不同來源桃種質(zhì)果實糖酸組分含量特點的研究.pdf

1、為深入了解包括野生種質(zhì)在內(nèi)的中國桃種質(zhì)果實糖酸特點，比較中國原產(chǎn)桃種質(zhì)與歐美日等國選育的桃品種在糖酸組分及含量上的差異，2003年對24個中國地方品種、19個中國育成品種、7個新疆栽培桃品種及中國野生種、33個歐美品種和16個日本品種共99份桃種質(zhì)的果實糖酸組分含量特點進(jìn)行了研究，以期為桃種質(zhì)保存與利用提供依據(jù)。通過本試驗，取得的主要結(jié)果如下：　　1.桃果實中的可溶性糖和酸主要是蔗糖和蘋果酸，分別約占總可溶性糖的75％和總酸的60％。

2、 2.應(yīng)用主成分分析方法分析了99份桃種質(zhì)果實中糖酸的相關(guān)關(guān)系，結(jié)果表明：第一主成分基本包括了所測定的糖酸組分，代表果實的基本甜酸風(fēng)味，可作為品質(zhì)篩選的首要指標(biāo)；蔗糖和山梨醇之間，蘋果酸與檸檬酸之間及奎寧酸與莽草酸之間呈顯著的正相關(guān)關(guān)系。說明主成分分析方法可以有效地揭示99份桃種質(zhì)中糖酸組分相關(guān)矩陣的結(jié)構(gòu)特點。　　3.通過對不同類群桃果實糖酸含量的特點研究表明：中國育成品種果實的蔗糖平均含量最高，且顯著高于歐美罐藏品種，而中國

3、野生種果實蔗糖含量則顯著低于其他種質(zhì)；中國野生種的總酸含量最高，其次為歐美品種，中國地方品種、中國育成品種和日本品種相對較低?！　?.油桃(果皮無毛)在不同來源的桃種質(zhì)果實中的平均果糖、蘋果酸、檸檬酸及總酸含量顯著地高于毛桃(果皮有毛)。說明從這些油桃種質(zhì)中較從毛桃種質(zhì)中更可能挑選出高酸的親本。黃肉桃和白肉桃的糖組分含量沒有明顯的差異，即果實內(nèi)糖含量與果肉顏色無關(guān)。黃果肉的蘋果酸、檸檬酸及總酸的平均含量明顯地高于白肉桃。半離核桃果實中