多種食品過敏原體外快速檢測技術的研究.pdf

1、　　[目的] 探討用致敏肥大細胞的組胺釋放率鑒定與評價食品過敏原的方法；建立能同時檢測多種食品過敏原的dot-ELISA診斷技術。
　　[方法] 以蝦、花生和雞蛋清蛋白浸液作為致敏原,氫氧化鋁為佐劑免疫BALB/c小鼠,建立IgE高反應性食物過敏動物模型。間接ELISA測定血清中特異性IgE(slgE)；分離小鼠腹腔肥大細胞,過敏原體外激發(fā),電鏡觀察過敏原刺激前、后肥大細胞形態(tài)學變化,熒光法檢測肥大細胞的組胺定向釋放率。Weste

2、rn blot分析過敏原浸液中主要的過敏性組分,并用陰離子交換層析將其分離純化。dot-ELISA檢測過敏原sIgE,并探索其最佳反應條件。
　　[結果] 模型組小鼠血清sIgE和肥大細胞組胺釋放率均比對照組明顯升高,提示過敏模型復制成功。過敏原激發(fā)后第14d slgE效價最高,蝦、花生和雞蛋清蛋白組分別達到1/6400,1/6400和1/3200；雞蛋清蛋白組肥大細胞的組胺釋放率達60.75%,河蝦組腹腔或皮下免疫分別達到71.

3、53%和88.48%。電鏡觀察顯示,脫顆粒肥大細胞胞漿出現很多空泡,致密性顆粒減少。Western blot鑒定顯示蛋清中主要過敏性組分為OVA,相對分子量40kD；蝦中主要過敏性組分為Pen m2,相對分子量36kD。初步建立了能同時檢測多種過敏原的dot-ELISA實驗方案,dot-ELISA中各種過敏原最適包被量為2μL(10μg蛋白),待檢抗血清最佳稀釋度為1：80,通過觀察NC膜上的斑點即可確定待檢血清中的sIgE類型,且三種