可可酊及棗酊的多種化學成分分析.pdf

1、在當代卷煙生產中，加香加料是一項非常重要的工藝技術。因此，對天然香料化學成分的研究以及重要化學成分的質量控制研究具有一定的實用價值。天然香料在卷煙生產中已被廣泛使用，目前眾多卷煙企業(yè)只能靠感官評價和理化指標相結合來把握質量，這種方法主觀性強，影響因素多，局限性大，因此對天然香料進行可靠的質量控制具有一定的實用意義。 可可酊中含有大量的生物堿以及其他致香成分，長期應用中發(fā)現(xiàn)它對卷煙的吃味和香氣均有明顯改善，其所含的大量生物堿有明顯

2、的生理興奮作用。為了控制可可酊質量和保障卷煙產品品質，有必要對它們進行分析研究。本文分析鑒定了可可酊的主要化學成分，為完善可可酊的質量控制有一定的實踐意義。 本文還使用GC-MS法測定了棗酊中的揮發(fā)性化學成分，對完善此香料的質量控制有一定的實用價值。 研究內容包括： 一．可可酊是用40％-70％的乙醇浸提粉碎的可可豆所得到一種香料，廣泛應用于食品及卷煙加工行業(yè)。本文采集了4份不同產地的可可酊樣品以及7個廠家的不同

3、配方料液。對可可酊中揮發(fā)性香味成分，嘌呤生物堿以及多酚等主要化學成分進行了分析研究。結果表明： 1．液液萃取法提取的可可酊的香味成分，經過GC-MS分析，共檢出47種組分。鑒定的47種組分中含有4種醚、3種醛、8種酸、2種碳氫化合物、3種烯、5種氮氧雜環(huán)化合物、5種酮、4種酯、1種醇以及3種其它物質： 2．對不同廠家的可可酊劑樣品4份和不同配方料液8份，利用高效液相色譜法，測定了可可堿，咖啡因和茶堿含量，并利用LC-MS

4、-MS解析了可可堿和茶堿的結構裂解規(guī)律； 3．以HPLC-MS結合GC．MS和：HPLC-DAD鑒定了可可酊中香蘭素，乙基麥芽酚等主要化學成分； 4．以HPLC-MS負掃描方式對可可酊中多酚類化合物的研究結果顯示，可可酊含有大量的多酚，并根據文獻報道推測了可可酊含有的兩種多酚。 二．棗酊是用乙醇浸提棗子，加熱連續(xù)循環(huán)回流萃取，回收溶劑得到的一種酊劑。本文采用同時蒸餾萃取法提取了棗酊的香味成分，經過GC-MS分析，