基于傳統(tǒng)火鍋對(duì)于現(xiàn)代火鍋造型的影響——以重慶火鍋為例_14604.pdf

1、分類號(hào)：密級(jí)：UDC：學(xué)號(hào)：405201712074南昌大學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生學(xué)位論文基于傳統(tǒng)火鍋對(duì)于現(xiàn)代火鍋造型的影響基于傳統(tǒng)火鍋對(duì)于現(xiàn)代火鍋造型的影響————以重慶火鍋為例以重慶火鍋為例Theinfluenceofthemodernhotpotshaperesearchbasedontheraditionalhotpotshape————takethechongqinghotpotfexample黃樹根培養(yǎng)單位（院、系）：藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院

2、指導(dǎo)教師姓名、職稱：胡紅忠、教授專業(yè)學(xué)位種類：藝術(shù)學(xué)專業(yè)領(lǐng)域名稱：設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)論文答辯日期：答辯委員會(huì)主席：評(píng)閱人：2014年05月01日摘要II摘要中國(guó)的火鍋品種非常多，如四川的麻辣火鍋，享譽(yù)天下；北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，非常爽口；廣東的海鮮火鍋、鈣骨火鍋，味道鮮美；此外，重慶的鴛鴦火鍋、上海的什錦火鍋、杭州的三鮮火鍋、湖北的野味火鍋、東北的白肉火鍋、香港的牛肉火鍋等，也各具特色?；疱佋谌珖?guó)各地都有，其中重慶火鍋?zhàn)畛雒?，從碼頭文化逐步發(fā)

3、展的一些連鎖火鍋，如“秦媽”、“小天鵝”、“德莊”等品牌開始走出重慶，甚至向國(guó)外發(fā)展。但在品牌的發(fā)展和營(yíng)銷中仍有一定的局限性，特別是對(duì)于重慶品牌火鍋對(duì)品牌形象、品牌文化構(gòu)件、品牌推廣仍有許多不足。如今，重慶火鍋的知名度與以往相比確實(shí)有了很大的提升，但與“麥當(dāng)勞”、“肯德基”、“必勝客”等洋快餐等相比仍然有較大的差距。這些不足，有待于業(yè)內(nèi)人士在理論、實(shí)踐等方面的研究，謙虛學(xué)習(xí)洋快餐的有點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，將重慶火鍋的品牌推向更理想的高度?；疱伈?/p>

4、具的設(shè)計(jì)目前國(guó)內(nèi)外關(guān)注較少，查閱與火鍋的文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，他們更多的從美食的角度來關(guān)注火鍋，而有關(guān)火鍋餐具的文獻(xiàn)則少之又少。梳理火鍋餐具的發(fā)展演變發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)火鍋的結(jié)構(gòu)主要有穿心式與一體式，現(xiàn)代火鍋的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)對(duì)這兩者結(jié)構(gòu)進(jìn)行創(chuàng)造性的改造；火鍋餐具的設(shè)計(jì)應(yīng)該注重新功能火鍋的開發(fā)、創(chuàng)新對(duì)傳統(tǒng)火鍋裝飾元素的運(yùn)用、加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)火鍋歷史文化的研究、融入充分的區(qū)域特征、注重火鍋餐具的隱喻設(shè)計(jì)等等，只有這樣，才能開發(fā)出更受消費(fèi)者喜愛的火鍋餐具。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：