食品生產者質量安全行為研究——基于鹽城市食品加工企業(yè)的實證分析.pdf

1、近年來,隨著人們生活水平的日益提高,人們對食品安全的要求越來越高,然而不斷暴露出來的食品生產、銷售中肆意造假、有害污染等問題,以及由此引起的人民生命健康受到侵害的事件,不斷地向社會、向食品生產者及政府行政部門敲響食品安全問題的警鐘。食品質量安全問題不僅影響到人們的身體健康和生命,而且還影響到一個國家的食品市場秩序和食品進出口貿易,甚至還影響人們對經濟和社會安全的預期,從而降低社會福利,食品質量安全問題也越來越成為社會各界廣泛關注的焦點。

2、 食品生產者處于食物鏈的上游,在食品安全問題中承擔著重大的責任,他們的行為直接決定了食物的質量安全屬性。本文將食品生產者質量安全行為作為研究的切入點,以鹽城市食品加工企業(yè)為例對食品生產者質量安全行為進行一個嘗試性的實證分析。全文共分為5大部分：第一部分導言。闡述了本研究的選題背景和意義,對我國食品安全問題的現(xiàn)狀進行了簡要的概述,并提出本文擬研究的主要內容、基本思路以及本研究的技術路線、方法等。第二部分文獻綜述。簡述生產者行為,食

3、品安全問題及食品質量安全領域有關生產者行為的研究等的一些相關理論。為研究的順利進行做了理論準備。第三部分現(xiàn)狀分析。首先明確了食品、食品質量安全等關鍵詞在本研究中的涵義,在此基礎上描述了國內食品生產者的質量安全行為現(xiàn)狀,分析其中存在的問題,簡要論述了我國食品質量安全的管理并指出了不足。接著闡述鹽城市食品加工企業(yè)及食品安全生產的一些現(xiàn)狀與存在的問題等。第四部分是文章的重中之重。以對鹽城市食品加工業(yè)普查的相關分析,來研究食品生產者質量安全的行

4、為,探討企業(yè)生產者對質量安全行為的期望收益是否會影響他們的質量安全行為,企業(yè)生產者有關人員接受學習和培訓的情況直接影響他們對行為的控制的認識,外界環(huán)境因素是否會直接影響企業(yè)生產者質量安全行為的態(tài)度,以及食品生產者質量安全行為的一些影響因素研究,并通過建立Logistic加歸模型來分析驗證筆者提出的假設是否成立以及得到的其他相關結論。第五部分結論與政策建議。作為發(fā)展中國家,我國的食品安全受經濟基礎、管理體制及法律與技術規(guī)范的制約,與發(fā)達國