UHT純牛奶長期貯存和酸奶制作后對CLA含量的影響.pdf

1、本論文主要研究了添加CLA功能料對高產奶牛的影響、UHT純牛奶長期貯存和酸奶制作后對CLA含量的影響。同時對相關的結果進行了分析、探討并提出自己的建議。本論文分三個試驗進行深入研究： 試驗一選擇體重、泌乳天數(shù)以及產奶性能相近的經產(以第三胎為主)和頭胎荷斯坦奶牛共127頭，按經產和頭胎分為2組，分別飼喂添加了CLA功能料的TMR日糧，試驗結果表明CLA功能料對經產和頭胎高產奶牛的生產性能影響差異不顯著(P＞0.05)。但是試驗結

2、果表明添加CLA功能料能顯著提高牛奶中的CLA含量(P＜0.05)。而且試驗結果表明CLA功能料具有一定的抗熱應激作用。通過飼料和牛奶脂肪酸成分分析得出牛奶中的CLA合成主要靠飼料中的C18：2、C18：3提供。 試驗二UHT奶試驗采用完全隨機試驗，以不同采樣日期和室溫貯存時間作為試驗處理。結果表明UHT奶近六個月的貯存對總CLA和cis-9，trans-11CLA含量幾乎沒有影響(P＞0.05)，但能顯著降低trans-10,

3、cis-12CLA的含量(P＜0.01)。但是trans-10,cis-12CLA在2005年8月5號后就檢測不到了。同時對乳脂率、乳蛋白的含量也沒有影響(P＞0.05)。試驗三酸奶制作實驗采用2×2析因試驗設計，每組設3個重復。結果表明發(fā)酵劑、溫度和處理時間對產酸速率有一定的影響。發(fā)酵劑1在85℃、15s加工處理時總CLA和cis-9,trans-11CLA含量差異不顯著(P＞0.05)，同時發(fā)酵劑2在85℃、15s、95℃、5min