果蔬冷藏間內(nèi)速度、溫度、濕度分布及產(chǎn)品干耗的動(dòng)態(tài)特性研究.pdf

1、隨著我國(guó)食品工業(yè)的迅猛發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,我國(guó)的食品冷藏鏈得到了快速發(fā)展。冷藏庫(kù)作為食品冷藏鏈中的一環(huán),為控制食品質(zhì)量,減少食品干耗起著越來(lái)越重要的作用。 眾所周知,冷藏庫(kù)內(nèi)存在復(fù)雜的熱質(zhì)交換過(guò)程。過(guò)去在冷庫(kù)的設(shè)計(jì)和運(yùn)行過(guò)程中,往往采用經(jīng)驗(yàn)法優(yōu)化結(jié)構(gòu)和操作參數(shù)。然而,實(shí)踐證明這種方法具有很大的局限性,食品的質(zhì)量控制并不能得到可靠保證。用建立冷藏庫(kù)內(nèi)熱質(zhì)傳遞過(guò)程數(shù)學(xué)模型,運(yùn)用計(jì)算流體力學(xué)的方法進(jìn)行氣流組織數(shù)值計(jì)算并最終對(duì)

2、設(shè)備進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)、控制食品質(zhì)量已成為可能。本文將以計(jì)算流體力學(xué)和傳熱學(xué)為基礎(chǔ),將上海某大型冷庫(kù)項(xiàng)目?jī)?nèi)的一個(gè)典型果蔬冷藏間作為研究對(duì)象,運(yùn)用計(jì)算流體力學(xué)的方法，對(duì)該冷藏間內(nèi)速度、溫度、濕度場(chǎng)的動(dòng)態(tài)分布及產(chǎn)品冷藏期間的干耗進(jìn)行相關(guān)研究。 本文主要包括如下幾個(gè)方面的研究?jī)?nèi)容：1.根據(jù)對(duì)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)的考察并結(jié)合該項(xiàng)目相關(guān)設(shè)計(jì)資料建立被研究對(duì)象的幾何模型,并在此基礎(chǔ)上分析冷藏間為空庫(kù)時(shí)內(nèi)部流場(chǎng)分布的特點(diǎn)。2.探討當(dāng)冷藏間內(nèi)貯藏土豆時(shí),冷風(fēng)機(jī)送