地蟞蟲酶解液中抗氧化肽的分離.pdf

1、地鱉蟲(EupolyphagasinensisWalker)屬于鱉蠊科昆蟲。它是一種重要的藥材，具破淤血、續(xù)筋骨功能，用來治療跌打損傷，淤血腫痛等疾病。但是，地鱉蟲作為一種高蛋白昆蟲食品，有關(guān)其水解研究及其抗氧化肽分離的研究尚未見報道。本文以地鱉蟲為原料，對其常規(guī)成分及營養(yǎng)成分進行了分析，并對地鱉蟲酶解的工藝條件進行了優(yōu)化;評價了酶解物的抗氧化活性;利用離子交換層析技術(shù)、凝膠過濾層析技術(shù)、高效液相分離技術(shù)從酶解物中分離了抗氧化肽組分，主

2、要內(nèi)容及結(jié)果歸納如下:
　　 1、地鱉蟲鮮樣中蛋白質(zhì)含量為23.6％，其氨基酸組成合理，必需氨基酸含量占氨基酸總量的31.9％，不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的72.2％，維生素E含量11.6mg/100g鮮樣，礦物質(zhì)元素中K、P含量最高分別為1996.3mg/100g鮮樣和1656.7mg/100g鮮樣。
　　 2、利用響應(yīng)面法優(yōu)化了Arazyme酶酶解地鱉蟲的條件，其最佳工藝參數(shù)為:每克地鱉蟲的加酶量為532U;酶解時間為

3、24h;水料比30∶1，在此條件下得地鱉蟲酶解液中肽鍵含量為31.05mmol/g.pro。
　　 3、以亞油酸氧化產(chǎn)生的丙二醛(MDA)為指標，評價了氧氣含量和肽含量對亞油酸自動氧化的影響。自動氧化時間7天時，以氧氣量與反應(yīng)器皿體積比為0.80∶1的氧氣含量反應(yīng)時的亞油酸氧化較充分，其氧化產(chǎn)物MDA量的OD值范圍在0.8-0.9之間。在亞油酸氧化反應(yīng)體系中加入1.3mg及2.0mg肽量時，其對亞油酸自動氧化抑制率分別為80.8

4、％、88.2％。
　　 4、利用離子交換層析技術(shù)、凝膠過濾層析技術(shù)、高效液相分離技術(shù)從地鱉蟲酶解物中分離了抗氧化肽組分。NaCl濃度為0.25mmol/L，其梯度斜率為0.00125moL/L·min時，地鱉蟲酶解物的分離效果較好。在此條件下得到的三個肽組分為I-F1、I-F2、I-F3，其亞油酸氧化抑制率分別為76.15％、79.7％、88.8％。對I-F3肽組分進行凝膠過濾層析分離時得到了IG-F1、IG-F2、IG-F3三