食品生產(chǎn)者質(zhì)量安全行為研究——基于鹽城市食品加工企業(yè)的實證分析.pdf

1、近年來,隨著人們生活水平的日益提高,人們對食品安全的要求越來越高,然而不斷暴露出來的食品生產(chǎn)、銷售中肆意造假、有害污染等問題,以及由此引起的人民生命健康受到侵害的事件,不斷地向社會、向食品生產(chǎn)者及政府行政部門敲響食品安全問題的警鐘。食品質(zhì)量安全問題不僅影響到人們的身體健康和生命,而且還影響到一個國家的食品市場秩序和食品進出口貿(mào)易,甚至還影響人們對經(jīng)濟和社會安全的預期,從而降低社會福利,食品質(zhì)量安全問題也越來越成為社會各界廣泛關(guān)注的焦點。

2、 食品生產(chǎn)者處于食物鏈的上游,在食品安全問題中承擔著重大的責任,他們的行為直接決定了食物的質(zhì)量安全屬性。本文將食品生產(chǎn)者質(zhì)量安全行為作為研究的切入點,以鹽城市食品加工企業(yè)為例對食品生產(chǎn)者質(zhì)量安全行為進行一個嘗試性的實證分析。全文共分為5大部分：第一部分導言。闡述了本研究的選題背景和意義,對我國食品安全問題的現(xiàn)狀進行了簡要的概述,并提出本文擬研究的主要內(nèi)容、基本思路以及本研究的技術(shù)路線、方法等。第二部分文獻綜述。簡述生產(chǎn)者行為,食

3、品安全問題及食品質(zhì)量安全領(lǐng)域有關(guān)生產(chǎn)者行為的研究等的一些相關(guān)理論。為研究的順利進行做了理論準備。第三部分現(xiàn)狀分析。首先明確了食品、食品質(zhì)量安全等關(guān)鍵詞在本研究中的涵義,在此基礎(chǔ)上描述了國內(nèi)食品生產(chǎn)者的質(zhì)量安全行為現(xiàn)狀,分析其中存在的問題,簡要論述了我國食品質(zhì)量安全的管理并指出了不足。接著闡述鹽城市食品加工企業(yè)及食品安全生產(chǎn)的一些現(xiàn)狀與存在的問題等。第四部分是文章的重中之重。以對鹽城市食品加工業(yè)普查的相關(guān)分析,來研究食品生產(chǎn)者質(zhì)量安全的行

4、為,探討企業(yè)生產(chǎn)者對質(zhì)量安全行為的期望收益是否會影響他們的質(zhì)量安全行為,企業(yè)生產(chǎn)者有關(guān)人員接受學習和培訓的情況直接影響他們對行為的控制的認識,外界環(huán)境因素是否會直接影響企業(yè)生產(chǎn)者質(zhì)量安全行為的態(tài)度,以及食品生產(chǎn)者質(zhì)量安全行為的一些影響因素研究,并通過建立Logistic加歸模型來分析驗證筆者提出的假設(shè)是否成立以及得到的其他相關(guān)結(jié)論。第五部分結(jié)論與政策建議。作為發(fā)展中國家,我國的食品安全受經(jīng)濟基礎(chǔ)、管理體制及法律與技術(shù)規(guī)范的制約,與發(fā)達國