補(bǔ)充雞蛋和維生素A改善重慶市巫溪縣寄宿制中小學(xué)學(xué)生的營養(yǎng)狀況.pdf

1、第—部分重慶市巫溪縣寄宿制中小學(xué)學(xué)生膳食攝入、血紅蛋白、血清維生素A濃度及體格生長水平的現(xiàn)況調(diào)查
　　 目的:了解經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)重慶市巫溪縣寄宿制中小學(xué)學(xué)生膳食攝入情況、血紅蛋白濃度、血清維生素A濃度、體格生長水平，探討其影響因素，為制定干預(yù)措施提供依據(jù)。
　　 對象和方法:從重慶市巫溪縣寄宿制中小學(xué)中采用隨機(jī)整群抽樣方法抽取4所學(xué)校，包括初中2所、小學(xué)2所;共選取年齡10-18歲中小學(xué)生319名為受試者，進(jìn)行連續(xù)三天24

2、小時膳食問卷調(diào)查及血紅蛋白濃度、血清VA濃度、體格生長水平測定。
　　 結(jié)果:1.膳食結(jié)構(gòu)明顯不合理、多種營養(yǎng)素攝入明顯不足:谷物、禽畜肉類攝入不足，蔬菜水果、蛋奶及魚蝦蟹貝類攝入嚴(yán)重不足;營養(yǎng)素中總熱能、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、B族維生素、維生素C、鈣的攝入均不足，另外女生還存在鐵攝入不足;在缺乏的營養(yǎng)素中，維生素A的攝入不足最為嚴(yán)重，其次是膳食纖維、鈣和維生素C;男生每天人均蛋白質(zhì)供能比為11.8％，脂肪為18.9％，碳

3、水化合物為69.3％;女生每天人均蛋白質(zhì)供能比為11.6％，脂肪為19.6％，碳水化合物為68.8％。2.血生化指標(biāo)及體格生長情況:319名受試者血紅蛋白平均濃度為（129.97±10.70）g/L，貧血發(fā)生率為11.3％(36/319);維生素A平均濃度為（0.95±0.27）μmol/L，維生素A缺乏發(fā)生率為16.6％(53/319)，邊緣型維生素A缺乏發(fā)生率為49.8％(159/319);身高z評分為-1.34±1.06，生長遲緩

4、發(fā)生率為25.7％(82/319); BMI的z評分為-0.57±0.90，消瘦發(fā)生率為6.0％(19/319)，且女生消瘦發(fā)生率9.0％(15/152)顯著高于男生2.6％(4/167)(p＜0.05)。
　　 結(jié)論:由于巫溪縣寄宿制中小學(xué)學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)的不合理，導(dǎo)致多種營養(yǎng)素攝入不足，貧血率、維生素A缺乏率及生長遲緩率均較高，需采取一定營養(yǎng)干預(yù)措施逐步改善當(dāng)?shù)貙W(xué)生健康發(fā)展?fàn)顩r。
　　 第二部分營養(yǎng)干預(yù)對重慶市巫溪縣寄宿

5、制中小學(xué)學(xué)生血紅蛋白、維生素A、體格生長水平的改善情況
　　 目的:蛋白質(zhì)和維生素A缺乏嚴(yán)重影響貧困山區(qū)學(xué)生的生長發(fā)育，本次研究主要探討補(bǔ)充雞蛋和維生素A改善貧困地區(qū)10-18歲學(xué)生血紅蛋白、血清視黃醇濃度及體格生長的效果。
　　 對象和方法:采用隨機(jī)整群抽樣方式選取重慶4所寄宿制學(xué)校，總共201名學(xué)生納入研究，將其分為干預(yù)組和對照組。干預(yù)組學(xué)生一次性口服200000IU維生素A膠丸，并每天補(bǔ)充一個雞蛋（包括周末）持續(xù)6

6、個月;對照組不接受任何營養(yǎng)補(bǔ)充。在補(bǔ)充前和補(bǔ)充后分別測定受試學(xué)生的血紅蛋白、血清視黃醇濃度、身高和體重。
　　 結(jié)果:干預(yù)組血紅蛋白濃度增加7.13g/L明顯高于對照組1.38g/L(p＜0.05);干預(yù)組血清視黃醇增加0.31μmol/L明顯高于對照組0.09μmol/L(p＜0.05);干預(yù)組身高z評分增加0.05，對照組身高z評分增加0.03，兩者無統(tǒng)計學(xué)差異(p=0.319);干預(yù)組體重z評分增加0.05明顯高于對照組-