影響餐飲店選址的11個基本因素

1、影響餐飲店選址的影響餐飲店選址的11個基本因素個基本因素隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，投資進(jìn)入餐飲業(yè)的人越來越多，同時競爭也越來越大，那么如何在創(chuàng)業(yè)之前做好選址呢？同時影響餐飲選址的因素又有哪些呢？其中餐飲店選址要考慮的因素很多，主要涉及地理、經(jīng)濟(jì)、市場等幾個方面。此資料主要包括以下內(nèi)容：1、地區(qū)經(jīng)濟(jì)背景和文化要注意選址區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢，特別是商業(yè)發(fā)展速度。這些因素對餐廳的前景有很大的影響。辦法是選取相同類型的區(qū)域作為參照，詳細(xì)考察它們的經(jīng)濟(jì)

2、發(fā)展模式，因為在很大程度上這些模式都是相同或相通的。經(jīng)濟(jì)背景將決定餐廳的發(fā)展前景。文化教育、民族習(xí)慣、宗教信仰、社會風(fēng)尚、社會價值觀念和文化氛圍等因素構(gòu)成了一個地區(qū)的社會文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費(fèi)行為和消費(fèi)方式，決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質(zhì)高的人，對餐飲消費(fèi)的環(huán)境、檔次的要求比文化素質(zhì)低的人要高。文化環(huán)境的不同，影響連鎖經(jīng)營的規(guī)格和規(guī)模。2、區(qū)域規(guī)劃在確定餐飲店之前，必須要向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門咨詢潛在地點的區(qū)域建筑規(guī)劃

3、，了解和掌握哪些地區(qū)被分別規(guī)劃分為商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、交通中心、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等資料。因為區(qū)域規(guī)劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經(jīng)了解，盲目的選定店面，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失，或者失去原有的地理優(yōu)勢。同時，掌握區(qū)域規(guī)劃后便于我們根據(jù)不同的區(qū)域類型，確定不同的經(jīng)營形式和經(jīng)營規(guī)格等。因此，必須先到當(dāng)?shù)氐某鞘幸?guī)劃管理局咨詢清楚店面地址是否在近期內(nèi)動遷后，才能確定餐廳的具體位置。3、地點特性地點特征是指

4、與餐飲經(jīng)營活動相關(guān)的位置特征。如餐飲企業(yè)經(jīng)營所在的區(qū)域，如政治中心、購物中心、商業(yè)中心、旅游中心以及飲食服務(wù)區(qū)的距離和方向。連鎖餐廳所處的地點直接影響餐廳經(jīng)營的項目和服務(wù)內(nèi)容。餐廳周邊地區(qū)的特性直接影響餐廳的經(jīng)營，必須根據(jù)其特性做出相應(yīng)的對策。比如對商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、娛樂區(qū)或住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，以及它們不同的規(guī)模和檔次，餐廳要采用不同的營銷策略?？疾斓貐^(qū)的特性主要是考察附近人的特征，在這方面你可從以下十點去研究：人口構(gòu)

5、成:地區(qū)既有本地人，又有外地來的人，哪一種人群居多，將會影響生意好壞。過路客、邊際顧客等也會影響生意的好壞。收入水平：在富人聚集的地段開設(shè)首飾店、高檔時裝店便是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點。城市周邊建設(shè)的各種商業(yè)別墅群或有檔次的小區(qū)，都是富人聚集的地方。人口密度：例如，商圈周圍要區(qū)分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。性別結(jié)構(gòu)：男性女性比例不同，經(jīng)營的品種自然也要不同。就業(yè)狀況：就業(yè)率高低關(guān)系到購買力大小。年齡構(gòu)成：店內(nèi)裝潢風(fēng)格與此大有

6、關(guān)系。走，很自然進(jìn)入店鋪。但街道寬度若超過３０米，則有時反而不聚人氣。據(jù)調(diào)查研究，街道為２５米寬，最易形成人氣和顧客潮。另一種典型街道：車道、自行車和人行道分別被隔開，其實這是一種封閉的交通，選擇這種位置開店也不太好。這個因素主要考慮到街道和交通的形式會吸引人們到這個地方來，還是他們因旅游而使人口發(fā)生移動。8、周圍環(huán)境和服務(wù)指店鋪周圍環(huán)境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠(yuǎn)處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發(fā)

7、的化工廠等，這便是惡劣的開店環(huán)境。市政設(shè)施包括經(jīng)營所必需具備的能源供應(yīng)，如水、電、燃?xì)?天然氣、煤氣等)，下水設(shè)施，周邊道路和建筑的建設(shè)與綠化，垃圾處理設(shè)施，通訊設(shè)施，消防設(shè)施等。市政服務(wù)包括與上述設(shè)施有關(guān)的服務(wù)和環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等情況。這將決定餐廳周圍是否具有良好的地區(qū)環(huán)境。有的店鋪雖然開在城區(qū)干道旁，但因為周圍的設(shè)施卻使生意大受影響。環(huán)境的好環(huán)有兩種含義。一種含義是另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，店鋪若處在車站附近、商業(yè)

8、區(qū)域人口密度高的地區(qū)或同行集中的一條街上，這類開店環(huán)境應(yīng)該具有比較大的優(yōu)勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。9、消費(fèi)時尚。一段時期的流行時尚，往往能在很大程度上影響消費(fèi)者的消費(fèi)方式和方向。隨著人們消費(fèi)水平的提高、衛(wèi)生觀念的增強(qiáng)，人們在餐飲消費(fèi)上越來越注意就餐的環(huán)境衛(wèi)生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的連鎖餐廳就越來越為人們所接受。10、餐廳的餐廳位置的地面形狀以長方形、方形為好，必須有足夠大的空間容

9、納建筑物、停車場和其他必要設(shè)施。三角形或多邊形的地面除非它非常大，否則是不足取的。同時，在對地點的規(guī)模和外觀進(jìn)行評估時也要考慮到未來消費(fèi)的可能。餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說，無論顧客從哪個角度看，都可以獲得對餐廳的感知。餐廳可見度是由從各地往來的車輛和徒步旅行的人員的視角來進(jìn)行評估的，這對于坐落于交通擁擠的高速公路傍的地點是重要的，餐廳的可見度往往會影響到餐廳的吸引力。同時，餐飲企業(yè)無論從經(jīng)營內(nèi)容、方式、菜品質(zhì)量、服務(wù)、

10、裝璜等方面，還是在所選地址上都應(yīng)具有明顯的突出的形象特征。對坐落在擁擠的商業(yè)中心的連鎖餐廳尤為重要，形象特征會增加整個連鎖企業(yè)集團(tuán)的吸引力。餐廳的規(guī)模和外觀可見度。11、能源供應(yīng)能源主要是指水、電、天然氣等經(jīng)營必需具備的基本條件?；镜臉?biāo)準(zhǔn)是“三通一平”。不管是哪一行業(yè)這三個能源是最基本的了，如果這一最基本的條件尚未達(dá)到，那么，這個位置是不能選的。不能及時為顧客提供這三方面的服務(wù)，那么可想而知的后果。還有在這些因素中，水的質(zhì)量尤為重要。