重慶火鍋品牌視覺形象調(diào)查與研究.pdf

1、重慶火鍋是川東地區(qū)最具特色的飲食形式，獨(dú)特的味感因地域原因使“重慶火鍋”漸進(jìn)為重慶飲食文化的符號(hào)。從其演化源流及發(fā)展態(tài)勢(shì)來看，一方面，重慶火鍋其本身縱向演化的歷時(shí)性和橫向譜系上在內(nèi)容、品類、樣式上呈現(xiàn)多樣性；另一方面，這種演化在一定程度上反映著川東地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活方式的變更及風(fēng)俗人情的整體嬗變。重慶火鍋的地域化特色與文化意味使其在演化源流及整體嬗變的過程中逐漸形成自身獨(dú)特的“品牌效應(yīng)”。從某種意義上，重慶火鍋傳遞著特定地域飲食文化與

2、生活生產(chǎn)發(fā)展的文化信碼。縱觀目前有關(guān)重慶火鍋的相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)重慶火鍋的研究多是集中在菜品、菜式、器具且多見于報(bào)紙、新聞雜志相關(guān)報(bào)道，具有一定研究價(jià)值的學(xué)術(shù)文獻(xiàn)較少，對(duì)重慶火鍋品牌視覺形象的研究尚未涉及。
　　本課題以重慶火鍋品牌視覺形象為考察對(duì)象，以火鍋相關(guān)的歷史文化及特色為縱向視角，以設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)為理論范式，交叉藝術(shù)管理學(xué)、民俗學(xué)、社會(huì)學(xué)等學(xué)科理論進(jìn)行綜合性研究。運(yùn)用田野考察法、市場(chǎng)調(diào)查法、問卷法抽樣檢測(cè)法等方法策略獲取豐富的一手資