柞蠶蛹?xì)ぞ厶堑闹迫〖皩?duì)草莓和南果梨保鮮作用的研究.pdf

1、本文以柞蠶蛹?xì)樵仙a(chǎn)甲殼素，進(jìn)而提取殼聚糖。采用不同濃度的殼聚糖溶液涂膜，研究了殼聚糖對(duì)草莓和南果梨的保鮮作用，結(jié)果表明： 1．加熱條件下，利用柞蠶蛹?xì)ぶ迫ぞ厶堑淖罴逊磻?yīng)條件為：柞蠶蛹?xì)ぴ?％NaOH中80～90℃加熱5 h后，過(guò)濾，加入3％HCL于30℃條件下加熱1 h，再過(guò)濾，加入30％H<,2>O<,2>100℃條件下脫色20 min，即得甲殼素。將甲殼素加入等體積的45％NaOH中100℃條件下加熱1h后，過(guò)濾烘干

2、得殼聚糖。試驗(yàn)制取的甲殼素為純白色薄片狀固體。 2．常溫條件下，利用柞蠶蛹?xì)ぶ迫ぞ厶堑淖罴逊磻?yīng)條件為：柞蠶蛹?xì)ぴ?％HCL中浸泡2 h洗至中性，加入10％NaOH浸泡24 h，洗至中性，以上操作重復(fù)一次，再加入40％NaOH在100℃條件下加熱1h，洗至中性，烘干，即得殼聚糖。 3．采用甲基紅、甲基橙、鉻天青-S作為指示劑對(duì)制取的殼聚糖進(jìn)行鑒定。結(jié)果表明：以甲基紅為指示劑，指示劑由棕黃色轉(zhuǎn)變?yōu)樯罴t色；以甲基橙為指示劑，

3、指示劑由棕黃色轉(zhuǎn)變?yōu)槌燃t色；以鉻天青-S為指示劑，指示劑由淡黃色轉(zhuǎn)為紫紅色，以上鑒定結(jié)果均可以證明所得產(chǎn)品為殼聚糖。 4．以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.5％的殼聚糖涂膜的草莓其可溶性糖含量、維生素C含量和丙二醛含量與新鮮草莓最接近，保鮮效果明顯。經(jīng)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.5％的殼聚糖涂膜處理的草莓在常溫(20℃)下可貯藏4 d以上。 5．以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.5％的殼聚糖溶液涂膜的南果梨其硬度、可溶性糖含量和維生素C含量與新鮮草莓最接近，失重率最低，