng)植物細(xì)胞,動(dòng)植物細(xì)胞,思考1：?jiǎn)翁?、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？,1.單糖：不能水解的糖。2.二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。,3.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。,構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖！,思考2：?jiǎn)翁?、二?/p>

4、和多糖之間怎樣轉(zhuǎn)化？,單糖,二糖,多糖,,,,,,當(dāng)肝糖原儲(chǔ)備較豐富時(shí)，人體對(duì)某些細(xì)菌的毒素的抵抗力會(huì)相應(yīng)增強(qiáng)。因此保持肝臟含有豐富的糖原，可起到保護(hù)肝臟的作用，并提高了肝臟的正常解毒功能。,,肝糖原,葡萄糖,合成,,肌糖原,思考3：動(dòng)物體內(nèi)糖原是怎樣形成的？,思考4：葡萄糖的能量如何衡量？,無(wú)論是體外燃燒還是體內(nèi)釋放能量，1g葡萄糖釋放的能量大約16KJ。,,討論：日常生活中人們對(duì)糖的認(rèn)識(shí)和科學(xué)概念中 對(duì)糖的描述一致嗎？

5、,解析：不全一致。 1、糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全 是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜 劑）、蛇菊苷（天然的非糖增甜劑）。 2、糖全由C、H、O組成。但糖的H與O比不 全為2∶1，如脫氧核糖；H與O比為2∶1 的 化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O） 乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”僅是 一種俗稱，

6、不是嚴(yán)格意義上糖類的稱謂,,討論：植物細(xì)胞中的纖維素、淀粉，動(dòng)物肌肉中 的糖原都是多糖，水解后的單糖都是葡萄 糖，但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那 么多呢？,解析：如同組成金剛石和石墨的成分都是碳，但是它們的物理性質(zhì)和功能卻相差懸殊，這主要是由于分子內(nèi)部排列不同，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不同而造成的，道理相似。,討論：血液中的葡萄糖含量持續(xù)高于160—180 mg/dl ，

7、并伴有糖尿的病癥，主要見于糖尿病患者。他們 的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是 甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取， 為什么呢？,解析：糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。,,[小試鋒芒]例1、人體細(xì)胞通過(guò)呼吸作用分解糖類并釋放能量，主要是利用（ ） A、麥芽糖 B、淀粉

8、 C、葡萄糖 D、蔗糖,解析：糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。只有那些分子很小的、不能水解的糖類（單糖），才能由細(xì)胞外被選擇吸收進(jìn)人體細(xì)胞利用，而其它形式的糖類都需經(jīng)分解成單糖，以單糖形式進(jìn)入人體細(xì)胞。,C,,[小試鋒芒]例2、人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取 靜脈輸液治療。（1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？（2）輸液中能用蔗糖來(lái)代替葡萄糖嗎？試列舉 一

9、個(gè)能或不能的理由。,解析：(1)葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生 命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量 （1g葡萄糖釋放的能量大約為16Kj）。臨床上給 病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。(2)蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能 進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能 量。,總結(jié)：糖的生理功能：①主要的能源物質(zhì):糖的主要功能是供給能量，人體所需能量的70%以上是由糖

10、氧化分解供應(yīng)的。人體內(nèi)作為能源的糖主要是糖元和葡萄糖，糖元是糖的儲(chǔ)存形式，在肝臟和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的運(yùn)輸形式。1克葡萄糖在體內(nèi)完全氧化分解，可釋放能量約16KJ。②糖也是組織細(xì)胞的重要組成成分:如核糖和脫氧核糖是細(xì)胞中核酸的成分；糖與脂類形成的糖脂是組成神經(jīng)組織與細(xì)胞膜的重要成分；糖與蛋白質(zhì)結(jié)合的糖蛋白，具有多種復(fù)雜的功能。,,比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆 腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況 下

11、，你知道其中含能量最高的食物 是哪種嗎？,紅燒肥肉。該食品中富含脂肪，而1g脂肪釋放的能量高達(dá)39KJ。,,細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用,構(gòu)成生物膜的重要成分,能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成,細(xì)胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運(yùn)輸,能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收,多存于植物種子果實(shí)、動(dòng)物脂肪組織,動(dòng)物腦、卵與大豆種子中較多,動(dòng)物性食物中含量豐富,由動(dòng)物性腺分泌形成,動(dòng)物卵巢中多，人體

12、內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來(lái),,二、細(xì)胞中的脂質(zhì),1. 組成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N,2. 種類及功能,脂肪：,磷脂：,固醇：,細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用,構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜的主要成分,包括膽固醇、性激素和維生素D；對(duì)人體的代謝起到很重要的調(diào)節(jié)作用,,思考與討論：1、在人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？2、有哪些植物脂肪含量比較高？多數(shù)分布在植物的哪些 器官中？,1. 脂肪主要

13、分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。,2. 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。,4、熊在冬眠前大量取食獲得的營(yíng)養(yǎng)，有相當(dāng)多的部分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，既可御寒，也供給冬眠中生命活動(dòng)所需的能量。,3. 脂肪除了可以儲(chǔ)存大量能量外，還具有隔熱、保溫和緩沖的作用，可以有效地保護(hù)動(dòng)物和人體的內(nèi)臟器官。體內(nèi)脂肪過(guò)多，將增加內(nèi)臟器官尤其

14、是心臟負(fù)擔(dān)，引起多種疾病。,,3、脂肪對(duì)細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？過(guò)多呢？4、熊冬眠時(shí)靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維持基本 的生命活動(dòng)？,[小試鋒芒]有很多人特別控制肥肉等脂肪類食物的攝取量，但對(duì)米飯等糖類食品的攝取量不加控制，結(jié)果身體照樣發(fā)胖。由此，你能猜想出人體內(nèi)糖和脂肪的關(guān)系嗎？這個(gè)關(guān)系對(duì)你養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣有何啟迪？,解析：攝入人體內(nèi)過(guò)多的糖，多余的糖可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化 成脂肪儲(chǔ)存，使得人體發(fā)胖。

15、我們?cè)谄綍r(shí)飲食 中，應(yīng)合理搭配食品種類，控制好飲食量。,[小試鋒芒] 請(qǐng)分析細(xì)胞中的脂質(zhì)分子與糖類分子在化學(xué) 組成、供能方面有何共性和區(qū)別？,解析：共性：均含C、H、O；均是細(xì)胞中能源物質(zhì)。區(qū)別：有些脂質(zhì)還含有P、N；氧的含量遠(yuǎn)少于 糖類，而氫的含量更多。脂肪是細(xì)胞中 良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，1g脂肪氧化分解可放 出約39kj能量，而糖類是細(xì)胞中主要的能

16、 源物質(zhì), 1g糖元氧化分解可放出約17kj能 量。,,[問(wèn)題討論] 我們熟悉的生物大分子有哪些？它們的基本組成單位分別是什么？,,氨基酸,多糖 蛋白質(zhì) 核酸,,,,生物大分子,基本組成單位,葡萄糖,核苷酸,單 體,多聚體,單體,,：以碳鏈為骨架,碳原子在組成生物大分子中的作用：,,由氨基酸組成的蛋白質(zhì),由葡萄糖組成的淀粉,脫氧核苷酸長(zhǎng)鏈,碳是生命的核心元

17、素。無(wú)碳，無(wú)生命。,一、選擇題1．大雁體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和儲(chǔ)能物質(zhì)分別是A．糖元和脂肪 B．脂肪和蛋白質(zhì) C．脂肪和糖元 D．脂肪和脂肪2．細(xì)胞中脂肪的主要作用是A．激素的主要成分B.儲(chǔ)能的主要物質(zhì) C．儲(chǔ)能的唯一物質(zhì) D．細(xì)胞膜的主要成分3．在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是A．乳糖 B．淀粉 C．糖元 D．麥

18、芽糖,4．動(dòng)物饑餓或冬眠時(shí)，能源物質(zhì)消耗的順序是A．脂肪→ 蛋白質(zhì)→ 糖類 B．脂類→糖類→蛋白質(zhì)C．糖類→脂肪→蛋白質(zhì) D．蛋白質(zhì)→糖類→脂肪5．糖元、核酸、淀粉的基本組成單位分別是A．堿基、單糖、氨基酸 B．葡萄糖、核苷酸、葡萄糖C．葡萄糖、核苷酸、麥芽糖 D．單糖、堿基、葡萄糖6．下列屬于植物二糖的是A．蔗糖 纖維素 B．麥芽糖 葡萄糖 C．淀粉

19、纖維素 D．蔗糖 麥芽糖,7．在人體分泌的內(nèi)分泌激素中，屬于固醇的是A．雄性激素和甲狀腺激素 B．雌性激素和腎上腺皮質(zhì)激素C．生長(zhǎng)激素和胰島素 D．胰島素和性激素8．脂肪和糖類都是能源物質(zhì),兩者在體內(nèi)氧化分解時(shí),同質(zhì)量的脂肪和糖類相比A．放能多,耗氧多 B．放能多,耗氧少 C．放能少,耗氧多 D．放能少,耗氧少9．下列糖中具有還原性的是A．蔗糖

20、 B．果糖 C．淀粉 D．纖維素,10．糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是A．葡萄糖 葡萄糖 B．葡萄糖 果糖C．核糖 葡萄糖 D．乳糖 果糖11．啤酒的成分中主要含有的糖類是A．蔗糖 B．淀粉 C．麥芽糖 D．纖維素12．下列有關(guān)多糖的敘述中哪一項(xiàng)是不可能的

21、A．它們是生物的主要能源物質(zhì) B．它們是植物細(xì)胞壁的主要成分C．它們是遺傳信息的載體 D．它們的分子質(zhì)量大,糖類是生物體主要利用的能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)所利用的能源必須由糖類來(lái)供應(yīng)。而脂肪是生物體內(nèi)最好的儲(chǔ)備能源。 脂肪是非極性化合物，可以以無(wú)水的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)。雖然糖原也是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，但它是極性化合物，是高度的水合形式，在機(jī)體內(nèi)貯存時(shí)所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左

22、右。因此脂肪是一種很“經(jīng)濟(jì)”的儲(chǔ)備能源。 與糖類氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量氧氣，此外，糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行，所以對(duì)于生物體的生命活動(dòng)而言，糖類和脂肪都可以作為儲(chǔ)備能源，但是糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì)。,課后拓展題,葡萄糖是不能水解的糖類，它不需要消化可以直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，因此葡萄糖可以口服也可以靜脈注射；但是蔗糖只能口服而不可以靜脈注射，因?yàn)檎崽鞘嵌?，?/p>