高效液相色譜法測定茶葉中的黃酮醇.pdf

1、茶是世界上消費最廣泛的非酒精飲料，經(jīng)常飲茶有利于身體健康，這是由于茶中含有大量的抗氧化物質(zhì)，主要是黃烷醇(兒茶素類物質(zhì))和黃酮醇等，而常見的黃酮醇主要有楊梅素、槲皮素和山奈酚。 本文試圖采用高效液相色譜法對五類中國茶所涉及的多種茶葉中的黃酮醇含量進(jìn)行分離測定和比較，并對可能引起黃酮醇含量差異的原因進(jìn)行初步分析。 本文研究了高效液相色譜法分離測定茶葉中黃酮醇的色譜條件，在文獻(xiàn)工作的基礎(chǔ)上，通過在流動相中加入2﹪的四氫呋喃，

2、成功地分離及測定了茶葉樣品中的三種黃酮醇。 茶葉的預(yù)處理——茶葉中黃酮醇糖配物的水解條件，對茶葉中黃酮醇的測定影響很大。本文對茶葉中黃酮醇糖配物的水解條件進(jìn)行了比較詳細(xì)的實驗研究，得到了不同種類茶葉的優(yōu)化的水解條件，為HPLC分離測定茶葉中的黃酮醇創(chuàng)造了條件。 本文在測定多種茶葉樣品的基礎(chǔ)上，對三種黃酮醇的分布規(guī)律進(jìn)行了探討，在綠茶中，山奈酚是主要的黃酮醇，其次是槲皮素，楊梅素；除了烏龍茶以外，其它茶葉中楊梅素在總黃酮醇

3、的含量均不超過20﹪，甚至沒有。 綠茶是最能保持新鮮茶葉本來性質(zhì)的一種茶，本文研究認(rèn)為，除了茶葉的培育種類外，日照是影響綠茶中黃酮醇含量的主要因素之一；而在發(fā)酵茶類中，如黃茶、紅茶、普洱茶以及烏龍茶，黃酮醇的含量很大程度上決定于生產(chǎn)工藝。 我們初步認(rèn)為，在本文的研究條件下，HPLC分離測定到的茶葉中的未知組分(未知峰1)與楊梅素有一定關(guān)系，因為在未知峰1含量很低的烏龍茶中，楊梅素含量較高。未知峰1的化學(xué)結(jié)構(gòu)有待進(jìn)一步研究