殼聚糖淀粉抗菌復(fù)合膜的性能優(yōu)化及保鮮效果評價.pdf

1、本論文研究的目的是在殼聚糖淀粉復(fù)合膜中加入不同濃度的聚乙烯醇、CaSO4、納米氧化鋅等來提高殼聚糖淀粉復(fù)合膜的物理性能、抗菌性，以發(fā)揮其更好的保鮮效果。
　　論文首先優(yōu)化了殼聚糖淀粉抗菌復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)及力學(xué)等物理性能。在殼聚糖淀粉復(fù)合膜中分別加入不同濃度的聚乙烯醇、CaSO4、納米氧化鋅，利用單因素試驗和正交試驗，以復(fù)合膜的力學(xué)特性、結(jié)構(gòu)特性、透光性、水蒸氣透過系數(shù)等為指標(biāo)，優(yōu)化了復(fù)合膜的制各條件。試驗結(jié)果表明:當(dāng)聚乙烯醇濃度在0.

2、06％，CaSO4濃度為0.09％，納米氧化鋅濃度為0.6％時，復(fù)合膜的綜合性能最好，復(fù)合膜的抗拉強度達到34％、水蒸氣透過系數(shù)達到3g.cm/(cm2.S.Pa)左右、透光率90％以上。
　　然后以大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、黑曲霉為試驗菌種，評價了殼聚糖淀粉抗菌復(fù)合膜的抗菌性能。結(jié)果表明:當(dāng)納米氧化鋅含量≥0.6％時復(fù)合膜對這三種菌的生長均有很好的抑制作用，三種菌的抑菌圈直徑分別為:24.47±0.5mm、23.43±0.65m

3、m、18.03±2.73mm。
　　最后評價了優(yōu)化后的殼聚糖淀粉抗菌復(fù)合膜對紅提葡萄的保鮮效果。試驗結(jié)果顯示:當(dāng)紅提葡萄在3±1℃條件下貯藏60天后，空白試驗組（葡萄不做任何處理）葡萄的失重率達到30％以上，好果率僅為18％，基本失去食用價值;市售PE保鮮膜組（用PE保鮮膜包裹葡萄）葡萄上長了很多霉菌，好果率僅為20％;不含納米氧化鋅的殼聚糖淀粉復(fù)合膜組（直接包裹葡萄）葡萄失重率達到23％，葡萄表面有點干燥，好果率為40％左右;含