浙江栽培藍莓品種果實品質分析及濾光膜和葉面肥對其影響.pdf

1、藍莓又名越橘,杜鵑花科(Ericaceae)越橘屬(Vaccinium spp.)多年生灌木性植物,是一種重要的小漿果類果樹。藍莓中最具營養(yǎng)價值的成分應屬種類繁多含量豐富的花色苷,藍莓花色苷比一般植物花色苷具有更強的抗氧化、抗?jié)?、抗炎癥和預防癌癥的能力,此外,還具有促進視紫質再生、保護視力、改善記憶力等功效。藍莓的果實品質主要由花色苷組成含量決定,對其進行深入研究有助于對它的開發(fā)利用。本項目著重從以下幾個方面,對其展開了相關研究:

2、r>　　 (1)用pH示差法和高效液相色譜法(HPLC)對11個藍莓品種的花色苷含量分別進行了測定,并用HPLC法對主要成分進行分析。結果表明,前五個兔眼藍莓品種,園藍(Gardenblue)花色苷含量最高為405.66 mg/100g·FW,粉藍(Powderblue)位于其次為330.87 mg/100g·FW,然后是頂峰(Climax)、燦爛(Brightwell)、巴爾德溫(Baldwin)；南高灌藍莓的奧尼爾(O'Neal)

3、、夏普藍(Sharpblue)較低,而美青(Meiqing)最低僅有83.58mg/100g·FW。證實浙江地區(qū)的幾個兔眼藍莓花色苷含量顯著性地高于該地區(qū)栽培的幾個南高灌藍莓品種。
　　 花色苷各單體的分析結果表明,測得的7種花色苷中錦葵素、矢車菊素和矮牽牛素相對含量較大,早熟品種的南高灌藍莓的極性花色苷含量較多,它們的穩(wěn)定性比較低,而兔眼藍莓中較穩(wěn)定的花色苷組分含量較多。
　　 (2)高效液相色譜法分離測定了果實糖組分

4、含量。結果表明,兔眼藍莓中總糖含量、葡萄糖和果糖含量都是燦爛最高,頂峰次之,粉藍最低。并且證實,糖的主要成分是葡萄糖和果糖,總量達到了90％以上。藍莓完熟果實的酸度都較低,在1％以下。通過分析發(fā)現(xiàn),糖酸含量與花色苷的積累變化沒有顯著的相關性。
　　 (3)經(jīng)過對藍莓物候期觀察,浙江地區(qū)南高灌藍莓盛花期在3月底,兔眼藍莓的盛花期在4月上旬,經(jīng)過60～90天果實成熟。果實從始著色到果實完熟這段時間很短,僅一周的時間,果實固形物含量(

5、TSS)和葡萄糖、果糖及總糖先迅速增加,然后增速減緩,之后又迅速增加,最后又趨緩或減少；酸含量則先迅速降低,隨后趨緩；花色苷含量則從零開始積累,然后增加越來越快到完熟之后增速趨于平緩；總酚含量先下降,隨后又逐漸增加。
　　 (4)通過對藍莓抗氧化性能的測定,將FRAP值、DPPH清除率和總酚含量進行相關性分析,得到的相關性系數(shù)分別R2=0.8618、R2=0.8638；將FRAP值、DPPH清除率和花色苷含量的進行相關性分析,得

6、到相關系數(shù)分別為R2=0.8764,R2=0.8547。分析說明,藍莓抗氧化性能不僅和總酚含量成正相關,與花色苷含量也成正相關關系。
　　 (5)使用有色濾光膜覆蓋處理藍莓植株,研究不同光質下藍莓果實發(fā)育成熟品質的變化。結果表明,果實花色苷總量都低于對照,且藍色濾膜覆蓋處理后的藍莓花色苷含量要比紅色濾膜覆蓋處理的高,表明影響果實著色中的短波長光要優(yōu)于長波長的光。光強顯著影響花色苷的含量,光質對花色苷合成積累影響相對較小,而自然光

7、下花色苷(對照組)含量最高,表明覆膜顯著減少花色苷含量。覆膜揭開一周后,花色苷含量都比覆膜處理的有所增加,可僅覆無色膜揭開一周后的含量超過了對照,但沒達到顯著水平。
　　 (6)對藍莓植株進行葉面追施魚蛋白有機肥,研究不同濃度葉面有機肥噴施處理對果實品質的影響。結果表明,處理后果實的花色苷含量都比對照增加了,而且使用100倍稀釋肥處理效果好于300倍,花色苷含量顯著地增加了,而且使用100倍有機肥稀釋濃度處理的結果,總酚含量增加