克氏原螯蝦遠(yuǎn)程運(yùn)輸?；罴夹g(shù)研究.pdf

1、為解決克氏原螯蝦遠(yuǎn)程運(yùn)輸后存活率過(guò)低的問(wèn)題，本課題以成熟的克氏原螯蝦為對(duì)象，研究了適當(dāng)降溫條件下麻醉劑對(duì)降低克氏原螯蝦新陳代謝水平的效果。在分析實(shí)際運(yùn)輸中影響存活率的關(guān)鍵環(huán)境因素的基礎(chǔ)上，考察了蝦與冰的裝箱比例、箱底的積水量、降溫速度以及運(yùn)輸途中的振動(dòng)對(duì)克氏原螯蝦遠(yuǎn)程運(yùn)輸存活率影響。研究結(jié)果表明：
　　 1.MS-222對(duì)克氏原螯蝦無(wú)麻醉作用，乙醚的麻醉作用過(guò)于劇烈，存活率低。60mg/L的丁香油溶液能夠有效降低克氏原螯蝦的新陳

2、代謝水平，在模擬運(yùn)輸條件下，經(jīng)過(guò)20h后，與對(duì)照組相比存活率提高9％。感官評(píng)定結(jié)果表明，經(jīng)60mg/L丁香油麻醉20h的蝦，烹飪后的風(fēng)味與對(duì)照組相比沒(méi)有顯著差異。
　　 2.采用單因素和正交試驗(yàn)研究，得到氣溫26-31℃時(shí)較佳的?；钸\(yùn)輸裝箱方式和條件為：將克氏原螯蝦先用20℃水降溫30min，再以60mg/L丁香油溶液浸潤(rùn)蝦體實(shí)施麻醉后，裝入開有透氣孔的泡沫箱，裝箱蝦與冰的質(zhì)量比例為15∶1；冰塊以塑料袋密封，可減少箱底積水，防