葛根膳食纖維功能評價的研究.pdf

1、本文旨在對葛根膳食纖維(DF)的功能進行評價，為充分利用葛根資源提供理論依據(jù)。 本實驗以加工淀粉后的湖南岳陽野葛殘渣為原材料，采用酶法和化學(xué)法制備成DF，通過動物實驗探討不同加工方法的葛根DF的保健功能。以白鼠為實驗對象，按體重將其配制成3.9g/kg體重、7.8g/kg體重、15.6g/kg體重三個劑量，同時設(shè)空白對照組和模型對照組，其結(jié)果如下： 以進食量、食物利用系數(shù)、小腸推進率、小腸吸收為評價指標(biāo)，對小白鼠進行消化

2、吸收功能的評價。結(jié)果表明：與空白對照組相比，中、高濃度DF1(DF1：指酶法制備的膳食纖維)和DF2(DF2：指化學(xué)法制備的膳食纖維)能顯著地促進小白鼠的攝食量和體重(P＜0.01)，中濃度DF1可顯著增加小白鼠的食物利用系數(shù)(P＜0.05)；中、高濃度的DF1和中濃度DF2可顯著增加小白鼠的小腸推進率(P＜0.01)，并能明顯改善小白鼠的小腸吸收能力，從而促進小白鼠的正常生長。 以正常小白鼠空腹血糖值、四氧嘧啶所致高血糖小白鼠

3、的血糖值和高血糖糖耐量為評價指標(biāo)，對小白鼠進行調(diào)節(jié)血糖功能的評價。灌胃DF72h后，各實驗組血糖值比起模型對照組均有下降但不顯著(P＞0.05)；灌胃DF6d后，中高濃度DF1、葛根渣組的小白鼠血糖值有顯著下降(P＜0.05)；灌胃17d之后，發(fā)現(xiàn)除了DF2組外，其它組的血糖值均有非常顯著的降低(P＜0.01)，血糖值都已基本恢復(fù)正常。由此可以說明葛根DF可預(yù)防糖尿病，治療由四氧嘧啶所致的糖尿病，改善由四氧嘧啶所致糖尿病小白鼠的糖耐量。

4、 以體重增重、血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、動脈硬化指數(shù)等為評價指標(biāo)，對大白鼠進行降血脂功能的評價。中高濃度DF1和中濃度DF2可以顯著降低大白鼠的總膽固醇(P＜0.05)；中高濃度的DF1和DF2，中高濃度葛根渣可以顯著降低大白鼠的甘油三酯值(P＜0.05)；中濃度DF1、DF2可以顯著增加大白鼠的高密度脂蛋白值、顯著降低動脈硬化指數(shù)(P＜0.01)。 以小白鼠免疫器官重量、