杏鮑菇栽培周期木質(zhì)纖維素酶變化規(guī)律.pdf

1、食用菌木質(zhì)纖維素酶系統(tǒng)由纖維素酶、半纖維素酶、木質(zhì)素酶三大類酶組成。在木質(zhì)纖維素酶的作用下菌絲將大分子、不可溶的木質(zhì)纖維素逐步降解為小分子、可溶并利于吸收利用的小分子糖類物質(zhì)。
　　 本文以杏鮑菇(Pleurotus eryngii)為實驗材料，首先分析溫度、pH等理化指標對杏鮑菇木質(zhì)纖維素酶活力的影響，接著系統(tǒng)研究了工廠化栽培杏鮑菇整個生長周期還原性糖、可溶性蛋白、木質(zhì)纖維素酶的變化情況，揭示杏鮑菇木質(zhì)纖維素酶分泌規(guī)律，從生理

2、層面為工廠化栽培杏鮑菇降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益奠定理論基礎(chǔ)。主要研究結(jié)果如下：
　　 1.杏鮑菇菌絲生長適宜pH為6.0-8.0。不同來源菌株最適生長pH一致，但菌絲生長速度因菌株而異。通過液體發(fā)酵方法研究發(fā)現(xiàn)，纖維素酶、半纖維素酶的最適反應(yīng)pH在5.2-6.4區(qū)間，與生長環(huán)境pH值相適應(yīng)。纖維素酶、半纖維素酶的最適反應(yīng)溫度在45-50℃區(qū)間，菌絲生長環(huán)境溫度并不利于纖維素酶、半纖維素酶的最大酶活性的發(fā)揮。木質(zhì)素酶系統(tǒng)中LaC

3、酶的最適溫度和pH分別為40℃和2.8。用不同方法均未檢測到LiP、MnP酶活力。通過分析pH、溫度對木質(zhì)纖維素酶的影響，可以了解杏鮑菇木質(zhì)纖維素酶對pH、溫度的敏感性。
　　 2.跟蹤觀察杏鮑菇工廠化栽培過程中還原性糖、可溶性蛋白、木質(zhì)纖維素酶變化。結(jié)果顯示，纖維素酶、半纖維素酶在菌絲營養(yǎng)生長階段活力較低，而生殖生長階段活力較高；木質(zhì)素酶在菌絲營養(yǎng)生長階段活力較高，而生殖生長階段活力較低。纖維素酶、半纖維素酶活性高峰與子實體的

4、發(fā)育相對應(yīng)，而木質(zhì)素酶則隨著子實體的不斷發(fā)育而下降?？扇苄缘鞍渍w呈上升趨勢。初始培養(yǎng)料中還原性糖含量較高，在整個生長過程中呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢，峰值與子實體發(fā)育相對應(yīng)。菌絲對木質(zhì)纖維素各組分的降解具有明顯的次序，即先降解木質(zhì)素類物質(zhì)，再降解纖維素類物質(zhì)。纖維素的降解也存在明顯的次序，菌絲營養(yǎng)生長階段纖維素酶組分中限速酶EG酶受葡萄糖反饋抑制活性受阻，進入生殖生長階段，反饋阻礙解除，纖維素酶活性迅速上升。
　　 菌絲營養(yǎng)生長階