殼聚糖-費(fèi)約果葉片提取物復(fù)合膜的制備及其在草莓保鮮上的應(yīng)用.pdf

1、草莓（Fragaria×ananassa.Duch.）是薔薇科草莓屬多年生草本植物，其果實(shí)色澤艷麗，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。但由于草莓含水量高，表皮極薄，不易貯存運(yùn)輸，一直制約著草莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)選擇合適的共混改性殼聚糖，并添加費(fèi)約果葉片提取物對(duì)草莓進(jìn)行覆膜處理，測(cè)定草莓貯藏過(guò)程中腐爛指數(shù)、失重率、呼吸作用、可溶性固形物、花青素、總酚、總抗氧化能力的變化，研究費(fèi)約果葉片提取物在草莓保鮮中的作用，以期對(duì)草莓安全、廉價(jià)、簡(jiǎn)單

2、的保鮮方式的研究提供一定的理論依據(jù)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)主要取得了以下結(jié)果:
　　1.分別采用1.25％殼聚糖、1％殼聚糖+1.5％明膠、1％殼聚糖+1％可溶性淀粉、1％殼聚糖+0.5％大豆分離蛋白、2％殼聚糖+0.07％納米SiO2對(duì)草莓進(jìn)行覆膜處理，常溫下貯藏6天后對(duì)草莓的腐爛指數(shù)和失重率進(jìn)行分析，結(jié)果表明最佳共混基膜材料為1％殼聚糖+0.5％大豆分離蛋白。
　　2.分別將1％、1.5％、2％的費(fèi)約果葉片提取物加入基膜材料中，用水和

3、基膜材料作對(duì)照，測(cè)定草莓貯藏過(guò)程中腐爛指數(shù)、失重率、呼吸作用、可溶性固形物、花青素、總酚、總抗氧化能力的變化，結(jié)果表明基膜材料中加入費(fèi)約果葉片提取物能明顯降低草莓的腐爛指數(shù)，貯藏6天后，添加1.5％費(fèi)約果葉片提取物覆膜處理組的腐爛指數(shù)最低(0.1328)，只有蒸餾水處理腐爛指數(shù)的1/3。將覆膜液中添加費(fèi)約果葉片提取物，對(duì)草莓貯藏0-4天中花青素含量，呼吸作用化，色差，總酚和總抗氧化能力的降低都有具有一定的抑制作用，表現(xiàn)出較好的保鮮效果。