殼聚（寡）糖對擴展青霉菌體生長和毒素分泌量的影響.pdf

1、青霉病是世界各地果蔬產(chǎn)品采后貯藏過程中常見、多發(fā)性的病害,每年會造成巨大的經(jīng)濟損失。其中擴展青霉是引起多種果實發(fā)生青霉病害的主要菌種之一,它不僅會造成果實的腐爛變質(zhì),還會在生長發(fā)育和侵染過程中分泌一種有毒的次級代謝產(chǎn)物-展青霉素。展青霉素具有潛在的細胞毒性和動物毒性,而且廣泛存在于蘋果、梨、橘子等水果及其制品中,對人和動物會產(chǎn)生巨大的危害。因此,尋找安全高效的果蔬采后病害防治方法和貯藏保鮮技術(shù)具有重要的意義。
　　殼聚(寡)糖具有

2、廣譜的抑菌活性,可作為一種抑菌劑抑制果蔬產(chǎn)品采后病害。但是目前對抑菌劑在控制果蔬腐爛的過程中如何影響病原真菌自身毒素的產(chǎn)生缺乏確切的認識和科學(xué)的評價。殼聚糖處理能破壞微生物細胞膜結(jié)構(gòu)的完整性,因此本文首先研究了殼聚糖和殼寡糖對擴展青霉菌體生長發(fā)育的影響規(guī)律和病害控制效果,在此基礎(chǔ)上重點考察了殼寡糖對擴展青霉生長發(fā)育和展青霉素合成之間的內(nèi)在相關(guān)性。得到的結(jié)果如下:
　　(1)殼聚糖對擴展青霉的抑菌規(guī)律和病害控制效應(yīng):在離體狀態(tài)下,1

3、 mg/mL、5 mg/mL、10 mg/mL濃度的殼聚糖能有效地抑制擴展青霉的菌絲生長、孢子萌發(fā)和芽管伸長。而且這種抑制作用呈現(xiàn)一定的濃度依賴性,高濃度的殼聚糖抑制效果更好。其中5 mg/mL濃度的殼聚糖能完全抑制擴展青霉孢子的萌發(fā)和芽管伸長。
　　在活體狀態(tài)下,殼聚糖能有效地抑制冬棗青霉病害的發(fā)生、降低病斑直徑的大小,而且抑制作用呈現(xiàn)一定的濃度依賴性。將濃度為10 mg/mL的殼聚糖溶液涂膜冬棗,顯著性的降低了0℃貯藏條件下冬

4、棗的自然發(fā)病率和發(fā)病指數(shù)。為了評價涂膜對冬棗品質(zhì)的影響,分別測量了冬棗的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、維生素C含量和失重率。結(jié)果表明,與對照組相比,涂膜降低了冬棗的失重率,但是果實的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、維生素C含量沒有顯著性差異。
　　(2)液體培養(yǎng)條件下:溫度和培養(yǎng)方式能影響擴展青霉的菌體生長和毒素分泌量。當(dāng)溫度從25℃降低到16℃和4℃時,菌體生長變的緩慢,但是毒素分泌量卻有不同程度的增加。與搖床培養(yǎng)相比,靜

5、置培養(yǎng)條件下,菌體重量降低,但是產(chǎn)孢和毒素的分泌量增加。因此,實驗結(jié)果表明溫度降低或者處于靜置培養(yǎng)條件時,菌體處于不利的生長環(huán)境下,增加了菌體次級代謝產(chǎn)物-展青霉素的分泌量。
　　在含有1、5或10 mg/mL殼寡糖的培養(yǎng)基中,擴展青霉的菌體重量存在增加趨勢,且呈現(xiàn)一定的濃度依賴性。但是,殼寡糖降低了展青霉素的分泌量,其中5 mg/mL的殼寡糖組毒素分泌量最低。擴展青霉的單位菌體產(chǎn)毒量也降低,說明殼寡糖能降低擴展青霉的毒素分泌量。

6、溫度和培養(yǎng)方式在一定程度上也會影響殼寡糖對菌體生長和毒素分泌量的作用。
　　(3)固體培養(yǎng)條件下:當(dāng)溫度從25℃降低到16℃和4℃時,擴展青霉菌體生長變的緩慢,但是單位菌體產(chǎn)毒量卻增加了,說明低溫增加了單位菌體產(chǎn)毒量。添加1、5、10 mg/mL的殼寡糖后,擴展青霉菌體的生長和單位菌體產(chǎn)毒量都受到不同程度的抑制。其中5 mg/mL殼寡糖組對菌體的抑制作用最大,而10 mg/mL的殼寡糖組的單位菌體產(chǎn)毒量最低,1 mg/mL的殼寡糖