不同外源硒在雷竹筍的富集分布及抗氧化性研究.pdf

1、通過對雷竹(Phyllostachys violascens)竹桿注射不同外源硒(亞硒酸鈉、硒酸鈉、硒蛋氨酸)培育富硒雷竹筍,研究不同外源硒在雷竹筍的富集分布及抗氧化性,初步探討硒在雷竹筍中吸收、形態(tài)轉(zhuǎn)化機制和生物功能,為富硒雷竹筍培育和開發(fā)利用提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:
　　1、三種外源硒處理均可顯著提高雷竹筍硒含量,與對照處理比較,亞硒酸鈉、硒酸鈉、硒蛋氨酸處理的雷竹筍硒含量分別提高了35、99、269倍,雷竹筍對不同外

2、源硒的富集能力有顯著差異。在注射硒前和注射硒之后,雷竹林地的土壤硒含量沒有顯著性差異,說明竹腔施硒是一種環(huán)保的方法。
　　2、富硒雷竹筍含有5種硒形態(tài):SeCys2、MeSeCys、Se(Ⅳ)、SeMet、Se(Ⅵ),其中SeMet是主要硒形態(tài)。三種外源硒處理雷竹筍的5種硒形態(tài)含量不一樣,硒酸鈉處理的雷竹筍Se(Ⅵ)含量比亞硒酸處理和硒蛋氨酸處理的高,硒蛋氨酸處理的SeMet含量最高。說明不同外源硒處理的雷竹筍硒形態(tài)分布不一樣。<

3、br>　　3、雷竹筍中的硒主要結(jié)合在蛋白中,其次是多糖;三種外源硒處理對雷竹筍蛋白、多糖和核酸硒含量均有提高;亞硒酸鈉處理雷竹筍比硒酸鈉處理雷竹筍的硒轉(zhuǎn)化能力強。
　　4、三種外源硒處理均可提高富硒雷竹筍中水溶性蛋白、鹽溶性溶性蛋白、醇溶性蛋白和堿溶性蛋白的硒含量,四種蛋白組分硒含量趨勢為堿溶性蛋白>水溶性蛋白>醇溶性蛋白>鹽溶性蛋白;三種源硒處理的雷竹筍四種組分蛋白含量不同,亞硒酸鈉處理的堿溶性蛋白含量最高。
　　5、對照