利用復(fù)合酶和微生物改善煙葉品質(zhì)的研究.pdf

1、煙草是我國(guó)最主要的經(jīng)濟(jì)作物之一，種植面積以及產(chǎn)量均居世界首位，煙葉品質(zhì)的好壞直接影響卷煙的質(zhì)量和安全性。本文系統(tǒng)研究并建立了利用復(fù)合酶處理煙葉、改善吸味品質(zhì)的復(fù)合酶配方及其處理工藝。同時(shí)，利用PCR-DGGE技術(shù)研究比較了國(guó)外優(yōu)質(zhì)煙葉與5種國(guó)內(nèi)中低檔煙葉表面細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)的差異，并在此基礎(chǔ)上，選取了4種芽孢桿菌屬微生物和1種乳桿菌屬微生物，研究比較了利用它們處理兩種陳化烤煙煙葉的效果，以期從中篩選能較好協(xié)調(diào)煙葉主要物質(zhì)含量比例的微生物菌株

2、，為深入研究利用微生物改善煙葉品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。本文獲得的主要結(jié)果如下：
　　(1)研制的復(fù)合酶處理工藝具有一定的普適性，對(duì)于不同的煙葉材料，具體處理時(shí)需對(duì)復(fù)合酶配方中的酶濃度配比以及處理溫度、濕度和處理時(shí)間等工藝條件做適當(dāng)調(diào)整。例如，對(duì)于昆明C2F-H等級(jí)煙葉，最佳的復(fù)合酶處理配方為淀粉酶10U/g、糖化酶100U/g、纖維素酶30U/g、果膠酶110U/g和蛋白酶100U/g，處理溫度為60℃，處理濕度為60％，處理時(shí)間為4h。吸

3、評(píng)結(jié)果表明該等級(jí)煙葉經(jīng)上述復(fù)合酶處理后在香氣質(zhì)和刺激性上有所改善。
　　(2)國(guó)外陳化的津巴布韋煙葉表面的細(xì)菌豐富度約為其它5種國(guó)內(nèi)陳化煙葉的2倍。芽孢桿菌屬微生物是陳化的國(guó)外津巴布韋優(yōu)質(zhì)煙葉與5種國(guó)內(nèi)中低檔煙葉表面的優(yōu)勢(shì)微生物，僅在津巴布韋優(yōu)質(zhì)煙葉上存在短小芽孢桿菌和乳酸乳球菌，推測(cè)這兩種細(xì)菌的存在可能是導(dǎo)致津巴布韋煙葉品質(zhì)優(yōu)于其它5種國(guó)內(nèi)煙葉的原因之一。
　　(3)枯草芽孢桿菌對(duì)昆明BXK等級(jí)煙葉主要物質(zhì)含量比例的改善效