中國古代食療發(fā)展研究.pdf

1、食療是人們進(jìn)行科學(xué)膳食的重要方法和途徑。食療學(xué)是中國傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)的一個(gè)重要分支。食療文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。因?yàn)橛辛宿r(nóng)業(yè)，我們擁有了“食”的保證和條件，因?yàn)橛辛藗鹘y(tǒng)醫(yī)藥，中華民族的生存與健康獲得了“療”的保障。由于農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，原始的醫(yī)藥、食療也相繼產(chǎn)生。自此以后，農(nóng)業(yè)的每一次發(fā)展，如農(nóng)作物、畜牧業(yè)、種植養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，總是帶動(dòng)、促進(jìn)著食療的發(fā)展，為其發(fā)展注入新鮮的血液。而食療每一時(shí)期的發(fā)展，又總是能從一個(gè)層面體現(xiàn)這一時(shí)期農(nóng)業(yè)發(fā)展的

2、狀況，因?yàn)椤笆场笔莾烧咧g的相通之處和聯(lián)系紐帶。由此，縱觀食療的歷史發(fā)展，無不體現(xiàn)出飲食與農(nóng)業(yè)，與傳統(tǒng)醫(yī)藥的密切結(jié)合。形成了農(nóng)、食、醫(yī)、藥的緊密聯(lián)系。食借藥之力，藥助食之功，籍飲食以助醫(yī)藥，寓醫(yī)藥于飲食之中，代代相傳而又代有所獲。因此本論文從歷史的角度出發(fā)，由遠(yuǎn)而近、溯古求源，以中國古代食療發(fā)展為研究對(duì)象，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)中醫(yī)藥、傳統(tǒng)飲食文化的不同視角去審視食療發(fā)展，研究食療在萌芽、形成、發(fā)展、興盛、完善和成熟的歷史過程中這三者對(duì)它的作

3、用與影響，以期得到諸多關(guān)于農(nóng)、食、醫(yī)、藥之間的相互作用和聯(lián)系，能夠發(fā)現(xiàn)它們?cè)谖幕I(lǐng)域的諸多交融，能夠發(fā)掘到為現(xiàn)代人生活與健康服務(wù)的諸多藥、食資源。 鑒于以上行文思路，本文擬通過六個(gè)章節(jié)的內(nèi)容進(jìn)行擴(kuò)展。 第一章，緒論。對(duì)本研究的主題概念和相關(guān)概念予以明晰，對(duì)研究的目的、意義、選題依據(jù)、研究思路和方法、國內(nèi)外研究狀況、論文可能的創(chuàng)新之處予以描述和分析。 第二章從"農(nóng)醫(yī)同源"的角度來追溯食療萌芽的源頭。 第三、

4、四、五章分別從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)中醫(yī)藥和中華飲食文化三個(gè)方面來論述在食療發(fā)展過程中這三者對(duì)其的不同影響。 第六章論述了食療在不同因素的影響和作用下其自身的發(fā)展歷程和未來食療價(jià)值的繼承、發(fā)掘和完善。 目前國內(nèi)關(guān)于食療的研究絕大多數(shù)都是從醫(yī)藥學(xué)的角度出發(fā)，或是整理歷代食療文獻(xiàn)資料，或是探索新的食療配方等。而本論文重點(diǎn)是突破以往對(duì)食療研究的單一性，力求有所創(chuàng)新，即在傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)的視角之外，再將食療投入到農(nóng)業(yè)歷史、飲食文化的大背景中去