新型干霧控濕冷庫應(yīng)用于新鮮果蔬保鮮效果研究.pdf

1、低溫貯藏過程中，濕度是影響果蔬低溫貯藏效果的最主要因素之一。而現(xiàn)有傳統(tǒng)的冷庫加濕設(shè)備由于有效氣化加濕量很小，要達到較高的濕度易造成落水濕地現(xiàn)象，加重果蔬腐爛的發(fā)生。本實驗?zāi)康募瘁槍μ饔蛱厣卟珊蟠嬖诘闹饕獑栴}，如腐爛、水化、木質(zhì)化、品質(zhì)下降快、貯藏和貨架期短，引進以色列先進的干霧控濕系統(tǒng)，對太湖流域特色果蔬產(chǎn)品開展干霧控濕生物保鮮技術(shù)的研究和應(yīng)用示范。
　　以冷庫的溫濕度變化及其中貯藏的青菜、柑橘和茭白為研究對象，分析測試干

2、霧控濕冷庫和普通組合型冷庫內(nèi)的溫濕度變化規(guī)律和青菜、柑橘和茭白的品質(zhì)變化情況，為干霧控濕冷庫的濕度控制及對蔬菜的保鮮效果控制提供可靠依據(jù)。結(jié)果表明，干霧控濕冷庫和普通組合型冷庫的溫度控制性能良好，均在1～4℃之間變化。干霧控濕冷庫的濕度控制性能良好，冷藏室內(nèi)濕度在94％～98％之間波動，比普通組合型冷庫內(nèi)濕度大幅度提高且波動范圍小。干霧控濕冷庫對減少青菜、柑橘和茭白的失水，保持蔬菜維生素C含量，保持硬度作用明顯。貯藏15d后普通冷庫中青

3、菜的失水率是干霧控濕冷庫內(nèi)失水率的2.01倍。30d后普通冷庫中柑橘和茭白的失水率分別是是干霧控濕冷庫內(nèi)失水率的1.94倍和1.67倍。經(jīng)過15d的貯藏，干霧控濕冷庫內(nèi)青菜的維生素C含量下降了25.8％:普通冷庫則下降36.2％;經(jīng)過30 d的貯藏，干霧控濕冷庫中的柑橘和茭白的維生素C含量分別下降了26.4％，17％:普通冷庫則下降了32.6％，25.5％。貯藏結(jié)束時干霧控濕冷庫內(nèi)青菜的硬度由初始值16.1*105pa下降為10.9*1