餐飲店員工規(guī)章制度

1、餐飲店餐飲店規(guī)章制度章制度一、行為規(guī)范(適用于樓面及店面）1、儀容儀表端莊、大方；上班期間穿工裝，佩戴工號牌。如果佩帶首飾，不能過于華麗，嚴禁濃裝艷抹，留長指甲、過分修飾。2、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。態(tài)度自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，有笑容；全部使用尊敬詞語；不要依據(jù)膚色、種族、信仰或外觀來區(qū)別對待。3、與客人談話時應站立端正，視線專注，杜絕左顧右盼、低頭哈腰或昂首叉腰；用心聆聽客人的講話，不搶話，不插話，不爭論，嚴禁強詞奪理

2、；語氣溫和，語言文雅。4、服從上級安排。工作時不得大聲喧嘩、談笑甚至影響他人工作。5、保證工作效率，當天事務當天完成。6、接聽電話時要有熱情，使用文明用語；轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確。7、使用電話要輕拿輕放。不漏接電話，電話鈴響很久再接時應先給對方道歉。8、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理并在約定時間內(nèi)答復進展。9、嚴禁假公濟私，嚴禁用公司的工具、設施或占用工作時間做個人事務。二、工作紀律(適用于樓面及店面）1、工作時間無上

3、級批準離開工作崗位者，按曠工處理。2、每日準時考勤。遲到10分鐘以內(nèi)為正常，超過10分鐘為遲到；提前下班視為早退；遲到30分鐘以上按曠工半日處理；兩小時以上的按曠工一天處理；未請假未來上班的員工按曠工處理，并加以礦工一天扣發(fā)兩天工資的處罰。3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)行政辦公室查明屬實可準予補辦假條。4、各級管理人員會不定時查崗，應在崗而不在崗者，記小過一次。5、每月員工可公休3天，要求提前兩天以上向行政辦公室提出公休申請，公休由

4、部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并獲得部門負責人（門店店長）簽字后再遞交給行政辦公室。6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。如果超過兩天以上，需要提交書面請假條并獲得行政辦公室書面批復。7、法定節(jié)假日由公司統(tǒng)一安排。三、樓面崗位職責（樓面）1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排餐桌。1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配

5、合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。七、廚房崗位職責(適用于樓面及店面）炊事人員要樹立為員工服務的意識，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，禮貌待人，熱愛本職工作，認真負責，并積

6、極配合監(jiān)管委工作，虛心接受員工監(jiān)督。炊事人員個人衛(wèi)生1、做好個人衛(wèi)生，做到每兩周理發(fā)一次。2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。3、工作時間穿戴工作衣和工作帽。4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。5、每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者或證件過期的情況不準在餐廳工作。餐廳安全工作1、嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。2、嚴禁隨帶無關人員進入廚房和庫房。3、餐廳工作人員下班前，要關好門窗，檢查水、電開關和設備等。飯菜要求1、飯菜