高濕擠壓技術(shù)生產(chǎn)三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)配合飼料的初步研究.pdf

1、本文研究利用高濕擠壓技術(shù),以大豆分離蛋白,魚粉,小麥面粉為原料,添加復(fù)合維生素和礦物質(zhì),試驗(yàn)生產(chǎn)了一種濕軟型飼料。研究了這種飼料的性狀和4℃保存、冷凍保存、烘干后復(fù)水處理、4℃保存后浸水120min處理對(duì)其性狀的影響。并以這種飼料進(jìn)行了投喂實(shí)驗(yàn),研究這種飼料對(duì)三疣梭子蟹攝食、生長的影響。主要研究結(jié)果如下:
　　 1.魚粉和小麥面粉對(duì)高濕擠壓技術(shù)生產(chǎn)三疣梭子蟹飼料的影響1.1添加魚粉對(duì)以大豆分離蛋白為基料生產(chǎn)組織化蛋白的影響在雙螺

2、桿擠壓機(jī)的各項(xiàng)參數(shù)為:Ⅰ-Ⅴ區(qū)各區(qū)擠壓溫度為,80-110-145-120-90(℃)喂料速度為37.19g/min～64.96g/min,螺桿轉(zhuǎn)速為200r/min,條件下,設(shè)置8個(gè)魚粉添加量處理組(10％,20％,30％,40％,50％,60％,70％,80％),測定不同魚粉對(duì)大豆分離蛋白基料實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定擠出的影響。每個(gè)處理組混合配料1kg。以產(chǎn)品表觀均勻一致,擠出穩(wěn)定為指標(biāo),當(dāng)穩(wěn)定持續(xù)擠出30min視為穩(wěn)定擠出。結(jié)果表明示,魚粉的添加

3、量在50％時(shí)開始發(fā)生噴爆,60％～80％的混合物擠出后產(chǎn)品組織化程度低,易碎。魚粉不能組織化,持水性較差,隨魚粉添加量增多,可調(diào)節(jié)的物料含水量上限下降。產(chǎn)品的硬度增大,彈性降低。適宜的魚粉添加量應(yīng)控制在40％以下。
　　 1.2添加小麥面粉對(duì)濕法生產(chǎn)組織化蛋白的影響以魚粉和大豆分離蛋白為基料,添加15％,20％,25％的小麥面粉,研究添加小麥面粉對(duì)高濕擠壓技術(shù)法生產(chǎn)組織化蛋白的影響。試驗(yàn)指標(biāo)為產(chǎn)品表觀均勻一致,持續(xù)擠出30min

4、視為穩(wěn)定擠出。結(jié)果表明,在物料中添加小麥面粉會(huì)對(duì)組織化蛋白產(chǎn)品的性狀產(chǎn)生影響。在生產(chǎn)過程中,隨著小麥面粉添加量的增加,組織化蛋白產(chǎn)品的組織化度、硬度、聚結(jié)性、彈性均有所下降。在實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)小麥面粉,魚粉和大豆分離蛋白的物料體系同樣存在相分離趨勢,并且隨著小麥面粉的添加,這種相分離的現(xiàn)象越來越明顯。當(dāng)小麥面粉添加量超過25％時(shí),可調(diào)節(jié)的物料含水量上限下降,產(chǎn)品變糟,無法形成穩(wěn)定的擠出產(chǎn)物。
　　 2.高濕擠壓技術(shù)生產(chǎn)三疣梭子蟹飼

5、料的物理性狀研究2.1不同保存條件下對(duì)濕法擠壓技術(shù)生產(chǎn)三疣梭子蟹配合飼料性狀的影響實(shí)驗(yàn)是以高濕擠壓技術(shù)生產(chǎn)的6種三疣梭子蟹飼料為實(shí)驗(yàn)材料,進(jìn)行4℃冷藏保存,冷凍保存,烘干處理后保存(投喂前需復(fù)水)等不同方式對(duì)6種三疣梭子蟹飼料性狀的影響的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:濕法擠壓技術(shù)生產(chǎn)的三疣梭子蟹飼料經(jīng)過4℃保存或冷凍保存后對(duì)其含水量,組織化度,彈性,聚結(jié)性,硬度等指標(biāo)的影響不顯著(P＞0.05),經(jīng)過烘干處理組復(fù)水后,6種高濕擠壓技術(shù)生產(chǎn)的三疣梭

6、子蟹飼料的組織化度下降,彈性,聚結(jié)性下降,結(jié)構(gòu)有所松散,硬度顯著下降(P＜0.05)。建議采用冷凍保存的方法。
　　 2.2冷藏保存高濕擠壓技術(shù)生產(chǎn)的組織化蛋白三疣梭子蟹飼料各項(xiàng)性狀隨浸水時(shí)間的變化實(shí)驗(yàn)是以冷藏保存的高濕擠壓技術(shù)生產(chǎn)的6種三疣梭子蟹飼料為實(shí)驗(yàn)材料,經(jīng)過浸水120分鐘實(shí)驗(yàn),觀察高濕擠壓技術(shù)生產(chǎn)的三疣梭子蟹飼料在120分鐘內(nèi)發(fā)生的連續(xù)變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示6種飼料經(jīng)過浸水后組織化度隨浸水時(shí)間表現(xiàn)為先上升再下降,小麥面粉含

7、量15％飼料組,小麥面粉含量20％組,大豆分離蛋白含量40％組,大豆分離蛋白含量55％組在浸水60min時(shí)間點(diǎn)處組織化度與其他時(shí)間點(diǎn)的差異性顯著(P＜0.05),小麥面粉含量25％組組織化度在浸水105min處組織化度與其他時(shí)間點(diǎn)差異性顯著(P＜0.05)。而彈性表現(xiàn)為小麥面粉含量20％組,小麥面粉含量25％組,大豆分離蛋白含量40％組,大豆分離蛋白含量55％組飼料經(jīng)過浸水后與4℃下保存的彈性差異性顯著(P＜0.05),但在各個(gè)時(shí)間點(diǎn)的

8、差異性不顯著(P＞0.05)。小麥面粉含量15％飼料組和大豆分離蛋白含量70％組飼料經(jīng)過浸水后與4℃保存的彈性差異性不顯著,在各個(gè)時(shí)間點(diǎn)彈性差異也不顯著(P＞0.05)。硬度表現(xiàn)為小麥面粉含量15％飼料組在75min后硬度變化差異性顯著(P＜0.05),小麥面粉含量2096飼料組,小麥面粉含量25％飼料組,大豆分離蛋白含量40％組,大豆分離蛋白含量55％組,大豆分離蛋白含量70％飼料組在60min后硬度變化差異性顯著(P＜0.05),1

9、20min后差異性極其顯著(P＜0.01)。聚結(jié)性表現(xiàn)為經(jīng)過120min浸水后與4℃下保存下聚結(jié)性差異性顯著(P＜0.05)。在浸泡過程中,聚結(jié)性呈現(xiàn)下降趨勢,但在15min至105min時(shí)間段的差異性不顯著(P＞0.05).因此建議如果投喂之前進(jìn)行浸泡處理則浸泡時(shí)間不宜超過120min。
　　 3.小麥面粉和大豆分離蛋白對(duì)三疣梭子蟹攝食、生長影響3.1飼料中添加小麥面粉對(duì)三疣梭子蟹攝食、生長的影響制作了小麥面粉添加量分別為15

10、％,20％,25％的三疣梭子蟹組織化蛋白配合飼料,以菲律賓蛤仔(Ruditapes philippinarum)肉對(duì)為對(duì)照,測定其對(duì)三疣梭子蟹(11.18±1.33g)攝食、生長的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:投喂菲律賓蛤仔肉組的日平均攝食率(6.08±1.77)、特定生長率(2.55±0.81)、餌料轉(zhuǎn)化效率(28.31±11.83)均高于投喂配合飼料組,蛤肉組與配合飼料組各項(xiàng)生長指標(biāo)差異性顯著(P＜0.05)。各個(gè)配合飼料之間日平均攝食率無顯

11、著差異,特定生長率小麥面粉25％飼料組(1.64±0.72)高于15％(1.45±0.54)、2005飼料組(1.43±0.11)。小麥面粉2005飼料組和小麥面粉25％飼料組特定生長率差異性顯著(P＜0.05)。
　　 3.2飼料中大豆分離蛋白含量對(duì)三疣梭子蟹攝食生長的影響制作了大豆分離蛋白添加量分別為40％,55％,70％的三疣梭子蟹組織化蛋白配合飼料,以菲律賓蛤仔(Ruditapes philippinarum)肉為對(duì)照,

12、測定其對(duì)三疣梭子蟹(17.59±2.66g)攝食、生長的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,投喂菲律賓蛤仔肉組的日平均攝食率(7.14±0.44)、特定生長率(2.43±0.81)、餌料轉(zhuǎn)化效率(27.29±7.28)均高于投喂配合飼料組,蛤肉組與配合飼料組各項(xiàng)生長指標(biāo)差異性顯著(P＜0.05)。飼料組的日平均攝食率、特定生長率、餌料轉(zhuǎn)化效率大約相當(dāng)于蛤肉組的30％-50％之間。各個(gè)配合飼料之間日平均攝食率無顯著差異。大豆蛋白添加量70％飼料組濕重特定

13、生長率(0.78±0.55)低于大豆蛋白添加量40％飼料組(1.46±0.49)和大豆蛋白添加量55％飼料組(1.07±0.74)的濕重特定生長率,差異性顯著(P＜0.05)。大豆蛋白添加量70％飼料組濕重餌料轉(zhuǎn)化效率(5.02±3.32)、干重餌料轉(zhuǎn)化效率(8.29±5.17)均低于大豆蛋白添加量40％飼料組濕重餌料轉(zhuǎn)化效率(12.98±2.48)、干重餌料轉(zhuǎn)化效率(21.24±9.11)和大豆蛋白添加量55％飼料組料轉(zhuǎn)化效率(11.