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1、以不同品質(zhì)的水稻品種為材料,研究了施肥及結(jié)實(shí)期溫度對(duì)稻米品質(zhì)的影響及不同品質(zhì)的品種灌漿過(guò)程中與淀粉合成有關(guān)的酶活性的動(dòng)態(tài).應(yīng)用掃描電子顯微鏡觀察了稻米糊化前后的微結(jié)構(gòu),同時(shí)還觀察了運(yùn)用化學(xué)方法分離的直、支鏈淀粉和中間成分的結(jié)構(gòu).結(jié)果如下:1、品種及米質(zhì)性狀對(duì)溫度的反應(yīng)有別,堊白和整精米率的變幅最大,為溫度反應(yīng)敏感型性狀;粒長(zhǎng)和粒形及出糙率、精米率的變幅最小,為溫度反應(yīng)遲鈍型性狀;其它為溫度反應(yīng)中間型性狀.2、齊穗期噴施葉面肥能改善加工品
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