塑料包裝材料中化學物向脂肪類食品的遷移研究.pdf

1、塑料因其具有良好的性能和低廉的價格，在食品包裝領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。然而塑料內(nèi)常含有殘留單體、添加劑、低聚體、加工助劑等化學物，在其與食品接觸過程中可能發(fā)生遷移而污染食品，從而對人體健康產(chǎn)生潛在的危害。由于大部分的遷移物具有親脂性，遷移發(fā)生最厲害的情形通常出現(xiàn)在脂肪食品與包裝材料的接觸過程中。因此很有必要探討遷移物在脂肪食品模擬物中的遷移。 本論文主要分析了高密度聚乙烯(HDPE)薄膜中抗氧劑1076和168向脂肪類食品模擬物的

2、遷移。利用高效液相色譜分析測定了20℃、30℃和40℃下抗氧劑從薄膜遷移進入正己烷、異辛烷和95％乙醇水溶液中的量。根據(jù)所得的實驗數(shù)據(jù)，討論了不同溫度和不同食品模擬物的選擇對抗氧劑遷移行為的影響，主要表現(xiàn)在對遷移總量、分配系數(shù)和擴散系數(shù)的影響。結(jié)果表明：溫度決定了遷移的動力學過程及分配平衡，溫度越高，遷移速率越快，到達平衡所需的時間越短，平衡時進入模擬物的抗氧劑遷移量越大?？寡鮿┫蛘和楹彤愋镣橹械倪w移明顯要快于向95％乙醇中的遷移。比

3、較了由無限包裝-無限食品的簡易模型、有限包裝-無限食品的簡易模型及有限包裝一有限食品的簡易模型計算得到的短時間內(nèi)抗氧劑的擴散系數(shù)值。結(jié)果表明：由有限包裝-有限食品的簡易模型計算得到的擴散系數(shù)值介于無限包裝-無限食品的簡易模型和有限包裝-無限食品的簡易模型計算得到的擴散系數(shù)值之間，有限包裝-有限食品的簡易模型較接近于真實遷移情形。 通過測定抗氧劑1076和168在正己烷、異辛烷和95％乙醇水溶液中的回收率，分析了抗氧劑的穩(wěn)定性，討