赤蘚糖醇的高效生產(chǎn).pdf

1、赤蘚糖醇甜味純正，穩(wěn)定性好，熱量低，不參與糖代謝，抗齲齒，安全、無毒害作用，在糖果、飲料、乳品、烘培食品、保健品中廣泛應(yīng)用。當(dāng)前，國際市場對赤蘚糖醇需求量缺口在25萬噸以上，我國赤蘚糖醇總產(chǎn)能僅約1萬噸左右，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足未來市場的需求。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，以赤蘚糖醇為代表的功能糖醇市場前景廣闊，這大大激起了科技工作者和企業(yè)家們的研究和開發(fā)熱情。
　　本文通過一系列誘變手段，最終確定紫外誘變方式，經(jīng)過篩選得

2、到一株高產(chǎn)菌株UV4，赤蘚糖醇發(fā)酵水平提升至18.5％，比原技術(shù)提高了20%以上，同時經(jīng)過重復(fù)性驗(yàn)證，發(fā)酵效果穩(wěn)定。在發(fā)酵過程中通過優(yōu)化發(fā)酵條件，并結(jié)合混合發(fā)酵技術(shù)及高濃物料連續(xù)補(bǔ)糖技術(shù)，發(fā)酵結(jié)束后使發(fā)酵液固形物中赤蘚糖醇純度達(dá)到90%以上，減少發(fā)泡劑用量70%以上，發(fā)酵時間降至100h以內(nèi)；發(fā)酵結(jié)束后經(jīng)過濃縮結(jié)晶，并將結(jié)晶后的廢母液采用膜分離-耶氏解脂酵母生物凈化技術(shù)進(jìn)行預(yù)處理，先經(jīng)納濾膜過濾，透析液進(jìn)入濃縮、結(jié)晶工序；產(chǎn)生的結(jié)晶廢液