浙江富陽(yáng)食品行業(yè)發(fā)展問(wèn)題及對(duì)策研究【畢業(yè)論文】

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p>　　（ 20_ _屆 ）</p><p>　　浙江富陽(yáng)食品行業(yè)發(fā)展問(wèn)題及對(duì)策研究</p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專(zhuān)業(yè)班級(jí) 經(jīng)濟(jì)學(xué) &l

2、t;/p><p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱(chēng) </p><p>　　完成日期 年 月 日</p><p>　　摘 要：食品作為人們?cè)谏钪胁豢扇鄙俚谋匦杵?，它的發(fā)展尤為關(guān)系到人們對(duì)物質(zhì)

3、生活的需求。眾所周知“民以食為天”，這說(shuō)明食物在人們生產(chǎn)生活中的重要性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們不僅僅在乎食品的量的問(wèn)題，而是更多的注重食品的安全性。近幾年，各種食品問(wèn)題事件不斷發(fā)生，從毒大米事件，到三株口服液事件、“蘇丹紅”、“雀巢奶粉”，以及近年來(lái)“阜陽(yáng)大頭奶粉”、“三鹿奶粉”、“味全奶粉”和晨園乳業(yè)違法添加皮革蛋白粉等一系列事件，導(dǎo)致民眾對(duì)食品缺乏安全感，食品產(chǎn)業(yè)為此也受到了嚴(yán)重的打擊。本文就將通過(guò)這一問(wèn)題對(duì)浙江富陽(yáng)食品行業(yè)發(fā)

4、展問(wèn)題及對(duì)策研究進(jìn)行分析，提出食品行業(yè)發(fā)展策略，希望通過(guò)這次研究富陽(yáng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有所幫助。</p><p>　　關(guān)鍵詞：食品行業(yè)；發(fā)展對(duì)策；富陽(yáng)</p><p>　　The Food Industry Development Problems And Countermeasures of Fuyang ,Zhejiang</p><p>　　Abstract:Foo

5、d as people in ingapore life necessities, its development is particularly in relation to the people to the material life needs. Known as "saying", this shows that food production in people life of importance. W

6、ith the economic and social development, people not only care about food quantity problem, but more attention to food safety. In recent years, various food problem take place continuously, from poison events, to rice eve

7、nts reason oral liquid events, "Sudan red", "nestle milk p</p><p>　　Key words:Food industry；Development countermeasures；fuyang</p><p><b>　　目 錄</b></p><p>

8、<b>　　一、 引 言1</b></p><p>　　二、 國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1</p><p>　　三、 富陽(yáng)食品行業(yè)近幾年的發(fā)展現(xiàn)狀2</p><p>　　四、 富陽(yáng)食品行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題2</p><p>　?。ㄒ唬?缺失品牌建設(shè)2</p><p>　?。ǘ?食品質(zhì)量安全

9、存在隱患3</p><p>　?。ㄈ?對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管力度不夠4</p><p>　?。ㄋ模?企業(yè)人才缺乏5</p><p>　　五、 富陽(yáng)食品行業(yè)的發(fā)展對(duì)策5</p><p>　?。ㄒ唬?樹(shù)立品牌意識(shí)，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力5</p><p>　?。ǘ?企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自身管理，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，提高企業(yè)人員素質(zhì)6<

10、/p><p>　　（三） 國(guó)家監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管力度6</p><p>　?。ㄋ模?抓住機(jī)遇，加快建設(shè)6</p><p>　　六、 富陽(yáng)食品行業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)及趨勢(shì)6</p><p>　?。ㄒ唬?富陽(yáng)的食品行業(yè)在銷(xiāo)售渠道上有了新的發(fā)展趨勢(shì)6</p><p>　?。ǘ?開(kāi)拓市場(chǎng)是富陽(yáng)食品行業(yè)發(fā)展的一大方向7</p

11、><p>　?。ㄈ?政府的扶持，力挺富陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品7</p><p>　?。ㄋ模?富陽(yáng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展逐步回升，食品銷(xiāo)售呈平穩(wěn)增長(zhǎng)格局7</p><p><b>　　注釋7</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)8</b></p><p>　　致謝錯(cuò)誤!未定義書(shū)簽。<

12、/p><p><b>　　一、引 言</b></p><p>　　食物是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是整個(gè)社會(huì)發(fā)展和進(jìn)步的前提。食品行業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，也是由于食品安全等問(wèn)題最牽動(dòng)消費(fèi)者神經(jīng)的產(chǎn)業(yè)。因此食品行業(yè)的健康發(fā)展對(duì)全人類(lèi)有著十分重大的意義。食品行業(yè)是對(duì)農(nóng)林牧副漁等部門(mén)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行加工制造以取得食品的生產(chǎn)部門(mén)，與人們生活密切相關(guān)。它門(mén)類(lèi)非常

13、廣泛，食品行業(yè)包括采鹽工業(yè)，食品加工工業(yè)，食品制造工業(yè)，飲料制造工業(yè)，煙草加工工業(yè)五個(gè)部分。</p><p>　　隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)于食品呈現(xiàn)出多層次、多樣化的需求，生產(chǎn)和流通的現(xiàn)代化也對(duì)食品的品質(zhì)保證和食品安全提出了更高的要求。食品行業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)包裝技術(shù)的應(yīng)用，先進(jìn)的包裝技術(shù)可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，保持食品的品質(zhì)及口感、美味和新鮮，還可以防止交叉污染，為食品安全提供保障，增加便利性等功能①。雖然說(shuō)先進(jìn)

14、的食品包裝有很多優(yōu)勢(shì)，但是我們也不能忽視一些不好的地方，比如食品包裝的材料是否存在一些對(duì)人體不利的成份抑或是在加熱包裝食品時(shí)是否會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)等等，這都是需要我們廣大消費(fèi)者注意的地方。許多人在購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候，很多時(shí)候會(huì)更多關(guān)注食品的美觀，而忽視了其內(nèi)在的一些成份，這樣的馬虎通常也會(huì)給我們帶來(lái)不健康的因素。食品行業(yè)的安全問(wèn)題還是應(yīng)該引起更多人的注意，這樣才能使社會(huì)更加健康的發(fā)展和進(jìn)步。食品行業(yè)的發(fā)展還關(guān)系到整個(gè)人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展?，F(xiàn)在

15、的一些企業(yè)為了自身的利益，降低企業(yè)成本，利用一些工業(yè)添加劑代替食品添加劑，這樣危害了人們的人身安全，最終也會(huì)給企業(yè)自身帶來(lái)滅頂之災(zāi)。</p><p>　　二、國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀</p><p>　　2005年，中國(guó)食品行業(yè)運(yùn)行狀況良好，消費(fèi)升級(jí)、政策推動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并等諸多因素的影響，使得中國(guó)食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變，行業(yè)并購(gòu)不斷上演，食品行業(yè)加速整合。&l

16、t;/p><p>　　2006年1-12月，中國(guó)食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值475,105,851千元，比2005年同期增長(zhǎng)了25.74%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入457,068,636千元，比2005年同比增長(zhǎng)了25.46%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額26,855,029千元，比2005年同期增長(zhǎng)27.76%。</p><p>　　2007年1-12月，中國(guó)食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值609,156,

17、779千元，比2006年同期增長(zhǎng)了29.84%；2008年1-10月，中國(guó)食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值631,915,844千元，比2007年同期增長(zhǎng)了31.42%②。</p><p>　　2008年食品工業(yè)成為今年制造業(yè)應(yīng)對(duì)全球金融危機(jī)中綻放的一朵“奇葩”。2008年我國(guó)制造也面臨全球金融危機(jī)的巨大考驗(yàn)，食品工業(yè)的突出表現(xiàn)說(shuō)明，我國(guó)的食品工業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需的發(fā)揮中的作用是巨大的，而且還有著很大的發(fā)展?jié)摿Α?lt;

18、/p><p>　　目前中國(guó)食品工業(yè)還是以原材料初加工為主，精細(xì)加工的程度比較低，行業(yè)正處于成長(zhǎng)期。食品行業(yè)為完全競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，集中度較低，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化嚴(yán)重，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)空間狹小，隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤(rùn)向大企業(yè)迅速集中，行業(yè)龍頭企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任。</p><p>　　在法國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)師Beatrice de Reynal眼中，很多食品公司在食

19、品健康方面已經(jīng)取得了很大的進(jìn)展。比如很多公司開(kāi)始注重減少食物的脂肪含量，這在技術(shù)上是非常困難的。但是近40 年來(lái)，人們對(duì)食物的要求發(fā)生了很大變化。工業(yè)革命為人類(lèi)的勞作方式帶來(lái)很大變革，人們生存所需能量減少，加之以瘦為美的審美觀，使我們對(duì)熱量的所需也在減少。今天，雖然脫脂牛奶的口味不被消費(fèi)者認(rèn)可，但它的出現(xiàn)也為消費(fèi)者們提供了另外一種新的選擇。今天的食品，因?yàn)榘b工藝的改進(jìn)，衛(wèi)生狀況更有保障了，在Beatrice de Reynal 看來(lái)，

20、這是食品工業(yè)的巨大進(jìn)步。但是，為了節(jié)約成本增加利潤(rùn)，一些對(duì)身體有危害的添加劑被廣泛使用于食品工業(yè)中，例如上文所提到過(guò)的反式脂肪酸，食品企業(yè)用它替代了傳統(tǒng)的黃油，但這類(lèi)物質(zhì)不能被人體代謝，應(yīng)當(dāng)禁止用于兒童食品中③。類(lèi)似的食品添加還有很多。</p><p>　　三、富陽(yáng)食品行業(yè)近幾年的發(fā)展現(xiàn)狀</p><p>　　受次貸危機(jī)與經(jīng)濟(jì)周期影響，2008年富陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度逐季放緩。盡管如此，我市市

21、場(chǎng)銷(xiāo)售增長(zhǎng)仍然較快，城鄉(xiāng)消費(fèi)旺盛。2009年全市食品類(lèi)實(shí)現(xiàn)零售額2.24億元同比增長(zhǎng)7.1％，食品銷(xiāo)售呈平穩(wěn)增長(zhǎng)格局。</p><p>　　從食品行業(yè)上看，各行業(yè)均衡增長(zhǎng)。批發(fā)業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額1.06億元，同比增長(zhǎng)12.3%，零售業(yè)零售額20.75億元，同比增長(zhǎng)14.5%，住宿餐飲業(yè)零售額3.1億元，增長(zhǎng)21.8%。批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)零售額較上年同期增加了2.7億元，同比增長(zhǎng)14.4%，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率達(dá)

22、到81.8%，拉動(dòng)零售總額增長(zhǎng)12.5④個(gè)百分點(diǎn)，成為拉動(dòng)消費(fèi)品市場(chǎng)快速發(fā)展的主導(dǎo)力量。</p><p>　　表 3-1 2009年各行業(yè)均衡增長(zhǎng)⑤</p><p>　　四、富陽(yáng)食品行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題</p><p><b>　?。ㄒ唬┤笔放平ㄔO(shè)</b></p><p>　　發(fā)達(dá)國(guó)家在品牌文化方面的優(yōu)勢(shì)鑄就了其強(qiáng)大的

23、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)的食品企業(yè)想要做大做強(qiáng), 僅僅依靠廉價(jià)的原料和人工成本是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不行的。品牌的缺失是我們最大的劣勢(shì)。食品的核心技術(shù), 壁壘并不像制造業(yè)那樣高, 所以突破核心技術(shù)并不難, 難的是品牌的塑造⑥。食品行業(yè)對(duì)資金和技術(shù)的要求不是很高，因此在富陽(yáng)聚集著許多食品行業(yè)的中小企業(yè)，還有很多甚至是家庭作坊。他們?cè)诎档乩餆o(wú)證經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)，這些相對(duì)較小的企業(yè)缺乏資金和各方面的條件，沒(méi)能擁有自己的品牌。富陽(yáng)食品有著有著地域局限性的品牌優(yōu)勢(shì)，表面上看地域

24、分割造成的, 但其實(shí)質(zhì)是文化差異。近些年來(lái)，在江南地區(qū)我們已經(jīng)有一些有影響力的食品品牌，如東塢山豆腐皮，德嫂辣味，東吳豆?jié){等，這些企業(yè)憑借著自身積累起來(lái)的市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)和資金優(yōu)勢(shì)，以品牌為核心不斷發(fā)展，雖然勢(shì)頭不錯(cuò)，但是其主要影響力只是集中在浙江這一帶，但像是在北方和中西部地區(qū)等其他地區(qū)卻是相當(dāng)默默無(wú)聞。</p><p>　　相比那些實(shí)力雄厚，資金充足的食品企業(yè)，富陽(yáng)的食品企業(yè)顯得微弱無(wú)力。在宣傳企業(yè)品牌上，由于資

25、金缺乏，我們很少甚至沒(méi)有資金去為自己的品牌做些宣傳；抑或是，在宣傳的質(zhì)量的上做得不夠，說(shuō)得更直接一些, 現(xiàn)在的廣告不是庸俗, 或者委婉一些, 就是太直白了，也有可能是對(duì)產(chǎn)品信息透露的太少，沒(méi)能引起廣大消費(fèi)者的注意。這樣就會(huì)導(dǎo)致既投入了大量的資金，增加了成本，又不能得到相應(yīng)的回報(bào)和消費(fèi)者的認(rèn)可。</p><p>　?。ǘ┦称焚|(zhì)量安全存在隱患</p><p>　　綜觀當(dāng)前, 各地食品行業(yè)在生

26、產(chǎn)及銷(xiāo)售過(guò)程中或多或少存在的各種污染現(xiàn)象, 大致有以下幾個(gè)方面:</p><p>　　1.食品原料生產(chǎn)過(guò)程中的工業(yè)污染</p><p>　　包括植物食品原料在種植、培育過(guò)程中使用的化肥、農(nóng)藥,動(dòng)禽物飼養(yǎng)過(guò)程中使用的激素等形成的食品工業(yè)污染。如農(nóng)藥化肥大量施用的蔬菜, 生長(zhǎng)素、化肥催長(zhǎng)的魚(yú)蝦?，F(xiàn)在正是草莓生產(chǎn)銷(xiāo)售的旺季，富陽(yáng)大青為草莓種植基地，全市大部分的草莓供給都來(lái)自大青。但是有些不法商販

27、借此機(jī)會(huì)大量使用膨大劑，使得草莓過(guò)度膨大，能有一個(gè)好的賣(mài)相。缺乏信息的消費(fèi)者看到這么大的草莓，就激起了他們的購(gòu)買(mǎi)欲望，莫不知其中的“奧秘”。膨大劑屬農(nóng)藥范疇，超量使用影響果品質(zhì)量，人體攝入過(guò)多，對(duì)健康不利。早在2001年，陜西省農(nóng)業(yè)廳為保護(hù)當(dāng)?shù)孬J猴桃種植，專(zhuān)門(mén)發(fā)文禁止使用膨大劑。</p><p>　　還有飼料中的一些性激素、生長(zhǎng)激素、赤霉醇(霉玉米中含有)、興奮劑(鹽酸克倫特)殘留于動(dòng)物性食品中, 人體攝取后可產(chǎn)

28、生致癌后果和激素樣作用, 甚至引起人員中毒、造成死亡。高劑量重金屬微量元素制劑(如商銅、高鋅)使豬皮毛發(fā)紅發(fā)亮, 這些元素在機(jī)體內(nèi)蓄積超過(guò)一定量時(shí)將對(duì)動(dòng)物, 并通過(guò)動(dòng)物性食品對(duì)人產(chǎn)生有害作用。</p><p>　　2.加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中的添加污染</p><p>　　指加工過(guò)程中過(guò)量或違規(guī)使用添加劑、色素等造成的污染, 儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中超標(biāo)使用防腐劑、保管不善、超過(guò)保質(zhì)期引起的食品原料和

29、食品變質(zhì)等。如去年在上海市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)兒童食品果凍、果脯進(jìn)行的檢測(cè)中, 所含甜味劑糖精鈉、防腐劑苯甲酸、合成色素等食品添加劑全部超標(biāo)。此外, 一些面粉、大米加工中大量使用增白劑, 大街小巷吆喝叫賣(mài)的饅頭大量使用具有潛在致癌作用的溴化鉀等等, 均屬于典型的添加污染。</p><p>　　今年在富陽(yáng)的市場(chǎng)上，我也發(fā)現(xiàn)許多買(mǎi)草莓的商販，為了能讓草莓更紅更誘人，人為的噴灑染色劑。殊不知，這些紅草莓個(gè)個(gè)都變成了“毒草莓”。

30、被噴灑過(guò)染色劑的草莓我們也能很容易的辨認(rèn)出來(lái)，草莓的色澤很不均勻，一邊特別紅，然后仔細(xì)看上面的籽是帶紅色的，正常的應(yīng)該是黃色的或黃棕色的，而不會(huì)變紅。不法種植戶選擇致癌性極強(qiáng)的蘇丹紅作為染色劑，一方面是由于價(jià)格不貴，一方面染出來(lái)的草莓鮮艷亮麗，賣(mài)相不錯(cuò)。這就屬于添加污染了。</p><p>　　3.餐飲行業(yè)的“餐桌污染”</p><p>　　主要是食品加工環(huán)境惡劣和加工程序不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)帶

31、來(lái)的污染。這里的操作程序是指放、拿、裝、盛、加工、銷(xiāo)售。如有的餐館購(gòu)進(jìn)的雞、鴨、魚(yú)、肉、米、面、蔬菜、酒水、飲料等以及各種調(diào)味品, 由于存儲(chǔ)保管不善引起壞、死、變質(zhì)。</p><p>　　在富陽(yáng)的許多餐館里也發(fā)生了此類(lèi)事件。例如在一家火鍋店里，顧客在火鍋底料里竟然吃出了蜈蚣，這讓在場(chǎng)的所有人都毛骨悚然。這次事件反映出了食品加工環(huán)境的惡劣，不合格的加工環(huán)境不僅影響顧客的人身健康，同時(shí)也會(huì)給自身帶來(lái)毀滅性的打擊。&l

32、t;/p><p>　　4.野生動(dòng)物的病菌攜帶造成嚴(yán)重的病毒感染</p><p>　　如2003年的非典, 2005 年的禽流感等, 都是由于食用動(dòng)物性食品傳播病菌而造成的。</p><p>　　近幾年，各種食品問(wèn)題事件不斷發(fā)生，從毒大米事件，到三株口服液事件、“蘇丹紅”、“雀巢奶粉”，以及近年來(lái)“阜陽(yáng)大頭奶粉”、“三鹿奶粉”、“味全奶粉”和晨園乳業(yè)違法添加皮革蛋白粉等一

33、系列事件，導(dǎo)致民眾對(duì)食品缺乏安全感，食品產(chǎn)業(yè)為此也受到了嚴(yán)重的打擊。沒(méi)錯(cuò)，隨著各類(lèi)食品問(wèn)題不斷的浮出水面，人們對(duì)食品安全逐漸重視起來(lái)。為了維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定和廣大人民群眾的利益，國(guó)家也開(kāi)始大力調(diào)查和查處那些存在食品質(zhì)量安全隱患的企業(yè)。富陽(yáng)工商局和質(zhì)檢局也積極響應(yīng)上級(jí)號(hào)召，對(duì)富陽(yáng)食品行業(yè)進(jìn)行了一次大的檢查，對(duì)那些“三無(wú)”產(chǎn)品的制造商進(jìn)行查處。</p><p>　?。ㄈ?duì)食品行業(yè)的監(jiān)管力度不夠</p>&

34、lt;p>　　當(dāng)前我市食品安全行業(yè)監(jiān)管存在的問(wèn)題并非偶然出現(xiàn)，其產(chǎn)生原因也異常復(fù)雜，既有社會(huì)因素的影響，又有行業(yè)自身原因，但從根本上說(shuō)，經(jīng)濟(jì)原因是食品安全監(jiān)管問(wèn)題的主要原因。</p><p>　　1.市場(chǎng)信息不對(duì)稱(chēng)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者追求利益最大化。由于食品安全質(zhì)量特性，食品市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)雙方同樣面臨著對(duì)食品安全信息了解的不完全性，相比之下，食品生產(chǎn)者、加工者、銷(xiāo)售者比消費(fèi)者對(duì)食品的農(nóng)藥殘留、微生物污染等相關(guān)

35、食品安全性的信息了解更多⑦。就如現(xiàn)在的“毒草莓”事件，消費(fèi)者在知情權(quán)和選擇權(quán)等信息占有上總是處于劣勢(shì)，對(duì)于所選食品的安全性難以做出正確判斷，有可能導(dǎo)致市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的“優(yōu)勝劣汰”機(jī)制失靈，以致出現(xiàn)低質(zhì)量的劣質(zhì)食品驅(qū)逐高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)食品的現(xiàn)象，最終導(dǎo)致食品市場(chǎng)秩序混亂。同樣，在安全監(jiān)管領(lǐng)域，也存在大量的信息不對(duì)稱(chēng)現(xiàn)象。政府監(jiān)管部門(mén)對(duì)于食品的質(zhì)量、安全性能了解程度不及生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者，因此，在對(duì)于食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)上產(chǎn)生了信息鴻溝，生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者將出

36、現(xiàn)逆向選擇，越是質(zhì)量不安全的產(chǎn)品越想急于銷(xiāo)售。</p><p>　　2.食品安全問(wèn)題外部性導(dǎo)致交易成本較大⑧。食品安全監(jiān)管問(wèn)題產(chǎn)生的另一原因是食品安全問(wèn)題中存在的外部性問(wèn)題，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面是食品市場(chǎng)上的正規(guī)廠商對(duì)消費(fèi)者和非正規(guī)廠商產(chǎn)生的正外部性，另一方面是非正規(guī)廠商對(duì)于消費(fèi)者和正規(guī)廠商產(chǎn)生的負(fù)外部性。外部性是非排他的，因而不能通過(guò)市場(chǎng)機(jī)制自動(dòng)設(shè)置價(jià)格來(lái)管理，從而導(dǎo)致了市場(chǎng)失靈。價(jià)格機(jī)制的失靈也即市場(chǎng)的

37、失靈，在這種情況下，政府干預(yù)就成為必然。正是由于食品安全問(wèn)題的外部性存在，導(dǎo)致了政府監(jiān)管交易成本較大，必然帶來(lái)監(jiān)管邊際效益⑨的減低。</p><p>　　3.政府管制失靈。政府在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的規(guī)制、職能出現(xiàn)空缺是造成食品監(jiān)管秩序混亂的另一深層動(dòng)因，我國(guó)當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)育很不充分，主要表現(xiàn)為市場(chǎng)主體發(fā)育不良、現(xiàn)代企業(yè)組織不發(fā)達(dá)、市場(chǎng)體系不健全、價(jià)格和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制不完善，政府退出后，市場(chǎng)機(jī)制不能正常發(fā)揮作用。同時(shí)，由于政府功能定

38、位不當(dāng)，對(duì)于市場(chǎng)不能有效調(diào)節(jié)本應(yīng)通過(guò)政府規(guī)制來(lái)調(diào)節(jié)的領(lǐng)域，政府規(guī)制沒(méi)能及時(shí)跟進(jìn)，如法律法規(guī)體系的建設(shè)滯后、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)機(jī)制和食品安全信用體系不完善、監(jiān)管機(jī)制缺乏協(xié)調(diào)性和連續(xù)性以及有關(guān)引導(dǎo)食品工業(yè)發(fā)展特別是食品科技創(chuàng)新能力方面的產(chǎn)業(yè)政策欠缺等，食品市場(chǎng)秩序的管理出現(xiàn)真空狀態(tài)，食品安全質(zhì)量普遍偏低，無(wú)法從根本上解決食品安全問(wèn)題。</p><p><b>　?。ㄋ模┢髽I(yè)人才缺乏</b><

39、;/p><p>　　富陽(yáng)市的食品行業(yè)中，許多企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)都是當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的農(nóng)民，有些繼承家族企業(yè)，對(duì)專(zhuān)業(yè)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理缺乏一定的了解，僅憑自己的經(jīng)營(yíng)辦事，或多或少存在不足之處。因此對(duì)于提高企業(yè)高管的文化素質(zhì)對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展有著很大的影響。再者，富陽(yáng)食品企業(yè)規(guī)模較小，對(duì)用人的要求也不是很高，于是出現(xiàn)了員工科學(xué)文化素質(zhì)偏低的現(xiàn)象，這樣會(huì)影響企業(yè)的生產(chǎn)效率和企業(yè)的整體發(fā)展。</p><p>　　五、富陽(yáng)

40、食品行業(yè)的發(fā)展對(duì)策</p><p>　?。ㄒ唬?shù)立品牌意識(shí)，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力</p><p>　　1.品牌的長(zhǎng)久要靠品質(zhì)的保證</p><p>　　近年來(lái)中國(guó)食品行業(yè)所暴露出的質(zhì)量安全問(wèn)題, 已經(jīng)嚴(yán)重影響到國(guó)際社會(huì)對(duì)中國(guó)食品的信任。要做最好的品牌, 必然要有最好的品質(zhì)。世界上的頂尖品牌沒(méi)有品質(zhì)差的。而我們中國(guó)食品品牌在國(guó)際市場(chǎng)長(zhǎng)期低靡的原因恰恰就是出在品質(zhì)上。所以,

41、從品質(zhì)上嚴(yán)格把關(guān), 杜絕頻繁出現(xiàn)的食品安全和質(zhì)量問(wèn)題, 則是富陽(yáng)食品品牌走出去的基礎(chǔ)。</p><p>　　2.提升品牌內(nèi)在文化</p><p>　　產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng), 說(shuō)到底是文化的競(jìng)爭(zhēng)⑩。一提到可口可樂(lè), 浮現(xiàn)在我們腦海中的是美國(guó)人的自由、激情, 伏特加則彰顯了俄羅斯民族鮮明的性格, 喝伏特加就成了有個(gè)性的、果敢的人的代名詞。所以, 與其說(shuō)人們實(shí)在喝可樂(lè)和伏特加, 倒不如說(shuō)是在品味兩個(gè)國(guó)家各

42、自的文化?；剡^(guò)頭來(lái)看看我們國(guó)家的食品品牌, 能從中看出文化的影子嗎? 顯然是沒(méi)有的。這就是我們與別人的差距。以文化為核心, 塑造富陽(yáng)產(chǎn)品自身的品牌文化, 應(yīng)當(dāng)是富陽(yáng)食品品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)立足的根本和核心。</p><p><b>　　3.整合品牌產(chǎn)業(yè)鏈</b></p><p>　　整合的本質(zhì)是對(duì)分離狀態(tài)的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)整、組合和一體化。產(chǎn)業(yè)鏈整合是對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行調(diào)整和協(xié)同的過(guò)程

43、。對(duì)于品牌產(chǎn)業(yè)鏈的整合，我們不能只一味的進(jìn)行品牌推廣, 只能獲得暫時(shí)的成功。品牌的塑造是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程, 這個(gè)過(guò)程也就是品牌形成的一個(gè)完整鏈條。一顆螺絲釘?shù)袅? 一架飛機(jī)失事了。任何一個(gè)環(huán)節(jié)的失誤多會(huì)帶來(lái)失敗。只有嚴(yán)格的整合產(chǎn)業(yè)鏈條, 保證各個(gè)環(huán)節(jié)協(xié)調(diào), 有序的進(jìn)行, 才能保證品牌的持續(xù)性。</p><p>　　（二）企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自身管理，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，提高企業(yè)人員素質(zhì)</p><p>　　企業(yè)

44、應(yīng)樹(shù)立“以人為本”的觀念。不僅實(shí)在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)待員工，還是對(duì)購(gòu)買(mǎi)食品的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，都應(yīng)有這個(gè)觀念，這樣才能有效的防止食品問(wèn)題的出現(xiàn)。</p><p>　　管理人員應(yīng)完善企業(yè)的規(guī)章制度，并使之落到實(shí)處，保證誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，維護(hù)自身和他人的安全。</p><p>　　由于富陽(yáng)的中小食品企業(yè)大多數(shù)缺乏專(zhuān)業(yè)人才，因此提高企業(yè)管理人員和員工的素質(zhì)十分重要。企業(yè)人員可以通過(guò)員工培訓(xùn)，學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能知識(shí)，

45、提高操作能力和工作效率，可以為企業(yè)帶來(lái)更多的利益。管理人員通過(guò)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的管理知識(shí)，能夠更好的管理企業(yè)，促進(jìn)企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，并可推動(dòng)富陽(yáng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。</p><p>　?。ㄈ﹪?guó)家監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管力度</p><p>　　首先政府要建立統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，實(shí)行統(tǒng)一多級(jí)制管理。這就要求將有關(guān)食品安全的權(quán)限重新梳理后，交由食品安全委員會(huì)統(tǒng)一管理，再在委員會(huì)下設(shè)各個(gè)地方級(jí)別的管理機(jī)構(gòu)，向委員會(huì)負(fù)

46、責(zé)，負(fù)責(zé)本地區(qū)的食品安全監(jiān)管工作。這不僅可以消除監(jiān)管部門(mén)多頭管理帶來(lái)的效率損失，而且還可以加強(qiáng)政府部門(mén)對(duì)于食品安全問(wèn)題的整體管理。其次，要精簡(jiǎn)監(jiān)管機(jī)構(gòu)，整合監(jiān)管職能，建立權(quán)責(zé)分明的監(jiān)管體系。進(jìn)一步理順有關(guān)監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)，按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門(mén)監(jiān)管的原則，采取品種監(jiān)管為主、分段監(jiān)管為輔的方式，對(duì)食品進(jìn)行全程有效監(jiān)督。同時(shí)，加強(qiáng)監(jiān)管體系與司法體系的協(xié)調(diào)合作。監(jiān)管體系和司法體系是食品安全監(jiān)管的主動(dòng)和被動(dòng)執(zhí)法者，在以往的食品安全監(jiān)管工作中，

47、往往是各自為政，缺少合作與協(xié)商，這導(dǎo)致監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的混亂和司法權(quán)威的損失。為此我們還可以建立一個(gè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和司法部門(mén)的協(xié)商委員會(huì)，監(jiān)管機(jī)構(gòu)及時(shí)把食品安全動(dòng)向匯報(bào)給司法部門(mén)，作為司法部門(mén)執(zhí)法參考，使得法律的威懾性有針對(duì)性的發(fā)揮作用，從而對(duì)食品安全問(wèn)題的遏制更為有效；司法部門(mén)也可以把通過(guò)司法審判還不能完善解決的問(wèn)題，轉(zhuǎn)移給監(jiān)管部門(mén)，并且提醒監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該重點(diǎn)注意的環(huán)節(jié)。這樣能夠加強(qiáng)司法和監(jiān)管體系</p><p>　?。ㄋ模┳?/p>

48、住機(jī)遇，加快建設(shè)</p><p>　　隨著全球經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，食品行業(yè)的發(fā)展有了新的進(jìn)展。富陽(yáng)食品行業(yè)因借助獨(dú)特的地理位置，浙江省地處中國(guó)東南沿海、長(zhǎng)江三角洲南翼，東北與中國(guó)最大的城市上海為鄰，省會(huì)杭州市與上海市兩地高速公路距離為130多公里。憑借著充足的勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)和廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，富陽(yáng)食品行業(yè)加快發(fā)展的腳步。</p><p>　　六、富陽(yáng)食品行業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)及趨勢(shì)</p><

49、;p>　?。ㄒ唬└魂?yáng)的食品行業(yè)在銷(xiāo)售渠道上有了新的發(fā)展趨勢(shì)</p><p>　　隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)達(dá)，人們利用互聯(lián)網(wǎng)來(lái)購(gòu)物已經(jīng)成為很多人購(gòu)物的途徑之一。 富陽(yáng)食品企業(yè)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，將自己的產(chǎn)品發(fā)布到網(wǎng)絡(luò)上，這樣既節(jié)省了人力無(wú)力資本，還能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品，宣傳自己的產(chǎn)品，獲得兩份收益。通過(guò)阿里巴巴平臺(tái)，我們更可以方便聯(lián)系原材料供應(yīng)商、產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)商、廣大消費(fèi)群眾，還能夠多重選擇自己的合作伙伴，也不再為尋找商業(yè)

50、伙伴而煩惱。部分商家開(kāi)始由傳統(tǒng)的實(shí)體店，向?qū)嶓w和網(wǎng)絡(luò)渠道雙向銷(xiāo)售發(fā)展。在阿里巴巴和淘寶網(wǎng)上我們到處可以看到富陽(yáng)特產(chǎn)。電子商務(wù)能顯著減低成本，在金融危機(jī)的背景下無(wú)疑是最好的選擇。</p><p>　?。ǘ╅_(kāi)拓市場(chǎng)是富陽(yáng)食品行業(yè)發(fā)展的一大方向</p><p>　　富陽(yáng)市位于浙江省北部，東接杭州市蕭山區(qū)，南連諸暨市、西鄰?fù)]縣，北與臨安市、余杭區(qū)、西湖區(qū)毗鄰。剛修整一新的320國(guó)道為富陽(yáng)食品行

51、業(yè)發(fā)展提供了便利的交通設(shè)施， 能夠更好的與外界進(jìn)行合作和交流，為拓寬市場(chǎng)提供了優(yōu)良的條件。</p><p>　　富陽(yáng)依托周邊杭州、寧波等經(jīng)濟(jì)繁華之都，由于人口數(shù)量眾多，可以先樹(shù)立企業(yè)形象，獲得人們的認(rèn)可。在杭州等地?fù)碛辛耸袌?chǎng)以后，然后再向外擴(kuò)展。杭州經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，有來(lái)自全國(guó)各地的商人聚集于此，我們可以通過(guò)宣傳，尋找商業(yè)合作伙伴。在此基礎(chǔ)上，通過(guò)各地商人的合作，然后再把食品擴(kuò)展到各個(gè)地區(qū)。</p><

52、;p>　?。ㄈ┱姆龀?，力挺富陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品</p><p>　　富陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品作為富陽(yáng)當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)，得到了政府的大力扶持，在政府的只吃和鼓勵(lì)下，現(xiàn)在擁有富陽(yáng)各類(lèi)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社160家，全年創(chuàng)建4個(gè)杭州市都市農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。隨著競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，我們要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)，現(xiàn)新增富陽(yáng)市名牌4只，杭州市名牌2只，省名牌1只，杭州市著名商標(biāo)3只，富陽(yáng)市知名商標(biāo)8只。雖然已經(jīng)取得了一點(diǎn)成績(jī)，但是我們還應(yīng)努力奮斗，相信通過(guò)自身

53、的努力和政府的幫助，我們的食品行業(yè)會(huì)越來(lái)越好。</p><p>　?。ㄋ模└魂?yáng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展逐步回升，食品銷(xiāo)售呈平穩(wěn)增長(zhǎng)格局</p><p>　　隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，人們的消費(fèi)水平也在復(fù)蘇，一陣消費(fèi)低潮過(guò)后，人們的消費(fèi)欲需求開(kāi)始回升。食品行業(yè)由于物價(jià)水平持續(xù)上漲，CPI中權(quán)重最大的食品類(lèi)商品增速也明顯趨緩，限額以上批發(fā)和零售貿(mào)易業(yè)商品銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)顯示，今年全市食品類(lèi)實(shí)現(xiàn)零售額2.24億元同比增長(zhǎng)7.1％

54、，食品銷(xiāo)售呈平穩(wěn)增長(zhǎng)格局。食品銷(xiāo)售的增加，促使食品行業(yè)產(chǎn)量的增加，從而也推動(dòng)了食品行業(yè)的發(fā)展和壯大。</p><p><b>　　注釋?zhuān)?lt;/b></p><p>　?、?資料來(lái)源: 李昕.先進(jìn)的包裝有助于食品行業(yè)的技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展[J].專(zhuān)題報(bào)道企業(yè)創(chuàng)新，2010(7):25-26.</p><p>　?、?數(shù)據(jù)來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)。</p&g

55、t;<p>　?、?資料來(lái)源：公眾健康：21世紀(jì)食品行業(yè)必盡責(zé)任[J].WTO經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊，2010(5):68-69.</p><p>　?、?數(shù)據(jù)來(lái)源： http://tjj.fuyang.gov.cn/</p><p>　?、?數(shù)據(jù)來(lái)源： http://tjj.fuyang.gov.cn/</p><p>　?、?資料來(lái)源：楊玉梅，羅娜，黃建華.中國(guó)

56、食品行業(yè)品牌之路[J].經(jīng)濟(jì)論叢，2009:147.</p><p>　?、?資料來(lái)源：張紅宇.我國(guó)食品行業(yè)安全監(jiān)管的經(jīng)濟(jì)學(xué)思考[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2009：38-39.</p><p>　?、?資料來(lái)源：張紅宇.我國(guó)食品行業(yè)安全監(jiān)管的經(jīng)濟(jì)學(xué)思考[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2009：38-39.</p><p>　　⑨ 邊際效益：邊際效益是經(jīng)濟(jì)學(xué)中的一個(gè)概念，它大體可以這樣理解

57、，即一個(gè)市場(chǎng)中的經(jīng)濟(jì)實(shí)體為追求最大的利潤(rùn)，多次進(jìn)行擴(kuò)大生產(chǎn)，每一次投資所產(chǎn)生的效益都會(huì)與上一次投資產(chǎn)生的效益之間要有一個(gè)差，這個(gè)差就是邊際效益。張紅宇.我國(guó)食品行業(yè)安全監(jiān)管的經(jīng)濟(jì)學(xué)思考[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2009：38-39.</p><p>　?、?資料來(lái)源：楊玉梅，羅娜，黃建華.中國(guó)食品行業(yè)品牌之路[J].經(jīng)濟(jì)論叢，2009:147.</p><p>　　資料來(lái)源：楊玉梅，羅娜，黃建華.

58、中國(guó)食品行業(yè)品牌之路[J].經(jīng)濟(jì)論叢，2009:147.</p><p>　　數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)富陽(yáng)統(tǒng)計(jì)局。</p><p>　　數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)富陽(yáng)統(tǒng)計(jì)局。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)：</b></p><p>　　[1] 楊玉梅，羅娜，黃建華.中國(guó)食品行業(yè)品牌之路[J].經(jīng)濟(jì)論叢，2009:147.</p&

59、gt;<p>　　[2] 李昕.先進(jìn)的包裝有助于食品行業(yè)的技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展[J].專(zhuān)題報(bào)道企業(yè)創(chuàng)新，2010(7):25-26.</p><p>　　[3] 牛廣武 .我國(guó)食品行業(yè)公共安全管理研究[J].山西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2009(1):17-19.</p><p>　　[4] 楊海燕.加強(qiáng)食品行業(yè)企業(yè)預(yù)算管理的思考[J].企業(yè)家天地，2010(3).</p&

60、gt;<p>　　[5] 王健，包鋒.食品行業(yè)采購(gòu)流程分析與規(guī)范[J].經(jīng)營(yíng)之道，2008(3).</p><p>　　[6] 趙燕.關(guān)于重建食品行業(yè)社會(huì)信用體系的構(gòu)想[J].經(jīng)濟(jì)與管理，2009(8):83-86.</p><p>　　[7] 王玉新.論培養(yǎng)食品行業(yè)合格的技能型人才的幾個(gè)要點(diǎn)[J].中國(guó)商界，2008(11).</p><p>　　[

61、8] 俞紅蓮，劉夕.綠色食品行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略[J].經(jīng)濟(jì)與管理，2010:144. </p><p>　　[9] 姚慧麗，劉山琴.食品行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)道德問(wèn)題初探[J].江蘇商論，2009(12):122-124.</p><p>　　[10] 李躍歌.實(shí)施“食品安全工程”強(qiáng)化食品行業(yè)管理[J].消費(fèi)經(jīng)濟(jì)，2007(1):34-37.</p><p>　　[11] 杜文.外資

62、進(jìn)入對(duì)我國(guó)食品行業(yè)的影響分析[J].集體經(jīng)濟(jì)，經(jīng)濟(jì)觀察，2010:28-29.</p><p>　　[12] 郝麗風(fēng)，李莉.食品行業(yè)誠(chéng)信缺失的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析[J].經(jīng)濟(jì)與管理，2005(4):16-18. </p><p>　　[13] 高玉蘭.食品行業(yè)存在的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施[J].論壇，2007：32-33.</p><p>　　[14]Caroline Scott-T

63、homas.Health awareness boosting soy food consumption.January 12,2011.</p><p>　　http://www.ap-foodtechnology.com</p><p>　　[15]Mike Stones.India’s food industry held back by cold storage shortfall