日糧添加谷氨酸渣對秦川肉牛生長發(fā)育、肉質性狀及養(yǎng)殖效益的影響.pdf

1、本試驗旨在研究不同谷氨酸渣添加水平對秦川牛肉用新品系（以下簡稱“秦川肉?！保┥L發(fā)育、血液生化指標、產肉性能、肉質性狀和養(yǎng)殖效益的影響。選取秦川肉牛18月齡公、母牛及8月齡閹牛各12頭，均分別隨機分為4組，每組3個重復，各組添加不同水平的谷氨酸渣替代日糧中部分豆粕，即對照組(0％)、Ⅰ組(1.5％)、Ⅱ組(3％)、Ⅲ組(4.5％)。飼喂試驗共100天，其中預飼期10天，正試期90天。研究結果表明:
　　(1)對生長發(fā)育的影響:在日

2、增重方面，公牛Ⅱ組顯著大于對照組(P＜0.05)，母牛Ⅰ、Ⅱ組顯著大于對照組和Ⅲ組（P＞0.05），閹牛Ⅱ組顯著大于對照組和Ⅰ組(P＜0.05）;在干物質采食量上，公牛Ⅱ、Ⅲ組顯著大于對照組(P＜0.05)，母牛Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組要顯著大于對照組(P＜0.05），閹牛Ⅱ、Ⅲ組顯著大于對照組（P＜0.05）;在飼料利用率上，公牛Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組顯著高于對照組(P＜0.05)，母牛Ⅱ組顯著高于其余三組(P＜0.05)，閹牛各組間不存在顯著性差異（P＞

3、0.05）。由此可得，日糧添加3％谷氨酸渣替代部分豆粕可以促進采食，提高秦川肉牛的日增重（公、母、閹牛分別提高28.04％、20.99％和20.45％）和飼料利用率（公、母、閹牛分別提高19.35％、9.66％和5.19％）;而且添加3％谷氨酸對肉牛的體斜長、胸圍都有明顯提高(P＜0.05)，可以提高肉牛生長發(fā)育速度，并改善其育肥效果。
　　(2)對血液生化指標的影響:公牛中對照組、Ⅰ組和Ⅱ組的堿性磷酸酶含量顯著高于Ⅲ組(P＜0.

4、05)，母牛中Ⅰ、Ⅱ組的堿性磷酸酶含量也顯著高于Ⅲ組(P＜0.05)，谷氨酸渣替代部分豆粕對閹牛各組血液生化指標沒有顯著影響(P＞0.05）。由此可得，日糧中添加適量的谷氨酸渣對機體內肝臟功能、能量代謝、脂類代謝、蛋白質代謝等消化代謝過程沒有明顯影響。
　　(3)對產肉性能的影響:公牛Ⅱ組的肉骨比顯著高于對照組和Ⅲ組(P＜0.05);閹牛Ⅰ、Ⅱ組的屠宰率顯著高于對照組、Ⅲ組(P＜0.05），且閹牛對照組、Ⅱ組的肉骨比顯著高于Ⅲ組(

5、P＜0.05);而母牛各組間的差異均不顯著（P＞0.05）。表明添加適量谷氨酸渣可以改善秦川肉牛的屠宰率和肉骨比等指標，其中公牛的肉骨比提高了0.43，且閹牛的屠宰率提高了3.6％。
　　(4)對肉質性狀的影響:在肉色變化上，公牛Ⅱ組和Ⅲ組的紅度值顯著高于對照組和Ⅰ組(P＜0.05）。在氨基酸含量變化上，公牛Ⅰ、Ⅱ組的苯丙氨酸含量顯著高于對照組和Ⅲ組(P＜0.05），Ⅱ組的精氨酸含量顯著高于其余三組(P＜0.05)，Ⅰ、Ⅱ組的丙氨

6、酸含量顯著高于對照組(P＜0.05);母牛Ⅱ、Ⅲ組的谷氨酸含量顯著高于對照組（P＜0.05）;閹牛Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組的谷氨酸和必須氨基酸含量均顯著高于對照組(P＜0.05）。而在pH值、失水率、剪切力、熟肉率、系水力等物理指標和水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白和脂肪酸等營養(yǎng)成分方面，添加谷氨酸渣對各組試驗牛沒有顯著影響（P＞0.05）。由此可得，日糧中添加適量谷氨酸渣后，牛肉的肉色和鮮味有一定改善，公牛組中牛肉紅度明顯提高，且牛肉中苯丙氨酸、精氨

7、酸、丙氨酸含量分別提高0.16％、0.12％、0.16％;母牛組中谷氨酸含量提高0.17％;閹牛組中谷氨酸含量提高0.14％。
　　(5)對養(yǎng)殖效益的影響:公牛Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組的毛收益顯著大于對照組(P＜0.05），母牛Ⅰ、Ⅱ組的毛收益大于對照組和Ⅲ組(P＞0.05)，閹牛Ⅱ組的毛收益顯著大于對照組（P＜0.05）。說明日糧中添加谷氨酸渣可以提高秦川肉牛的養(yǎng)殖效益，以3％添加組的效果最好，公、母、閹牛分別提高116.91％、91.18