果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)體系研究.pdf

1、中國果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量較多,但標(biāo)準(zhǔn)之間沖突、重復(fù),更新較慢,一些產(chǎn)品質(zhì)暈標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量因子項(xiàng)目較少、缺乏定量描述或指標(biāo)難于實(shí)施,這不但造成人力和財(cái)力資源的浪費(fèi),也給標(biāo)準(zhǔn)的使用者帶來困惑.分級標(biāo)準(zhǔn)的缺乏阻礙了果蔬加工原料和產(chǎn)品的檢驗(yàn)和認(rèn)證;貯藏運(yùn)輸、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)不能滿足生產(chǎn)、流通和貿(mào)易的需要;干制、冷凍和罐裝蔬菜產(chǎn)品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不夠.該論文在分析中國果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)體系的現(xiàn)狀和存在的問題的基礎(chǔ)上,借鑒相關(guān)國際組織及發(fā)達(dá)國家標(biāo)

2、準(zhǔn)體系的特點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn),遵照標(biāo)準(zhǔn)化基本原理及標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建的基本原理,結(jié)合國際通行的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析理論,在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系的基礎(chǔ)上提出中國果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)體系框架,并提出標(biāo)準(zhǔn)體系框架實(shí)施的政策建議.中國果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)體系框架是:在國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系逐步完善的前提下,強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)逐步融入技術(shù)法規(guī)體系,推薦性標(biāo)準(zhǔn)由現(xiàn)有的國家、行業(yè)、地方、企業(yè)四級標(biāo)準(zhǔn)體系逐步向國家、行業(yè)、企業(yè)三級標(biāo)準(zhǔn)體系過渡.其突出特點(diǎn)是與法律法規(guī)體系及合格評定程序要求密切結(jié)合

3、的來自市場和貿(mào)易需求的自愿性標(biāo)準(zhǔn)體系.并按照標(biāo)準(zhǔn)類型和標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的產(chǎn)品類別劃分,以全過程質(zhì)量控制的思想為指導(dǎo),結(jié)合中國果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)、加工及出口的現(xiàn)狀和問題,分析提出中國果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)體系需要制定和修訂的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目.中國果蔬產(chǎn)品及加工標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)施需要進(jìn)一步健全相關(guān)法律、法規(guī)體系;改革現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)化管理體制和運(yùn)行機(jī)制,同步推進(jìn)檢驗(yàn)和認(rèn)證工作;加強(qiáng)國家SPS能力建設(shè),尤其要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)分析能力建設(shè),加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)交流,避免工作重復(fù)和資源浪費(fèi);開展食品安

4、全風(fēng)險(xiǎn)分析等基礎(chǔ)研究,建立和共享風(fēng)險(xiǎn)分析基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫,為食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建立奠定基礎(chǔ);系統(tǒng)開展總膳食研究,開展污染物、微生物污染監(jiān)測研究及檢驗(yàn)方法的驗(yàn)證研究等;加強(qiáng)對標(biāo)準(zhǔn)體系的評估和管理,定期進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)清理,減少標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)的重復(fù)和沖突;跟蹤研究國際標(biāo)準(zhǔn)及出口輸出國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)的制定,積極組織和參與區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)化活動;注重與標(biāo)準(zhǔn)制修訂相配套的食品監(jiān)督檢驗(yàn)體系的建設(shè);研究、完善和發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)制定的方法學(xué)理論.該論文對于完善中國果蔬產(chǎn)品