超聲波協(xié)助提取板栗殼色素及其理化性質(zhì)的研究.pdf

1、板栗殼是板栗加工過程中的廢棄物，含有一定量的棕色素，具有較高的開發(fā)價值和廣闊的應(yīng)用前景。本實驗以板栗殼為原料，采用超聲波協(xié)助提取板栗殼色素，并對其理化性質(zhì)進(jìn)行了研究。研究內(nèi)容及結(jié)果如下： 分析比較了板栗殼色素總黃酮的提取條件：針對處理體積、料液比、浸泡時間、超聲提取時間、乙醇濃度五個因子，開展了單因素實驗和正交實驗，結(jié)果表明：影響最顯著的三個因素是乙醇濃度、超聲處理體積、超聲時間。最佳提取條件：乙醇濃度60％，超聲時間40min

2、，料液比1∶40，浸泡時間4h，當(dāng)功率為62.5w時，處理體積600ml。在此條件下，提取的總黃酮含量為2.98％。 研究了板栗殼色素的穩(wěn)定性，結(jié)果表明：板栗殼棕色素對光照、溫度、還原劑、氧化劑、常用食品添加劑如葡萄糖、蔗糖、防腐劑、檸檬酸等穩(wěn)定性較好；對金屬離子而言，Ca2+、Na+對板栗殼色素的穩(wěn)定性沒有影響，而Fe3+、Cu2+、Al3+離子的存在，則會破壞板栗殼色素的穩(wěn)定性。 通過一些特征性反應(yīng)初步確定板栗殼棕色

3、素為黃酮類化合物；采用濾紙片法測定了板栗殼色素粗提物對大腸桿菌(Escherchiacoli)、枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)、金黃色葡萄球菌(Staphylococcusauricularis)的抑制效果，并確定了板栗殼棕色素粗提物對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的最低抑菌濃度(MIC)為3％。 這些研究結(jié)果為天然板栗殼棕色素的開發(fā)及在食品、醫(yī)藥和化妝品等行業(yè)的應(yīng)用提供了理論依據(jù)和技術(shù)支持，為板栗加工副產(chǎn)物的綜合利